- Descripción general del
cultivo - Propiedades
y usos de la especie - Requerimientos
medio ambientales - Manejo
agronómico del cultivo del
yacón - El
yacón busca nuevos mercados - Demanda del
yacón - Oferta del
yacón - La
comercialización del yacón en el
exterior - Conclusiones
- Bibliografía
1.
Introducción:
El Yacón (smallanthus sonchifolius (Poepp. &
Endl.) H. Robinson (1978)
Sinónimos: Polymnia sonchifolia Poepp. & Endl.
(1845).
El género
smallanthus presenta en total 21 especies, todas americanas, que
se distribuyen desde sur de México
hasta los Andes. Estas son plantas perennes,
con menos frecuencia algunos son pequeños árboles
y raramente plantas anuales.
El yacón viene concitando el interés
público debido a sus efectos benéficos potenciales
para la salud humana.
Las raíces del yacón contienen
fructooligosacàridos (FOS), un tipo particular de azucares
de baja digestibilidad que aportan pocas calorías al organismo y pueden ser
consumidos por diabéticos por que no elevan el nivel de
glucosa en la
sangre.
Es una planta perenne de 1.5 a 3 metros de altura. El
sistema radicular
está compuesto de raíces reservantes y carnosas en
número de 4 a 20, que pueden alcanzar hasta un
tamaño de 25 cm. longitud por 10 cm. de diámetro, y
un sistema extensivo de delgadas raíces fibrosas.
Las raíces de almacenamiento
son principalmente fusiformes, pero a menudo adquieren formas
irregulares debido al contacto con piedras del suelo o por la
presión
de las raíces vecinas. Las raíces tienen una
naturaleza
adventicia creciendo de un tronco desarrollado y ramificado
formado por rizomas cortos y gruesos simpódicos. Existen
diferentes formas hortícola, tales como la blanca,
anaranjada y morada: y dentro cada uno de las formas
habría aun mayor variabilidad. En el Perú esta
diversidad se ha mantenido gracias a su diversidad cultural y
ecológica. Estos cultivos están fuertemente ligados
a sus tradiciones y las condiciones topográficas de los
Andes. Por lo que es necesario buscar mayor conocimiento
científico de sus especies nativas y sus
potencialidades económicas, con miras a un desarrollo
sostenido de la agricultura en
la región Andina. Por ello, en UNALM, se conserva entradas
de las formas Hortícola y actualmente se encuentra en
evaluaciones morfológicas y moleculares.
2. Descripción general del
cultivo:
Origen del Yacón
El yacón es una planta domesticada en los Andes,
se sugiere que de las montañas húmedas de
Perú y Bolivia se
habría expandido hacia el norte y sur a lo largo de los
declives húmedos andinos y valles interandinos secos y la
costa peruana. Existen representaciones fitomórficas en la
cultura Nazca
(500-1200d C.) que se atribuye al Yacón, las cuales
están representadas en textiles
cerámicas.
Nombres comunes:
Quechua: yacón, llakuma
Aymara: aricoma, aricona
Español: yacón, jacón,
llacón, llamón, arboloco, puhe, jícama (no
es la jicama comercial), jíquima, jíkima,
jiquimilla.
Inglés: yacón, yacón
strawberry, jíquima.
Francés: poir de terre Cochet.
Alemán: erdbirne.
Italiano: Polimnia.
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