Estudio de factibilidad para creación de una empresa productora de avena (bebida láctea) "Fortiavena"

2. La Empresa
3. El
   producto
4. Aspectos
   legales
5. Estudio de
   Mercado
6. Anexos
7. Bibliografía

1.1
INTRODUCCIÓN

Por medio de este trabajo se
quiere dar a conocer los puntos por los cuales se cree que esta
idea de negocio, basada en la creación de una empresa
(productora de avena) es viable, dando a conocer sus debilidades
y fortalezas del producto en el
mercado.

En el estudio realizado, se mostrara diversos aspectos
como: mercadotecnia,
análisis de la competencia y
estudio financiero.

La vida es como una empresa

La iniciativa empresarial es un proyecto de
vida

Con este programa de
investigación, se pretende mostrar, que en
el ámbito de investigación, se ha creado una
necesidad de desarrollar una empresa, la cual cumplen con las
necesidades de un público, que suplirá sus
necesidades por un cómodo precio.

1.2. PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA.

• Actualmente se puede observar que las personas no
  utilizan una buena manipulación de alimentos y
  más tratándose de productos
  derivados de la leche,
  siendo estos más vulnerables para su
  descomposición y contaminación.
• Un segundo problema son los altos costos de este
  producto en el mercado, por la cual todas las personas no lo
  consumen.

1.3. ANTECEDENTES

En nuestra vida la experiencia juega un papel primordial
como medio de aprendizaje:
Aprendemos a comer, a caminar, a comunicarnos mediante ensayo y
error. Cuando realizamos un acto y vemos la consecuencia de
ello.

Nuestros antecedentes serian eso que llaman
intuición, olfato o corazonada, jugando un papel
importante esas ganas de realizarnos como emprendedores e
innovadores, escogiendo este producto; ya que podríamos
decir que lo conocemos y sabemos su desenvolvimiento en el
mercado, escogido no solo por ser alimenticio, sino por llevar
acabo diversas campañas de salud y crear una cultura de
alimentarnos sanamente, no teniendo la experiencia en este tipo
de productos, pero con el objetivo de
alcanzarlo mediante ensayo y éxito.

1.4. JUSTIFICACIÓN:

La preocupación siempre ha sido y será la
de dar a los clientes lo mejor
en productos y servicios, por
esta causa es importante llevar a cabo la investigación
de mercado; ya que gracias a esto se quiere saber cuales son
las expectativas del consumidor frente
al producto.

¿Por que es importante llevar este trabajo a
cabo?

Este trabajo necesita llevarse a cabo, por dos razones
muy sencillas.

• Desarrollando este proyecto se desplegara los
  conocimientos adquirido como tecnólogos, aplicando una
  gran cantidad de información recibida durante largos
  semestres.
• Desarrollando esta gran idea se satisfece aquellas
  personas que buscan un producto de buena calidad,
  nutritivo, saludable y económico.

5. OBJETIVOS

1.5.1 OBJETIVO GENERALDE LA
INVESTIGACIÓN

Realizar el estudio de
factibilidad para conformar una empresa productora de avena
como bebida láctea, con el fin de ser empresarios y
generar empleos, contribuyendo al desarrollo
socioeconómico de la región.

1.5.2. OBJETIVOS
ESPECIFICOS DE LA INVESTIGACIÓN

• Identificar claramente el mercado en Cali y las
  empresas
  distribuidoras y comercializadora de este producto, por medio
  de análisis de competencia, para saber que tan fuertes
  son en el mercado.
• Obtener las bases necesarias por medio de estudio de
  mercado para poder
  generar estrategias de
  (compra / venta);
  permitiendo a esta compañía "FORTI-AVENA" buscar
  competitividad, productividad y
  buenas utilidades.
• Buscar las mejores ofertas para consolidar una
  empresa productora de avena, tratando de ofrecer un producto
  óptimo y rentable.

2. LA
EMPRESA

2.1 DESCRIPCION DE LA EMPRESA

FORTI-AVENA piensa ser una empresa
productora y comercializadora de productos lácteos,
vendiendo primeramente la avena y después ofreciendo
distintos tipos de productos como leche de soya y diversos tipos
de refrescos como: zumo de uva, zumo de mora etc.

Actualmente se cuenta con una maquinaria para la
fabricación de la avena, que fue suministrada, por la cual
no tienen ningún costo

(información detallada en estudio
técnico)

Pensando en un futuro e inversión; FORTI-AVENA Tiene
la gran mentalidad de compra de equipos industriales: como
maquinas pasteurizadotas con programadores lógicos de
control, con el
fin de obtener más rapidez, variedad y calidad de
productos- servicios.

2.2 MISIÓN

Ser una organización líder,
ofreciendo un producto de la más alta calidad en el
mercado, satisfaciendo las más altas expectativas de los
clientes y los productos alimenticios, a través de
acciones de
calidad, innovación, eficiencia,
rentabilidad y
servicio.

2.3 VISION

Mejorar día a día y mantener un plan de liderazgo en
el mercado regional, posicionándonos como una empresa
sólida y abierta a la crítica, cuando se trate de calificar
nuestros programas y
productos.

2.4 META

• Demostrar que todo el proceso es
  organizado, limpio y con buena tecnología de planificación en control.
• Todo ello para llegar a la recompensa que
  darán los clientes certificando los productos con las
  normas
  (iso). 9001
  que sea la máxima calidad y con las B.P.M.

2.5 VALORES
CORPORATIVOS

FORTI-AVENA como empresa de productos alimenticios
tendrá un alto compromiso con la calidad, respetando al
medio ambiente
y utilizando solo materia prima
que se pueda reciclar; no descartando los valores
relativos a la sociedad.

