Mantenimiento de confiabilidad en plantas procesadoras de alimentos concentrados para animales

El Mantenimiento
Centrado en Confiabilidad y el Cambio de
Paradigmas en
Plantas
Procesadoras
de Alimentos
Concentrados para Animales
(Venezuela)

Este artículo constituye un texto
declarativo con importantes consideraciones sobre aportaciones en
el Área de la Gerencia de
Mantenimiento en la Industria de
Alimentos Balanceados para Animales. En primer lugar se exponen
aspectos relativos al mercadeo de
alimentos Balanceados en Latinoamérica y en Venezuela, con sus
respectivas problemáticas. En el desarrollo del
artículo se describe un modelo
particular de mantenimiento centrado en la
confiabilidad.

Finalmente y a manera de síntesis
se hacen consideraciones al respecto y se detallan sus beneficios
o bondades, desde la perspectiva del autor. A continuación
el preámbulo al discurso
analítico de lo propuesto.

Concretamente, se conoce como Revolución
ganadera al aumento de la producción y el consumo de
productos
animales a nivel mundial, fundamentalmente en los países
en vías de desarrollo (Delgado et al., 1999). Se estima
que la producción y consumo mundiales de carne
pasarán de 233 millones de toneladas en el año 2000
a 300 millones en el 2020 (Speedy, 2003).

La revolución ganadera se percibe como un
fenómeno imparable y potencialmente positivo para las
economías pobres (Delgado et al., 1999; Steinfeld, 2004).
La mayoría de los autores que la analizan señalan
que está impulsada por el aumento en la demanda en los
países en vías de desarrollo. En estos
países se prevé que entre los años 1999 y
2030, el consumo de carne pasará de 25,5 kg/persona/año a 37kg/persona/año
(Steinfeld, 2004). Hasta el momento, el aumento en la
producción de carne mundial ha sido de un 2,8% anual desde
el año 1970 (Lubchenco, 2003), siendo el crecimiento en la
producción de carnes de pollo y cerdo más del doble
que la de rumiantes.

En Latinoamérica, la demanda en alimentación animal
en los últimos cinco años ha sido cubierta en un
60% (FAO, 2007), esto por diversos factores, entre ellos las
dificultades en procura de materias primas, el alto consumo de
productos cárnicos por crecimiento demográfico y
por presentar ofertas inferiores a la demanda. En este
último ítem que es uno de los que mas
ponderación posee, se presenta en Venezuela por
incumplimiento de los planes de producción en las empresas que
manufacturan alimentos balanceados, en su mayoría tal
desviación se debe a paradas no previstas en las
maquinarias y equipos productivos.

Tomando la causal del crecimiento demográfico, en
nuestro país, se ha venido observando un crecimiento
poblacional que tiene una rata de crecimiento del 3% anual,
cifras al cierre del año 2006 de la
Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación (FAO), asimismo, la producción
de alimentos para sustentar tal crecimiento no ha ido de forma
paralela, esto a creado un déficit alimenticio en los
principales países industrializados.

Hoy en día el consumo de alimentos debido al
crecimiento demográfico ha creado una demanda de mayor
volumen a la
oferta,
principalmente en aquellos rubros alimenticios de la cesta
básica, es de decir, los alimentos constituyentes de la
dieta diaria, haciendo principal énfasis en los del rubro
proteico como lo es la carne, cuyos consumos han presentado el
siguiente comportamiento
en los últimos cinco años. (Ver cuadro No
1).

CUADRO No 1

CONSUMO DE CARNE PER CÁPITA EN
VENEZUELA

Fuente: Dirección de estadística de las FAO (2007)

Haciendo un análisis al consumo histórico
presentado en el cuadro 1, se puede inferir el creciente consumo
de carne en Venezuela en los últimos años, que
redunda en una demanda insatisfecha de este rubro. Con un
crecimiento tan acelerado como el descrito, debe haber una
industria manufacturera capaz de suplir el mercado. Este
consumo creciente de alimentos con alto contenido proteico, ha
generado un déficit de animales de alto valor
alimenticio, aptos para ser beneficiados y posteriormente
distribuidos en forma de carnes para consumo
humano.