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¿Biológicamente, el hombre es o no vegetariano?



    1. Descripción de los
      alimentos
    2. Cereales y sus
      derivados
    3. Porotos en sus diversas
      variedades
    4. Hortalizas
    5. Verduras
    6. Brotes
    7. Algas
      Marinas
    8. Frutas
      dulces
    9. Frutas
      ácidas y cítricas
    10. Frutas
      desecadas
    11. Frutas y semillas
      oleaginosas
    12. Soja

      

    A través de largos estudios e investigaciones,
    los científicos hallaron que el hombre en sus
    orígenes era vegetariano. Sólo comía carne
    en períodos d extrema crisis.
    Así fue como en la última era glacial, en la cual
    escasearon las frutas, verduras y oleaginosas, el hombre por un
    problema de subsistencia comienza a comer carne de animal. A
    posteriori esta costumbre continuó. A la escasez de
    alimentos se
    suma la reproducción del hombre. En principio los
    frutos de la tierra son
    suficientes, cuando las poblaciones aumentan, la agricultura no
    cubre todas las necesidades, ello también impulsa al
    hombre a la pesca y la
    caza. El hombre descubre el fuego y así van
    encadenándose los hechos hasta llegar a la
    civilización actual. En la cual el avance
    tecnológico es tan grande que se va perdiendo la
    visión del hombre como ser humano. Llegados a este punto,
    comienzan los movimientos que nos están ayudando a
    despertar las conciencias dormidas. La tecnología es un arma
    poderosísima tanto para el bien como para el mal.
    Aquí entra en juego el libre
    Albedrío del hombre y su derecho a equivocarse. La
    tecnología debe estar al servicio del
    hombre y del Planeta y jamás deberían estos ser
    destruidos por ella, sin embargo estamos en uno de los momentos
    más culminantes, en que si no damos marcha atrás y
    comenzamos a preservar lo que nos queda, pronto no nos
    quedará nada.

    El naturalista francés George Cuvier (1769-1832)
    es considerado el creador de la anatomía comparada.
    En uno de sus artículos dice:

    "La anatomía comparada nos permite ver que el
    hombre se parece en todo a los animales
    frugívoros, y en nada a los carnívoros. La carne
    muerta sólo es susceptible de ser masticada y digerida por
    el hombre si se la disfraza y se la hace más tierna con
    preparativos culinarios; así, la vista de carnes crudas y
    sangrantes nos produce horror y repugnancia".

    Partiendo de Cuvier, se han realizado diferentes
    estudios comparativos entre las diferencias anatómicas del
    hombre y los animales. Tomando como base diversas autores les
    daré el siguiente cuadro:

     

    CARNÍVORO

    HERBÍVORO

    SER HUMANO

    Tiene garras

    No tiene garras

    No tiene garras

    Sin poros en la piel,
    transpira por la lengua
    para refrescar la piel.

    Transpira por millones de poros
    en la piel.

    Transpira por millones de poros
    en la piel.

    No suda.

    Suda mucho.

    Suda mucho.

    Los dientes frontales son
    afilados y puntiagudos para desgarrar la
    carne.

    Los dientes frontales no tienen
    filo ni son puntiagudos.

    Los dientes frontales no tienen
    filo ni son puntiagudos.

    No tiene molares
    lisos.

    Los molares son chatos para moler
    el alimento.

    Los molares son chatos para moler
    el alimento.

    Tiene glándulas salivales
    pequeñas. Suficientes para su tipo de alimentación.

    Las glándulas salivales
    están bien desarrolladas para digerir frutas y
    verduras.

    Las glándulas salivales
    están bien desarrolladas para digerir frutas y
    verduras.

    Tiene saliva ácida, no
    posee Ptialina.

    Tiene saliva alcalina y abundante
    Ptialina para digerir cereales.

    Tiene saliva alcalina y abundante
    Ptialina para digerir cereales.

    Su estómago segrega
    ácido clorhídrico muy concentrado para
    digerir cartílagos, nervios, músculos,
    etc.

    El ácido
    clorhídirco de su estómago es 20 veces
    menos concentrado que el de los
    carnívoros.

    El ácido
    clorhídirco de su estómago es 20 veces
    menos concentrado que el de los
    carnívoros.

    No mastica, devora
    pedazos.

    Mastica.

    Mastica.

    Tiene intestino corto. Tres veces
    el largo de su cuerpo, para facilitar la salida de la
    carne, que se descompone rápido.

    Su intestino es largo, 10 veces
    la medida del cuerpo. Los cereales y frutas tardan mucho
    más en descomponerse.

    Su intestino es largo, 12 veces
    la medida del cuerpo. Los cereales y frutas tardan mucho
    más en descomponerse.

    Tiene materia fecal escasa y
    fétida.

    Su materia fecal es voluminosa y
    no fétida.

    Su materia fecal es voluminosa y
    no fétida.

    Evacua entre las 2 a 4 horas de
    comer.

    Evacua entre las 4 a 8 horas de
    comer, cuando no en mucho más.

    Evacua entre las 4 a 8 horas de
    comer, cuando no en mucho más.

    Tiene mucha tolerancia al ácido úrico,
    la urea.

    No tiene tolerancia al
    ácido úrico y la urea.

    No tiene tolerancia al
    ácido úrico y la urea.

    Como podemos inferir existen grandes diferencias
    orgánicas entre un consumidor de
    carne, un herbívoro y el hombre.

    El intestino de los animales carnívoros al ser
    más corto permite una rápida evacuación de
    la carne, evitando así la putrefacción. Si
    observamos, veremos que los perros evacuan
    prácticamente ni bien terminan de comer.

    En el hombre, la carne que permanece tantas horas dentro
    de sus órganos internos, comienza a descomponerse,
    imaginen la temperatura
    corporal interna, no es una heladera, por lo cual en ese lapso se
    originan toxinas que a la larga van deteriorando el
    organismo.

    El animal carnívoro tiene dientes alargados y
    puntiagudos para cazar a sus presas. Pero no necesita los molares
    para masticar, ya que la carne no es digerida casi en la boca,
    sino en el estómago y los intestinos.

    Quienes se alimentan de granos y vegetales, tienen en la
    boca una enzima que predigiere los almidones, de ahí la
    importancia de una buena masticación. Las frutas, verduras
    y granos deben ser bien masticados e insalivados para su correcta
    digestión.

    Como las frutas, verduras y granos tardan
    muchísimo más en descomponerse, al hombre le ha
    sido dado un intestino muy largo.

    Otro factor que nos reafirma que el hombre no es
    carnívoro, es el hecho de que el hombre debe cocinar la
    carne para comerla y condimentarla para darle sabor. El animal
    carnívoro se come a su presa tal cual la caza.

    En general el hombre come su ración de carne, sin
    cuestionarse absolutamente nada. No siempre sería capaz de
    comerla si fuera testigo de la matanza del animal.

    Para finalizar les contaré un hecho de la vida de
    Pitágoras. Este se alimentaba de pan y miel por las
    mañanas y con vegetales por la tarde. Muchas veces les
    pagaba a los pescadores para que devolvieran los pescados al
    agua y una vez
    dijo:

    "Oh compañeros, no den a sus cuerpos comidas
    pecaminosas. Tenemos maíz,
    manzanas, uvas que doblan las ramas con su peso. Existen hierbas
    dulces y vegetales que pueden ser cocinados y suavizados con el
    fuego, y a ustedes no se les raciona ni la leche ni la
    miel. La tierra nos da
    una inmensa cantidad de riquezas de inocentes alimentos y nos
    ofrece banquetes que no involucran derramamientos de sangre ni
    matanzas. Sólo las bestias satisfacen su hambre con carne
    y ni siquiera todas ellas."

    DESCRIPCIÓN DE LOS
    ALIMENTOS

    Ahora bien, veamos a continuación una descripción de los alimentos posibles-
    todos ellos a excepción de las carnes- y sus distintos
    niveles de compatibilidad.

    Cereales y sus
    derivados

    Crecen en espiga y nos proporcionan sus granos, a
    excepción del trigo sarraceno, la quinoa y la kiwicha que
    dan los mismos elementos y no poseen forma espigada,
    considerándoselos por ese motivo
    pseudo-cereales.

    De los cereales se obtienen las harinas en sus diversas
    variedades, el salvado y el germen. Entre los cereales
    hallamos:

    • Arroz integral, harina de arroz integral
    • Granos de avena enteros y partidos, avena arrollada,
      salvado de avena, harina de avena
    • Cebada perla y su harina
    • Granos de centeno y su harina
    • Maíz en grano entero o partido seco, semita de
      maíz harina paraguaya, polenta
    • Mijo y su harina
    • Trigo en granos, entero y pelado, harina de trigo
      integral salvado de trigo, germen de trigo, trigo burgol
      (está precocido) y trigo candeal, del cual se extrae la
      sémola.
    • Quinoa
    • Kiwicha
    • Trigo sarraceno o alforfón y su
      harina
    • Legumbres
    • Crecen en vaina y son fuentes de
      proteína altamente concentradas. Son:
    • Arvejas
    • Chauchas
    • Garbanzos
    • Habas
    • Lentejas

    Porotos en sus diversas
    variedades:

    aduki, alubias, negros, colorados, pallares, regina,
    soja, tape,
    etc.

    • Feculentos
    • Papa
    • Batata
    • Mandioca
    • Castañas frescas
    • Papa ñame

    Hortalizas

    Son las raíces, los bulbos, plantas rastreras
    y aquellas que en general no presentan color verde.
    Son:

    • Ají
    • Morrón
    • Cebolla
    • Cebolla de verdeo
    • Puerro
    • Ajo
    • Alcaucil
    • Berenjena
    • Nabo
    • Zapallo
    • Zapallito
    • Zanahoria
    • Calabaza
    • Pepino
    • Rábano
    • Rabanito
    • Remolacha
    • Hongos
    • Champiñones
    • Palmitos
    • Choclo fresco
    • Tomate

    Que por su combinación lo tomo por
    separado.

    Verduras:

    Son en general las hojas verdes y las coles llamadas
    crucíferas. Son:

    • Acelga
    • Apio
    • Espinaca
    • Escarola
    • Lechuga
    • Radicha
    • Radicheta
    • Achicoria
    • Repollo blanco, verde y colorado
    • Coliflor
    • Repollito de bruselas
    • Endivia
    • Brócoli
    • Espárragos
    • Rúcula 

    Brotes

    Proceden de semillas sean o no oleaginosas y de
    legumbres germinadas. Se comportan como una verdura.

    Algas
    Marinas

    Son vegetales procedentes del mar. Se comportan como las
    verduras.

    Frutas
    dulces

    • Banana
    • Durazno
    • Damasco
    • Pelón
    • Manzana
    • Pera
    • Sandía
    • Melón
    • Uva
    • Papaya
    • Chirimoya
    • Cereza

    Frutas ácidas
    y cítricas

    • Naranja
    • Mandarina
    • Lima
    • Pomelo
    • Limón

    Que se tomará aparte por su especial
    combinación.

    • Frutas semi-ácidas
    • Ananá
    • Piña
    • Ciruela
    • Granada
    • Mora
    • Frutilla
    • Kivi

    Frutas
    desecadas

    • Ciruelas secas
    • Damascos secos
    • Higos secos
    • Orejones secos
    • Pasas de uva
    • Pelones secos
    • Dátiles

    Frutas y
    semillas oleaginosas

    • Aceitunas verdes y negras
    • Almendras
    • Avellanas
    • Castañas de cajú
    • Coco
    • Nueces
    • Nueces de para
    • Piñones
    • Palta
    • Semillas de girasol
    • Sésamo
    • Lino
    • Calabaza
    • Alfalfa
    • Amapola

    Leche y queso de
    soja (Tofu)

    Son subproductos de la soja (legumbre).

    Ya en conocimiento
    de los alimentos iré directamente a la tabla de
    compatibilidades, donde hallarán 3 determinaciones. La
    mezcla de dos alimentos puede ser B (Buena), R (Regular) o M
    (Mala).

    Cuando recurrimos a una mezcla Malo o Regular pero en
    ínfimas cantidades, esto se considera prácticamente
    un condimento y no constituye un inconveniente serio.

    Las combinaciones de los alimentos son muy importantes,
    pero al factor digestivo-fisiológico se suman el
    cansancio, el nerviosismo, la ansiedad, el medio
    ambiente, las peleas, etc., que también alteran el
    proceso
    digestivo.

    TABLA DE COMBINACIONES

     

    Silvana Ridner

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