EN FORTI-AVENA ACTUAMOS
CON:

RESPONSABILIDAD Y
CONFIABILIDAD.

NUESTROS INTEGRANTES:

• Responde confiadamente a sus funciones
  delegadas.
• Hay compromiso en las metas establecidas.
• Desarrolla su capacidad para aceptar mayores
  responsabilidades.

INTEGRIDAD PERSONAL.

NUESTROS INTEGRANTES:

• Reconoce y acepta errores.
• Respeta la propiedad de
  los demás y los activos de
  la compañía.
• Habla con la verdad.

RESPETO A LOS DEMAS.

NUESTROS INTEGRANTES:

• Respetan a los compañeros de trabajo,
  colaboradores y clientes.
• Se reconocen lo logros obtenidos por otros
  compañeros.
• Muestra empatîa en su relación con los
  demás.

MEJORA CONTINUA.

NUESTROS INTEGRANTES:

• Nuestro desafío es ser una organización
  ágil, eficiente y flexible.
• Aprende permanentemente para mejorar su desempeño.
• Nuestro éxito se fundamenta en la calidad,
  servicio y competitividad.

COMUNICACIÓN

NUESTROS INTEGRANTES:

• Escucha y esta abierto a la veredicto de los
  demás.
• Manejo en forma adecuado, la información
  confidencial de la
  empresa.
• Dice lo que tiene que decir en forma clara, breve y
  oportuna.

2.6. ORGANIGRAMA DE
FORTI-AVENA

2.6.1 NUMERO DE EMPLEADOS

El capital
más importante del negocio será su gente. Es
importante identificar en cada uno de los empleados sus
habilidades y experiencia para el beneficio de la
empresa.

Fortiavena contara con 6 empleados divididos
en:

2. SOCIOS CAPITALISTAS.

1. INGENIERO EN ALIMENTOS.
2. OPERARIOS.

2.7. MANUAL DE
FUNCIONES

CARGO: Jefe de
Producción

Planificación y
Organización:

Capacidad de identificar, preparar y diseñar
diferentes procedimientos
acordes con las metas propuestas por la compañía,
así como también supervisar el seguimiento de las
mismas por parte del personal a su cargo.

• El trabajador conoce e identifica los procesos y
  formatos de los procedimientos que se deben llevar a cabo en el
  área de producción.
• Tiene la capacidad de orientar y controlar los
  procesos de fabricación de los diferentes productos,
  llevando un registro que
  corresponda a la realidad de las personas que ayudan al buen
  desempeño de la gran variedad de labores.
• Tiene la responsabilidad de realizar, comunicar y
  controlar los procesos de fabricación de los productos,
  teniendo en cuenta la optimización de la
  utilización de los elementos en el desarrollo de la
  producción.

Responsabilidad:

Capacidad y autonomía en la toma de
decisiones y compromiso con la labor a desarrollar,
según los parámetros establecidos por la
normatividad industrial.

• El trabajador orienta y mantiene el control sobre el
  desarrollo de los procesos para así ser oportuno en la
  entrega de las órdenes de producción.
• Tiene la capacidad e idoneidad para aprobar las
  condiciones de los productos listos para salir al
  mercado.
• Tiene la capacidad de asegurar que los productos
  estén hechos de acuerdo con las especificaciones de la
  compañía con la documentación correspondiente por las
  BPMC.

Control:

Enfrentar una situación y manejarla con capacidad
física y
mental para ejecutar procedimientos de acuerdo con los planes y
políticas establecidas.

• El trabajador debe conocer y orientar al personal de
  su área sobre los programas de mantenimiento y manipulación de los
  diferentes equipos utilizados en producción.
• Tiene la capacidad de verificar el cumplimiento de
  los programas de mantenimiento de áreas y equipos,
  cumpliendo con los requisitos exigidos por las
  BPMC.
• Tiene la capacidad de verificar y registrar que el
  personal de producción siga adecuadamente los diferentes
  procedimientos para el buen funcionamiento y mantenimiento
  tanto de los equipos como del área de
  trabajo.

CARGO: ingeniero de alimentos y Control de
Calidad

Ingeniero en Alimentos, el cual su transformación
física, química o
biológica mediante procesos industriales, hasta su
envasado y distribución; atendiendo también los
aspectos de calidad, seguridad,
higiene,
saneamiento y ecología.

Raciocinio Conceptual:

Conocimiento y capacidad de analizar y tomar decisiones
cuando se presenten o no problemas para
así garantizar que el producto terminado se ajuste a las
políticas de calidad establecidas por la
compañía.

• El trabajador debe tener conocimiento
  acerca del estado de la
  materia
  prima, su apariencia y uso, para cada uno de los productos a
  desarrollar.
• Conocimiento y capacidad de identificar
  anomalías en cuanto al estado de la materia prima,
  realizando una evaluación en la cual verifica si esta en
  las condiciones adecuadas para el procesamiento.
• Tiene conocimiento y capacidad de autorizar o
  rechazar el uso de cada uno de los lotes de materia prima y
  productos a granel, basándose en el análisis de
  los resultados de control de
  calidad.

Control:

Enfrentar una situación y manejarla con capacidad
física y mental para ejecutar procedimientos de acuerdo
con los planes y políticas establecidas.

• El trabajador debe tener conocimiento sobre la
  identificación y control de los formatos de
  aprobación de cada materia prima.
• El trabajador debe tener la capacidad de controlar la
  documentación para la aprobación de la materia
  prima para cada uno de los productos a desarrollar.
• Tiene la capacidad y el
  conocimiento para verificar la aprobación de las
  materias primas según las exigencias de calidad exigidas
  por la empresa.

