Las frutas cítricas: concepto, clases y porcentajes

Partes: 1, 2

RESUMEN:

Los cítricos intervienen en la formación
de colágeno, huesos y dientes,
glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los
alimentos y la
resistencia a las
infecciones.

Existen diferentes tipos de cítricos como:
toronja, naranjo enano, lima, mandarina, naranjo.

Es quizás la vitamina que mas controversia ha
generado en los últimos tiempos y también la que,
posiblemente, haya sido más investigada. También es
llamada ácido ascórbico, la vitamina C es soluble
en agua y aun
siendo bastante estable en la solución ácida es
normalmente la menos estable de las vitaminas por
ser extremadamente sensible a la acción
del oxígeno, del calor y la
luz.

Las cáscaras de las frutas cítricas son
ricas en aceites esenciales, los cuales generalmente poseen
componentes con actividad antimicrobiana. Luego, la presencia y
concentración de éstos puede jugar un papel
importante en las diferencias observadas durante el deterioro.
Sin embargo, no existe ninguna relación con el color de la
fruta.

Introducción

Los cítricos se originaron hace unos 20 millones
de años en el sudeste asiático. Desde entonces
hasta ahora han sufrido numerosas modificaciones debidas a la
selección natural y a hibridaciones tanto
naturales como producidas por el hombre.
La dispersión de los cítricos desde sus lugares de
origen se debió fundamentalmente a los grandes movimientos
migratorios: conquistas de Alejandro Magno, expansión del
Islam,
cruzadas, descubrimiento de
América, etc.
Mutaciones espontáneas han dado origen a numerosas
variedades de naranjas que actualmente conocemos

Los cítricos pertenecen a la clase
Angiospermae, a la subclase dicotiledónea, a la orden
rutae, a la familia
rutaceae y al género
citrus y cuenta con más de 145 especies, entre las que se
destacan: naranja (citrus sinensis), mandarina (citrus
reticulata), limón (citrus limón), lima (citrus
aurantifolia), toronja (citrus paradisi). Se cree que el
área general de origen de los cítricos es el
suroeste de Asia incluyendo
desde Arabia Oriental hacia el este hasta Filipinas y desde el
Himalava hacia el sur hasta Indonesia o Australia, el movimiento de
dispersión de los diferentes tipos de cítricos
ocurrió dentro del área general de origen desde
antes de que existiera registro
histórico.

La vitamina C interviene en la formación de
colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y
favorece la absorción del hierro de los alimentos y la
resistencia a las infecciones. La vitamina C, como
antioxidante, contribuye a reducir el riesgo de
múltiples enfermedades,
entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e
incluso el
cáncer.
El ácido fólico interviene en la
producción de glóbulos rojos y
blancos, en la síntesis material genético y la
formación anticuerpos del sistema
inmunológico.
El potasio es un mineral necesario para la
transmisión y generación del impulso nervioso y
para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio
de agua dentro y fuera de la
célula.
El magnesio se relaciona con el funcionamiento de
intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y
dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto
laxante.
Los ácidos
málico y cítrico poseen una acción
desinfectante y alcalinizan la orina. El ácido
cítrico potencia
la acción de la vitamina C.
Con la salvedad de que la mandarina aporta menos
cantidad de vitamina C que otros cítricos, sigue
siendo una fuente excelente de esta vitamina. Se sabe con
seguridad
que esta vitamina ejerce una clara acción
antiinfecciosa, estimulando la formación de
anticuerpos y la actividad de los fagocitos (célula capaz de englobar microbios y
células extrañas que son
destruidos en su interior).
El cáncer, el sida, las
enfermedades infecciosas y las inflamatorias crónicas,
como el reumatismo, hacen disminuir la concentración
de la vitamina C en el plasma, por lo que es interesante en
estos casos asegurar su aporte por medio de la alimentación.
Otras situaciones en las que están aumentados los
requerimientos son: tabaquismo,
alcoholismo, empleo de
ciertos medicamentos, embarazo y
lactancia,
estrés emocional o ambiental y la
práctica intensa de deporte.
Comer mandarina, naranja o pomelo puede reportar
más beneficios durante los meses invernales y en los
cambios estacionales, cuando son frecuentes los altibajos en
el sistema de defensas y se es propenso a contraer
resfríos o infecciones.
La mandarina es una de las frutas que más
carotenoides presenta en su composición, aporta
beta-criptoxantina y beta-caroteno en cantidades
sobresalientes. La actividad antioxidante de estos elementos
fitoquímicos y de la vitamina C , proporcionan al
alimento propiedades fisiológicas que van más
allá de las nutricionales propiamente dichas. Los
antioxidantes combaten la acción nociva
de los radicales libres, sustancias responsables del desarrollo
de enfermedades
cardiovasculares, degenerativas y
cáncer.
En caso de anemia
ferropénica, es muy útil consumir mandarinas,
naranjas, pomelos o limones acompañando a los
alimentos ricos en hierro o a los suplementos de este
mineral, ya que la vitamina C que aportan aumenta la
absorción de hierro y esto acelera la
recuperación.
Para los deportistas, por el contenido en potasio,
vitamina C, carotenoides y otros nutrientes en las
mandarinas, naranjas y pomelos, constituyen una buena
alternativa para reponer los minerales y
el líquido perdidos después de la actividad
física
y para minimizar el riesgo de lesiones y potenciar las
defensas. Su zumo mezclado con agua, bicarbonato y
azúcares puede hacer perfectamente las funciones de
bebida rehidratante durante la competición en deportes que tengan una
duración mayor a 90 minutos, en los que las
pérdidas de glucosa,
agua y electrolitos son más acusadas.
La naranja y su zumo son fuente excelente de
vitamina C, flavonoides y beta-caroteno, por lo que esta
fruta se considera especialmente interesante para la salud cardiovascular.
Estas sustancias tienen función antioxidante; inhiben la
oxidación del llamado "mal colesterol" (LDL-c) e
impiden que éste se deposite en las paredes de los
vasos sanguíneos y previenen de este modo la
aterosclerosis.
El pomelo o su zumo también son fuente importante de
vitamina C, flavonoides, beta-caroteno (provitamina A) en las
variedades de pulpa coloreada, por lo que se considera esta
fruta especialmente interesante para la prevención y
el tratamiento de diversas patologías por sus efectos
antioxidantes.
Los antioxidantes bloquean el efecto dañino
de los denominados "radicales libres". La respiración en presencia de
oxígeno es esencial en la vida celular de nuestro
organismo, pero como consecuencia de la misma se producen
unas moléculas, los radicales libres, que ocasionan a
lo largo de la vida efectos negativos para la salud a
través de su capacidad de alterar el ADN (los
genes), las proteínas y los lípidos o grasas
("oxidación"). En nuestro cuerpo existen
células que se renuevan continuamente (de la piel, del
intestino…) y otras que no (células del
hígado…). Con los años, los radicales libres
aumentan el riesgo de que se produzcan alteraciones
genéticas sobre las primeras, favoreciendo el
desarrollo de cáncer o bien, reducen la funcionalidad
de las segundas, lo que es característico del proceso de
envejecimiento.
CONCEPTO DE
FRUTAS CÍTRICAS:

Partes: 1, 2

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Las frutas cítricas: concepto, clases y porcentajes

RESUMEN:

Introducción

CONCEPTO DE FRUTAS CÍTRICAS:

CONCEPTO DE
FRUTAS CÍTRICAS: