Ensayo sobre el efecto de los probióticos en la fisiología animal

1. Resumen
3. Revisión
   bibliográfica
4. Bibliografía

RESUMEN

En la actualidad la cría intensiva animal ha
aumentado considerablemente, por lo que tienden a acrecentarse
los problemas en
la salud de estos,
afectando su fisiología y como consecuencia efectos
nocivos sobre la economía. Durante
todo la historia se ha
investigado en busca de aditivos que mejoren el bienestar animal
y el comportamiento
productivo; estableciéndose por primera vez en 1965 el
término de probiótico. Debido a la gran importancia
que implican estos aditivos, el objetivo de
este trabajo es
brindar conocimiento
sobre los efectos de los probióticos en la
fisiología animal. Se da a conocer una breve reseña
de ellos, sus mecanismos de acción,
efectos sobre el sistema
inmunitario y sobre la actividad metabólica. Se
concluyó que los probióticos utilizados como
aditivos poseen un efecto beneficioso sobre la fisiología
y la salud de los animales. Se
recomienda la distribución y uso de estos aditivos en la
producción.

Palabras claves:
probióticos, fisiología animal, sistema inmune,
actividad metabólica

INTRODUCCIÓN

Hoy en día Cuba pretende
ampliar la explotación animal pues cada vez se hace
más importante no solo para la producción de carne
sino también para la obtención de útiles
dedicados al desarrollo de
la medicina y la
salud como la insulina y el sulfacent (Dearriba y Álvarez,
2000), debido a la gran importancia que implica esto se hace cada
vez más necesario eliminar las causas que frenan este
desarrollo dentro de las que se encuentra como principal la salud
animal.

En décadas pasadas el método
más común para prevenir enfermedades y aumentar la
eficiencia
alimentaria, fue el uso de antibióticos como aditivo
alimentario, pero se ha comprobado que tienen influencias
negativas en la eubiosis del sistema gastrointestinal,
además de que dan lugar a la aparición de la
resistencia
bacteriana a estos fármacos y a su presencia residual en
las carnes, huevos, leche y otros
productos de
origen animal, es por ello que se han introducido los
probióticos como una solución alternativa
promisoria (Mulder, 1991).

El término probiótico fue usado por
primera vez en el año 1965 por Lilly and Stillwell, para
describir a aquellas sustancias secretadas por un microorganismo
que estimulan el crecimiento de otras, en contraposición
al término antibiótico (Neuman, 1998) define a los
probióticos como formulaciones que contienen
microorganismos vivos o estimulantes microbianos, que tienen
influencias beneficiosas sobre el mantenimiento
de una microflora intestinal balanceada y la resistencia a las
infecciones.

En varios países se usan los probióticos
con buenos resultados (Vigliano et al. 2005 ; Maiorka
et al. 2001; Biricik y Türkmen, 2001; Swientek,
2003). Sin embargo, en Cuba hasta el momento no se ha explotado
intensivamente el uso de estos como aditivo alimentario, a pesar
de que estos pueden ser obtenidos a bajo costo con
recursos
nacionales.

Objetivo: Brindar conocimiento sobre los
efectos de los probióticos en la fisiología
animal.

REVISIÓN
BIBLIOGRÁFICA

Los alimentos
funcionales son productos nutritivos y no nutritivos que, no
sólo alimentan, sino que modulando o actuando sobre
determinadas funciones del
organismo, producen un efecto beneficioso más allá
del puramente nutricional. Los probióticos son alimentos
funcionales, ya que al adicionarlos a determinados alimentos y
por diferentes mecanismos son eficaces en la prevención y
el tratamiento de algunas enfermedades como la diarrea por
Rotavirus, Clostridium difficile o la inducida por el uso
de los antibióticos y la colitis alérgica (Ferrer y
Dalmau, 2004).

Además, existen muchos datos que
sugieren su posible utilidad en otros
procesos como
la enfermedad inflamatoria intestinal, la enterocolitis
necrotizante, las vaginitis, la hipercolesterolemia o el riesgo de
carcinogénesis (Tabla 1).

Tabla 1. Efectividad de
los probióticos