Conocimientos
Matemáticos:

Tener la habilidad mental y disponer de las herramientas
matemáticas necesarias para la
resolución de problemas de índole numérica,
o que requieran hacer un cálculo
matemático.

• El trabajador debe tener conocimiento sobre manejo de
  información estadística y matemática, utilizada para el
  análisis fisicoquímico y microbiológico
  realizado a diferentes muestras de materia prima.
• El trabajador debe tener la capacidad de determinar
  el tamaño de la población para análisis de las
  materias primas y productos, ayudándose de los
  conocimientos matemáticos y herramientas de software para
  probabilidades.
• Tener el conocimiento y la capacidad de realizar un
  análisis fisicoquímico y microbiológico de
  materias primas, gráneles y producto terminado,
  utilizando las herramientas matemáticas de software para
  probabilidades.

CARGO: Operario de Planta

Raciocinio Conceptual:

Conocimiento sobre los estándares estipulados por
la organización para la adecuada obtención de los
productos a salir al mercado.

• Los trabajadores conocen las especificaciones de
  llenado y empacado del producto.
• Tiene la capacidad de envasar correctamente las
  cantidades adecuadas, cumpliendo esto con las especificaciones
  que la compañía tiene para cada
  producto.
• Tiene la capacidad de revisar y asegurar que el
  envasado y empaque del
  producto final cumplan con las BPMC.

Manejo de Equipo:

Conocimiento y habilidad para manipular herramientas o
equipos industriales que faciliten el desempeño laboral, para el
ahorro de
tiempo de los
procesos y aumento de la productividad, cumpliendo con las
expectativas de la
organización.

• Los trabajadores tienen pleno conocimiento de los
  diferentes equipos utilizados en el envasado y su adecuado
  mantenimiento.
• Tienen la capacidad de realizar el mantenimiento de
  los diferentes equipos de envasado, el despeje adecuado de la
  línea de envasado y la limpieza de los utensilios
  utilizados en este proceso.
• Tiene la capacidad de realizar el proceso de aseo y
  desinfección de acuerdo a la programación de tareas para cada puesto
  de trabajo.

Comunicación Oral:

Capacidad y responsabilidad de los determinados puestos
de trabajo sobre la realización adecuada de los procesos
de producción informando periódicamente sobre el
funcionamiento de los mismos y las anomalías de inmediato
para poder corregir los errores a tiempo.

• Los trabajadores deben establecer una comunicación directa y abierta con el
  Jefe de Producción, el cual les ayudara a solucionar los
  problemas que se presenten en los procesos que se estén
  llevando a cabo.
• Tiene la responsabilidad de informar sobre las
  anomalías de la calidad del material del envase en las
  líneas de producción.
• Tiene la responsabilidad de dar conocimiento
  inmediato y adecuado al Jefe de Producción, sobre las
  novedades que se presenten en las líneas de
  producción en cuanto a calidad, orden, limpieza,
  seguridad y mantenimiento de los equipos y
  productos.

2.8. AREAS DE LA EMPRESA

FORTI-AVENA, contara con área
administrativa y área de producción

AREA ADMINISTRATIVA: estará conformada por
la junta directiva, gerencia y
ventas.

AREA PRODUCCIÓN: estará conformada
por un ingeniero de alimentos como dirección técnica y un jefe de
producción .

(los socios capitalista serán personas
multifuncionales.

2.9. UBICACIÓN

UBICACIÓN DE LA EMPRESA PRODUCTORA DE
AVENA

Pensando en el sitio mas estratégico,
económico y adaptable

2.9.1 Estratégico:

Su ubicación seria en el centro de la ciudad, la
cual permite un fácil desplazamiento, de proveedores y
oportunidad en los tiempos de entrega, tanto para el norte y el
sur,

2.9.2. Económico:

Seria un sitio el cual no pase de cuarto en su
estratificación, para mayor comodidad, tanto en su
arriendo como en sus servicios
públicos (agua, teléfono, gas y
energía).

3. Adaptable:

Características del lugar

• Espacioso: en su desplazamiento para las
  diversas áreas de operarios y materia prima.
• Cómodo: en sus paredes serán
  azulejadas o blancas, ofreciendo una verdadera
  organización.
• Cuarto frío: este lugar poseerá
  un cuarto frió, para la almacenar materia prima y
  producto terminado.

La calidad del producto, tiene mucho que ver con el
sito de trabajo pues de su manipulación y
organización dependerá su
longetrividad.

3. MACRO-LOCALIZACION

Para ver la tabla seleccione la
opción "Descargar" del menú superior

Según el método
utilizado y bajo los parámetros que destacan cada sitio
opcionado; el mejor lugar para construir la empresa FORTI-AVENA
es en Cali.

2.9.5. MICRO-LOCALIZACION

Según el método utilizado y bajo los
parámetros que destacan cada sitio opcionado; el mejor
lugar para construir la empresa FORTIAVENA es en el CENTRO,
BARRIO ARANJUEZ.

2.10. PROYECCION DE EMPRESA

FORTI-AVENA será una empresa productora y
comercializadora de productos alimenticios, siendo vigilada y
aprobada por el INVIMA, que es la entidad encargada de certificar
las empresas del medio farmacéutico, cosmético y de
alimentos, no dejando a un lado las B.P.M.

Siendo su objetivo, ofrecer un producto de la más
alta calidad en el mercado, satisfaciendo con las más
altas expectativas de los clientes,

Mejorando, día a día, con un exitoso plan
de liderazgo en el mercado regional, consolidándonos como
una empresa sólida y abierta a la crítica, cuando
se trate de calificar los programas y productos.

