![Monografía destacada](/img/mono-destacada.gif)
- Definición
- Bases
inmunológicas - Reacciones
alérgicas - Síntomas
- Alérgenos
alimentarios comunes - Diagnóstico
- Tratamiento
- Estadísticas
- Prevención
y de alergias alimetarias y dieta - Factores de riesgo
para el desarrollo de alergias alimentarias - Bibliografía
- Anexos
La alergia alimentaría o hipersensibilidad
alimentaría se refiere a respuestas adversas al alimento
mediadas por mecanismos inmunológicos, que ocurren siempre
después de consumir un alimento particular y causan
alteraciones funcionales en órganos blanco. Cuando algunas
personas ingieren determinados alimentos
alergénicos, suele ser la parte proteínica del
alimento, la que causa la reacción alérgica aunque
sea en muy poca cantidad, pueden tener una reacción
alérgica, como un sarpullido, moqueo o picor en los ojos.
Algunas personas pueden incluso tener una reacción
más grave que puede provocar la muerte. Ese
tipo de reacción se denomina anafilaxia.
La alergia alimentaría se observa con mayor
frecuencia en poblaciones con riesgo; un 24% de
niños y
adulto con fiebre del heno y
asma tienes
algún tipo de alergia alimentaría
Los alimentos que provocan reacciones alérgicas
en los niños, son seis los alimentos que causan la
mayoría de las reacciones alérgicas a
alimentos:
- Leche
- Huevos
- Cacahuetes
- Trigo
- Soja
- Frutos secos (como las nueces y las
pacanas)
Tanto los alimentos cocinados como los no cocinados
pueden causar reacciones alérgicas. (Cocinar un alimento
no evita que pueda provocar una reacción alérgica.)
Los niños a menudo desarrollan alergia a los huevos, la
leche y la
soja. En los
adultos, son cuatro los alimentos que causan la mayoría de
las reacciones alérgicas a alimentos:
- Cacahuetes
- Frutos secos
- Pescado
- Marisco
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