- Variedades
- Tendencia
en producción - Lugares de
producción - Costos de
producción - Ventajas
competitivas - Producción de
palta - Mercado
internacional - Conclusiones
- Bibliografía
INTRODUCCIÓN:
– La palta o aguacate, es el fruto de un árbol
originario de México y
Centroamérica.
– Es una de las frutas tropicales más populares
en el mundo entero por su alto valor
nutritivo, sabor agradable, versatilidad y fácil
preparación.
– Se cultiva en numerosas regiones de clima tropical o
templado como México, Indonesia, Estados Unidos,
República Dominicana, Brasil, Israel, Chile,
Perú, Sudáfrica, entre otros.
– Existen diversas variedades de palta, entre ellas la
Hass, Bacon, Ettinger, Fuerte, Nabal, Reed, Ryan y
Wurtz.
– La variedad Hass fue desarrollada en California por
don Rudolph G. Hass, en 1926 patentada en 1935 es actualmente la
más comercial en el mundo. El árbol tiene un
desarrollo
mediano, con copa de forma globosa abierta. Es altamente
productivo, comenzando a producir fruta desde los 3
años.
– La Palta Hass es periforme a ovoide, el peso
varía entre 150 a 350 g. De cáscara rugosa y
quebradiza, cuando madura cambia el color de verde a
morado oscuro, no es fibrosa pero sí bastante cremosa, con
un contenido de aceite que
varía entre 18 a 23%, de color crema;
Representa aproximadamente el 70% del fruto. La semilla
es pequeña adherida a la cavidad. Su alto contenido de
vitamina E, poderoso antioxidante, ejerce una acción
rejuvenecedora al renovar las células.
– Además de utilizarse el fruto al natural en la
alimentación, se consume también
procesado como pulpa congelada, pasta y guacamol.
– La palta es una fruta muy versátil que se
utiliza en variedad de formas: Desde refrescantes jugos y
coloridos canapés, hasta picantes salsas, saludables
ensaladas y ricos postres. Combina muy bien con cítricos,
vegetales frescos y mariscos.
– Las características del suelo y
climáticas de la costa peruana ofrecen excelentes
condiciones para la producción de paltas. Modernas técnicas
de agricultura,
así como irrigación utilizando sistemas de riego
por goteo o micro aspersión, presentes en muchas de las
plantaciones, permite a nuestros productores una
optimización de recursos
hídricos y fertilizantes.
– La Palta producida en el Perú tiene una
reputación de calidad y sabor
frente a sus competidores, lo cual ha generado un público
consumidor que
exige Palta de origen peruano, como son: Unión
Europea (Francia,
España,
Inglaterra,
Italia, Holanda,
Alemania).
– Compite con Kenya y Sudáfrica, país en
que los costos de
combustible (30% menos), electricidad,
fletes y mano de obra (50%) son menores que en el
Perú.
– En el 2001 Francia se consolidó como el
principal importador de palta de todo el mundo. En dicho
año, las adquisiciones se ubicaron en 98,660
TM.
– El segundo importador a nivel mundial fue el mercado
estadounidense, el cual no acepta la palta peruana por problemas
fitosanitarios que están en vías de solucionarse
con este y algunos otros productos en
el mediano plazo.
– En el 2003 se han exportado paltas Hass por un valor
de US$ 15 millones y en el 2004 se proyecta exportar una cifra
similar.
VARIEDADES:
La palta pertenece al género
Persea de la familia de
las Lauraceas, y se dividen en tres variedades botánicas
ó razas: raza Mexicana, raza guatemalteca y raza
Antillana. Las paltas originadas en las zonas altas del centro y
este de México generan la Raza Mexicana, Las paltas
originadas en las zonas altas de Guatemala
generan la Raza Guatemalteca, y la Raza Antillana proviene de las
primeras plantas
encontradas en Las Antillas. Con respecto al origen de la Raza
Antillana, existen discrepancias puesto que cabe la posibilidad
de que los primeros paltos existentes en Las Antillas hallan sido
introducidas desde México por los españoles
ó los ingleses durante la colonización.
Estas tres razas de palta, desde la antigüedad se
fueron mezclando naturalmente entre ellas por medio de su propio
sistema de
reproducción. El resultado de estas
fusiones;
producidas por medio de "polinización cruzada"; dieron
origen a incontables variedades Híbridas naturales
indefinidas. Recién a partir de principios del
siglo pasado (1.900) se comenzaron a seleccionar paltos de
excelentes atributos para ganar mercados
consumidores, dando origen a los distintos cultivares que durante
décadas lideraron los mercados mundiales. Todas estas
nuevas variedades funcionaron bien hasta que en el año
1935 se patentó en Estados Unidos una nueva variedad
llamada "Hass", de progenitores desconocidos (pero con más
porcentaje de guatemalteca), originado en La Habra, un lugar de
California, donde el Sr. Rudolph G. Hass la detectó entre
los árboles
de su huerto.
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