Demostrando que el proceso es organizado, con una muy
buena tecnología de planificación en control y con
insumos completamente "naturales".

2.11. MATRIZ
DOFA

2.11.1 NUESTRA FORTALEZAS

El producto entraría a competir con sus nuevos
sabores, sus bajos preservativos, su precio, tratamiento del
producto, empaque, valor
nutricional, la rapidez en producción y tiempos de
entrega.

Con la mentalidad siempre de llevar a cabo las ideas,
vendiendo el producto totalmente y en gran cantidad, venciendo a
los competidores y aprovechándonos de sus debilidades para
la elaboración del nuevo producto.

Para llegar a todo esto se verá cambios, como lo
serán sus sabores y empaque, dando así una
adaptación y una buena demanda dentro
del mercado, Pero sin llegar a perder la finalidad y objetivos de
nuestro producto; ya que contaran con programas educativos y
medicinales, mostrando así las ventajas de seleccionar el
nuestro.

Logrando así contar con la ayuda de expertos en
la materia, la cual estén dispuestos a darnos su
experiencia en el producto y la comercialización de ello.

Debido a la fuerte competencia mejoraremos cada
día mas nuestros productos, cumpliendo con las mayores
normas de exigencia y calidad del cliente,
proponiendo así en un futuro exportar nuestro producto a
diversas partes del país; ya que la avena es muy
apetecidas por todas las personas, además recomendada por
los médicos a toda clase de
pacientes.

2. DEBILIDADES Y AMENAZAS

INTERNAS

• poco capital de inversión
• Ninguna experiencia en creación de
  empresa

AMENAZA EXTERNAS

Como se sabe, empezar una empresa de la noche a la
mañana es muy complicado, además, conociendo que
entraríamos a competir con grandes productos y empresas
que ya están al mando, siendo mas o menos unas 7 empresas;
como es el caso de avena Alpina, Tutifruti, Babaria,
Alquería, Parmalat, entre otros.

No podemos decir que la avena no da ganancia, ni
empleos, pues entonces como a sobrevivido avena alpina hasta
ahora o cuantas tiendas, panaderías y micro-empresas,
fabrican este producto caseramente para el consumo de
diversas personas y sobreviviendo casi de ello.

3. 1. Pensando en una idea de investigación
      tecnológica, hemos decidido crear o darle vida a
      un posible producto, teniendo en cuenta, su calidad y
      presentación.

      En efecto, hemos decidido incursionar en el
      campo de los refrescos con un producto conocido: la
      avena; ya que actualmente contamos con una
      maquinaria disponible para elaborar este producto,
      además por conocer su desenvolvimiento en el
      mercado.

      Esta idea nace primero que todo, como una
      iniciativa empresarial sabiendo que una empresa es un
      conjunto organizado de recursos físicos, humanos,
      tecnológicos y financieros que se orienta hacia la
      consecución de uno o varios objetivos previamente
      establecidos.

      En segundo lugar, para dar respuesta a unas
      altas tasas de desempleo y graves problemas no
      sólo de inserción laboral sino
      también de integración social, pues con esta
      idea no solo nos beneficiaríamos nosotros como
      empresa que pudiéramos llegar a ser, sino
      también la comunidad.

      NOMBRE DEL PRODUCTO

      El producto seleccionado será un refresco
      de nuevos sabores, con mínima manipulación
      humana para evitar la
      contaminación, poco preservativos,
      ultra-pasteurizado, nutritivo y alimenticio, con alto
      contenido de fibra y de larga vida; además de una
      moderna presentación.

      El nombre que tendrá producto
      será.

      FORTIAVENA

      Forti = fuerza, fibra, calcio y los demás
      derivados de este.

      Avena = por el producto a trabajar.

      Además por que su nombre rima y es un
      poco pegajoso al nombrarlo y

      Ya que serviría más adelante para
      una futura promoción del mismo.

   2. MARCA DEL PRODUCTO
   3. CARACTERISTICAS GENERALES DEL
      PRODUCTO
4. PRODUCTO

3.2.1. ¿POR QUE CONSUMIR AVENA?

Todos sabemos que es bueno consumir alimentos que
contengan fibra, pero lo que no sabemos es que la fibra ayuda a
adelgazar y protege a nuestro cuerpo contra el
cáncer.
Las siguientes 9 razones para consumir alimentos ricos en fibra
son condensadas de un artículo; que apareció en la
revista
"Shape". (Pag 2 articulo 22 2003.)
La fibra disminuye el apetito.

Ellos ocupan más campo en el estómago y Ud
se siente lleno más pronto.

La fibra necesita más tiempo para ser digerida y
por lo tanto Ud se demora más en sentir hambre.
La fibra disminuye las calorías.

Por cada gramo de fibra que Ud consuma, el cuerpo
absorbe siete calorías menos.
La fibra reduce el colesterol.
La fibra disminuye la grasa.
La fibra reduce el riesgo de la
diabetes.
.

La fibra insoluble en el pan de grano entero, cereales,
frutas y vegetales que se adhiere al agua se mantiene hace
funcionar el intestino con regularidad.
La fibra provee alimentos sólidos ricos en vitaminas.
La fibra ayuda a proteger el cáncer en los senos y el
colon.

La fibra se une y remueve los cancerigenos en el cuerpo
y puede hacer lo mismo con el estrógeno, el cual es bien
conocido como promotor del cáncer.

Los productos alimenticios son básicos y
controlan el desarrollo integral de nuestro cuerpo, como lo es
para el niño que se encuentra en una etapa de crecimiento
y para el adulto fortalecer todo su nivel digestivo desarrollando
una perfecta digestión y circulación en todo su
aparato (locomotor).

3.2.2. VALOR NUTRICIONAL DE LA AVENA

Es más o menos una dieta de 200
calorías.

Fuente: propiedades de la avena
alpina.

3.2.3. INGREDIENTES

• leche en agua.
• avena entera molida.
• azúcar.
• clavos.
• Sal.

3.2.4. EMPAQUE

Por las características de su empaque no
necesitará de refrigeración; además deberá
ser novedoso y llamativo, lo cual motivara su compra.

Se piensa que debe ser en distintos tipos de materiales y
presentación, Como:

Tetrapack

Vasos

Tarros

Bolsas

Para definir cual será la presentación mas
aceptada en el publico, se hará una adecuada
investigación de mercadeo, acompañada de estadísticas y encuestas.

El empaque más opcional es el tarro de color habano con
tapa azul.

(Ver dibujo).

3.2.5. ¿PRESERVATIVOS?

A esta avena se le piensa disminuir los preservativos,
por lo menos en un 50 % para que no haya mucha grasa, libre de
colesterol y baja en sodio.

Para lograrlo tendremos en cuenta el proceso de la
Pasteurización, Este proceso se llama así en
honor del químico francés Louis Pasteur, quien lo ideó en
1865, con el fin de inhibir la fermentación del vino y de la leche, el
proceso consiste en el calentamiento de un líquido, en
particular de la leche,
hasta una temperatura
que oscila entre 55 y 70 °C, para destruir las
bacterias perjudiciales, sin
producir cambios materiales en la composición, en el
sabor, o en el valor nutritivo del líquido.

En nuestro caso la avena tiene un gran contenido de
leche, ésta se pasteuriza al calentarla a 63 °C
durante 30 minutos, luego se enfría con rapidez, y se
envasa a una temperatura de 10 °C.

Aquí es donde nace la idea de crear una maquina
pasteurizadora, económica, rápida y muy eficaz,
utilizando la capacidad de enfriamiento del Dióxido de
carbono y/o
del gas freon, elemento que tiene casi dos veces la capacidad del
hielo; sus ventajas son que no pasa a líquido sino que se
convierte en un gas, produciendo una atmósfera inerte que
reduce el crecimiento de las bacterias.

3.2.6. DESCRIPCION DEL PROCESO PARA LA
ELABORACIÓN DE AVENA

En el proceso o preparación del producto, la
empresa deberá ser muy escrupulosa en la
realización de ello; ya que el producto (la avena),
deberá ser lo menos manipulado para evitar su
contaminación.

• Mezcla de materias primas: en este paso se
  mezcla la avena triturada, leche en agua, leche en polvo y un
  poco de agua, todo ello se efectúa en una licuadora
  industrial de bastante capacidad.

Todo el contenido de la licuadora industrial se pasa a
una olla imusa de hacer inoxidable.

• Cocción: en esta etapa se
  agregan los ingredientes faltantes clavos, canela, azúcar, sabor deseado. Siendo calentada
  por una estufa industrial, preferiblemente a gas para mayor
  economia.

En este proceso de cocción, se tiene que estar
constantemente en movimiento,
para no permitir que la mezcla se pegue con la olla.

• Envase del producto: en este paso se envasa la
  avena mas o menos a una temperatura de 63 °C , y
  después sellada con las tapas.

Se debe tener en cuenta que el transporte de la avena
será por medio de tubería de inoxidable
austeniticos serie 300, diámetro 2 pulgadas, siendo su
transporte lo mas corto posible y en caliente

• Pasteurización: estando más o
  menos a una temperatura de 60 a 63 °C, se enfriara a una
  temperatura de 10 °C.
• Bodegaje: estando ya empacado en canastillas
  se introducirán al cuarto frío para su mayor
  conservación.
• Comercialización: empezando
  FORTI-AVENA, utilizara empresas comercializadoras de productos
  alimenticios, ya que serian los apropiados para la
  manipulación de estos.

Diagrama de procesos

3.2.7. FLUJOGRAMA DEL
PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE AVENA

3.3. DESCRIPCION DE TECNOLOGIA A
UTILIZAR

Lo que se busca primordialmente es tener una planta
organizada y automatizada, basándonos en una mínima
manipulación para evitar la
contaminación.

El objetivo de tener todo sistematizado con
P.L.C.(programadores lógicos de control) Es para llevar
registros, de
entrada y salida casi exactos, con la meta de cero
desperdicios, cero stop, cero fallos, cero accidentes y
cero defectos.

Lo que busca FORTIAVENA, es tecnología que
permita hacer las cosas más fáciles, pensando en su
gente que diariamente manipulara el producto la avena.

3.4. MAQUINARIA Y EQUIPO

• Licuadora industrial
• estufa industrial a base de gas propano
• olla inoxidable (imusa) 100 litros
• tubería desarmable de 1" ½ inoxidable
  AUSTENITICO SERIE 300
• Selladora semi/automática
• pausterizadora.
• Enfriador (salmuera) que es disolución de
  cloruro de calcio u otras sales, empleada por su bajo punto de
  congelación en instalaciones
  frigoríficas
• Computador para la oficina

5. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS

• Avena en tarro * 200 gramos.

3. 1. FORTI-AVENA será una sociedad limitada,
      ya que estará conformada por tres
      estudiantes.

      FORTI-AVENA.
      LTD.

      NOTA: En este momento somos una sociedad
      en proceso de constitución

   2. TIPO DE SOCIEDAD
   3. DOCUMENTACION QUE SE REQUIERE
4. ASPECTOS
   LEGALES
5. ESTUDIO DE
   MERCADO

5.1. INTRODUCCION

El mercado es la función
empresarial que identifica las necesidades y los deseos de los
clientes de una empresa, determinando así cuales son sus
necesidades y demandas, encaminado a un mejor
servicio.

El mercado es mucho más que una función
empresarial aislada: es una filosofía que guía a
toda la organización, siendo el departamento que trabaja
en equipo para realización de las metas, la verdadera
mercadotecnia no entraña tanto el acto de vender lo que
hace, un sino más bien el saber que hacer.

Al realizar este estudio de mercado para la
creación de una empresa productora de avena, se pueden
aprender, aplicar conceptos y prácticas básicas del
mercadeo.

5.2. OBJETIVOS

5.2.1. Objetivo General

Es realizar un análisis de mercado con todos sus
principios y
características a corto plazo, enfocado en la
creación de la empresa y con el objetivo de saber cual es
la demanda y oferta.

5.2.2. Objetivos Específicos

• Formular y evaluar el mejor modelo de
  mercado para llevar a cabo la realización de esta
  empresa.
• Conocer el estado
  actual de las empresas productoras de avena que se encuentran
  en el mercado, planteando nuevas directrices que puedan servir
  de guía en la creación de una nueva empresa en
  este sector.
• Definir las estrategias y políticas que se
  llevaran a cabo en la creación de
  FORTIAVENA.
• Identificar las promociones y publicidades que se
  llevaran a cabo en FORTIAVENA
• Analizar ventajas y desventajas competitivas de
  nuestro mercado.

5.3. PRECIO

En cuanto al precio, es el valor en dinero o en
especie que un comprador esta dispuesto a pagar y un vendedor a
recibir, logrando un intercambio que satisfaga plenamente a ambas
partes, teniendo en cuenta la cantidad, calidad del producto,
servicio, grado de tecnología necesaria para su
fabricación, costo de
producción, durabilidad y
presentación.

El precio con respecto a la competencia estaría
en un promedio: de ($500 y $ 700) POR 200 cm2 Conociendo que en
otros productos son mas económico; sin embargo esto no es
desventaja para FORTIAVENA, puesto que la calidad de los
productos y servicios que ofrecerá a sus clientes no
concuerda con su precio, productos y servicios son muy regulares
en cuanto al nivel de tecnología Y
presentación.

5.4. DESARROLLO DEL MERCADO DE
FORTIAVENA

5.4.1. Análisis del mercado

El análisis del mercado de FORTIAVENA, tiene como
objeto principal determinar con un buen nivel de confianza, la
existencia real de clientes para los servicios que ofrece,
Estudiando la fijación de precios, mecanismos de mercadeo,
venta identificación de los canales de
distribución, ventajas, desventajas competitivas,
incluyendo los aspectos de la mezcla de mercadeo (producto,
precio, clientes Y promoción).

5.4.2. Definición del mercado

Delimita el tamaño que tiene el mercado hacia
donde se dirige nuestra empresa, nuestros servicios y productos,
y que posibilidades de crecimiento plantea.

5.4.3. Mercado geográfico de
fortiavena:

Nuestro producto empezará a ofrecerse solo a la
ciudad de Cali (valle) y posteriormente si contamos con
éxito, pensamos extenderlo en el área metropolitana
(municipios como Palmira, Yumbo y Jamundì).

5.4.4. Mercado objetivo de fortiavena:

Primero pensamos dirigirnos a todas las personas que
deseen este producto, pero en especial a los menores de edad, que
se encuentran entre los 5 – 18 años, no perdiendo
las esperanzas de comercializar nuestra avena, al programa de
comedores comunitarios, liderados por el actual gobierno.

5.4.5. Situación del mercado de
fortiavena:

Cada día, se puede observar el número de
personas que desean consumir productos lácteos naturales,
todo debido a las siguientes razones:

• Algunas personas no les queda tiempo para
  prepararlos
• Otras personas van en busca de productos con
  más vitaminas y minerales que
  otros.
• Para otras personas es muy difícil prepararlos
  justo en su punto ideal.

Razón por la cual FORTIAVENA cree que en esta
posibilidad de mercado, ya que ofreceremos productos saludables,
con calidad y a un bajo precio.

5.5. TAMAÑO DEL MERCADO

5.5.1. Demanda del mercado

"Demanda se define como el volumen que
compra un grupo de
clientes en un área geográfica y en un periodo de
tiempo determinado".

Mezcla de mercadeo

Es el conjunto de variables que
una empresa puede utilizar y controlar para influir en la
respuesta de sus posibles compradores, incluyendo elementos como:
producto, precio, promoción y
distribución.

5.5.2. Producto

FORTIAVENA ofrecerá una cierta variedad de
sabores, de avena, ofreciendo diferentes presentaciones y
volúmenes, no olvidando su calidad de
servicio.

5.5.3. Servicios:

Aquí se encontraran la variedad de servicios que
prestara FORTIAVENA a sus usuarios, ellos son:

• Aplicación del jus/time en la entrega de
  productos.
• Escuchar la voz del cliente
• Estrecha relación con
  proveedores

5.5.4. Segmentación:

Para dividir este gran mercado y poder establecer una
tendencia de características del consumidor que adquiere
el servicio de la avena, se hizo necesario realizar una encuesta
personal a los consumidores.

5.5.5. Base Geográfica:

FORTIAVENA estará ubicado en el centro de la
ciudad, debido a ciertas razones como:

• Rápido desplazamiento y entrega del producto,
  como para el sur y norte.
• Áreas extensas y amplias para la
  producción.
• Por ser estrato 3, sus Servicios de teléfono,
  agua, energía y gas, son bastante
  económico.

5.5.7. Base Conductual:

Encontramos que los clientes que consumen bebidas
lácteas, tienen conocimientos básicos acerca de los
productos y servicios que se ofrecen cada uno de
ellos.

5.6. CARACTERÍSTICAS BÁSICAS DE LOS
CLIENTES:

Pueden caracterizarse de acuerdo a su función en
el mercado, en este caso, nuestros clientes se caracterizan
así:

Consumidor: Persona o grupo
de personas que utilizan los servicios y consumen los
productos.

Nuestros clientes será todo tipo de personas
como:

• Madres en estado de embarazo.
• Niños en etapa de crecimiento.
• Estudiantes.
• Trabajadores.
• Personas ancianas

5.7. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Por medio de este análisis se pretende tener un
conocimiento bastante profundo del entorno competitivo que rodea
a FORTIAVENA; ya que existe una necesidad muy marcada de saber
cuales son nuestras debilidades y fortalezas que existen en la
actualidad, para trazar estrategias comerciales que hagan salir
adelante en todos los aspectos.

Es necesario hacer trabajo de campo para poder analizar
la competencia y saber cuales son sus ventajas. Se tendrá
en cuenta varios puntos como son:

• Ubicación: Inicialmente se tomará un
  local en el centro de la ciudad de Cali, debido a que este
  sector es estratégico en el desplazamiento, tanto para
  el sur como para el norte de la ciudad.
• Instalaciones y Decoración: Es importante
  saber con que zona cuenta la competencia y que
  tecnología utiliza, para saber en que aspectos mejorar
  y perfeccionar.
• Precios y descuentos: Este es uno de los puntos
  más importantes del estudio que se realizara; ya que
  los clientes conocen muy bien esta información es una
  a estrategia
  comercial y competitiva utilizada por las empresas, siendo un
  punto a favor al decidir que producto elegir
  (clientes).
• Clientes de la competencia:
  novedades,etc.

El motivo por el cual se decidió hacer el
"Estudio de Competencia", es para tener una visión
más amplia y concisa, de la tendencia que existe en cuanto
a la atención del consumidor. Esto ayuda para
saber que puntos se deben mejorar y en cuales se lleva
ventaja.

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5.7. ANALISIS DE
COMPETENCIA

Para este estudio de mercado-técnica, solo se
elaboro con los productos que solo se encuentra en almacenes de
cadena, sin tener en cuenta los que caseramente se
elaboran.

En total son 13 productos que se solo se encuentra en
almacenes de cadena.

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 TIPO DE PRESENTACION La presentación
más utilizada es el vaso, distribuida Por productos
alpina, siguiendo el TETRA PAK caja prismica Y bolsa.

 TIPO DE SABORES

El sabor más común es natural, seguido Por
canela natural.

 LUGAR DE ELABORACION

Como se puede observar CUNDINAMARCA Es donde predominan
las empresas Productoras de bebidas lácteas.

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LONGETIVIDAD

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La fecha de compra de estos productos fue el 22/09/03.
Siendo ALQUERIA el producto de mayor longetividad con 194
días AVENISSIMA el producto de menor longetividad Con 61
días

PRECIOS

La avena mas costosa es alpina en Presentación
personal de 250 gr Siendo de 1090 y la avena más
económica es AVENISSIMA Con 450 $

INGREDIENTES

Los componentes más usuales son: Agua, avena y
azúcar.

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TIPO DE LECHE

La leche más utilizada es la: leche entera
Higeniezada.

ESTABILIZANTES

La mayoría de productos son desconocidos; Pero
predomina alpina con CARRAGENINA Y TRIPOLIFOSFATO DE
SODIO

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OTROS ESTABILIZANTES Lo mas usual
son la esencias de canela

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 OBSERVACIONES

La mayoría de productos de presentación en
Bolsa utiliza el pitillo.

5.8. PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD

FORTIAVENA se dará a conocer a sus clientes
potenciales a través de:

• Anuncios en la prensa
• Anuncios en las paginas amarillas del directorio
  telefónico
• Pancartas y volantes
• Correo directo
• Correo electrónico
• Tarjetas de presentación de la
  empresa
• Degustaciones en centros comerciales, colegios,
  supermercados, etc.

Todas estas estrategias de difusión,
incluirán un slogan publicitario que identificara a
FORTIAVENA de las demás
compañías.

En nuestra página Web
(),
se prestara la suficiente información acerca de los
diferentes productos, volúmenes y servicios que se
podrán encontrar en nuestra empresa, especificando
horario, eventos,
promociones y beneficios que ofrecerá nuestra
compañía a los clientes.

Los volantes se piensan hacer muy
esporádicamente y se manejaran en sectores definidos de la
ciudad, sobre todo en lugares cerca de nuestra fábrica y
puntos de venta.

Otro medio publicitario utilizado por FORTIAVENA
serán los pendones, pancartas y carteleras, brindando al
cliente información sobre los diferentes servicios que se
prestaran y los nuevos productos que se
ofrecerán.

Las tarjetas, van a tener un objetivo muy
particular; ya que va a estar dirigidas a los clientes con
características comunes, como son estudiantes,
universitarios y empresarios, permitiendo de esta manera que en
el medio en que se desenvuelve este tipo de clientes, se pueda
difundir nuestra empresa.

Un medio muy eficaz si se quiere llegar a los clientes
de manera rápida y efectiva es el correo directo, a los
distribuidores como panaderías supermercados, entre otros
por medio de este se enviara tarjetas,
alusivas a días especiales como es mes de la madre,
navidad, etc.
Que no es utilizado con mayor regularidad.

5.9. ESTRATEGIAS DE PROMOCION:

Las promociones que se manejaran en FORTIAVENA
será:

Pague seis lleve ocho.

Por la compra de un una avena lleve un
pastelito.

Siendo nuestro nicho de mercado, panaderías,
tiendas, almacenes y por que no aliarnos con alguna empresa
productora de pasteles o ponques.

5.10. FIJACIÓN DE PRECIOS

Para la fijación de precios de los productos y
servicios se tendrá en cuenta:

• los gastos de
  administración.
• los gastos de mercadeo.
• los costos indirectos de
  fabricación.
• los precios de la competencia.

5.10.1. Objetivos

• Entender las finalidades de la fijación de
  precios
• Aprender a calcular el umbral de
  rentabilidad
• Entender las estrategias y razones de las subidas y
  bajadas de precios
• Aprender varias estrategias de fijación de
  precios

Propósito de la fijación de
precios

El precio cumple numerosas funciones:

• Tiene que cubrir el costo de los
  productos, y servicios
• Debe cubrir los gastos generales del
  negocio
• Debe pagar a los dueños el dinero
  invertido en el negocio, en cierto periodo de
  tiempo
• Debe proporcionar un margen de beneficio suficiente
  para asegurar la estabilidad a largo plazo de la
  empresa.
• Debe actuar como herramienta de marketing.

5.10.2. Punto de Equilibrio

Este procedimiento
sirve para determinar el volumen mínimo de ventas que la
empresa debe realizar para no perder, ni ganar. En el punto de
equilibrio de un negocio las ventas son iguales a los costos
y gastos; al aumentar el nivel de ventas se obtiene utilidad; y al
bajar se produce perdida.

Para fijar este procedimiento es necesario reclasificar
los costos y gastos del estado de pérdidas y ganancias de
la empresa en dos grupos:

Costos Fijos

Son los que se causan en forma invariables con cualquier
nivel de ventas. Ejemplo: el seguro contra
incendio de propiedades, planta y equipo y los
sueldos.

Costos Variables

Son los que se realizan proporcionalmente con el nivel
de ventas de una empresa. Ejemplo: todos los gastos relacionados
directamente con las ventas.

5.10.3. Planta física

Al hablar de la planta física se refiere al local
donde funcionara el negocio en todo su conjunto. Se busca en este
aparte caracterizar, según el tamaño del ente que
va a ofrecer los productos y servicios, su situación
actual y sus necesidades de adquisición.

(Ver dibujo).

1. ANALISIS DE LA ENCUESTA

En total se distribuyeron 108 encuestas, de las
cuáles 1 fue anulada y las tres restantes no se tuvieron
en cuenta por no consumir el producto.

La población dirigida para esta encuesta fue la
compañía BELLEZAS EXPRESS S.A. con un total de 250
personas de las cuales se tomo de muestra 70
personas, aleatoriamente. Presenta los siguientes
resultados. 

CUANTO ESTARIAS DISPUESTO A PAGAR POR ESTE PRODUCTO
EN UNA PRESENTACION EN VASO DE 250 g

QUE OTRA CANTIDAD LE GUSTARIA COMPRAR

QUE PRESENTACIÓN LE GUSTARIA QUE TRAJERA EL
PRODUCTO

QUE SABOR LE GUSTARIA QUE SE AGREGARA A LA
AVENA

EN QUE SITIO LE GUSTARIA OBTENER ESTA
AVENA

Para ver las tablas y los gráficos seleccione la opción
"Descargar" del menú superior

5.11. MODELO DE LA ENCUESTA
(DESGUSTACION)

PRUEBA PILOTO DE ENCUESTA No 00000

MARCA CON UNA X

SEXO: M— F——

Edad ——-

* ¿TE GUSTO LA AVENA?

SI_____ NO_____ PORQUE__________________________________

* ¿CON QUE FRECUENCIA TOMA AVENA?

TODOS LOS DIAS____________

UNA VEZ A LA SEMANA _______

DOS VECES A LA SEMANA _____

UNA VEZ AL MES______________

* ¿CUANTO ESTARIAS DISPUESTO APAGAR POR DISFRUTAR
ESTA DELICIOSA AVENA?

500 A 700_____

800 A 1000_____

1100 A 1300_____

OTRO VALOR__________________

*¿CUANTA CANTIDAD TE GUSTARIA
DISFRUTAR?

2 litros TAMAÑO FAMILIAR_____

1 ½ LITRO / MEDIO___________

1LITRO_______________________

TAMAÑO INDIVIDUAL200 MML_____

OTRA CANTIDAD__________________

* ¿QUE OTRA PRESENTACIÓN TE GUSTARIA QUE
TRAJIESE ESTA AVENA?

TARRO—– VASO —– BOLSA —— CAJA TETRAPAK ——
ENVASE VIDRIO
———– OTRO CUAL________________________

* ¿QUE OTRO SABOR LE GUSTARIA QUE TRAGIERA ESTA
AVENA?

TRADICIONAL——-

BANANO———–

FRESA————-

VAINILLA———-

OTRA CUAL____________________________

*¿QUE OPINAS DEL LOGOTIPO EN EL
EMPAQUE?

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________OBSERVACIONES:______________________________________________________________________________________________________________

TUS SUGERENCIAS Y OPNINIONES NOS HACEN
MEJORAR GRACIAS………

INGENIERIA INDUSTRIAL / TEORIA DE PROYECTOS
6BN.

5.11.1 ANALISIS DE LA ENCUESTA

En total se llevaron 60 encuestas, de las cuáles
solo la gente lleno 48 encuestas, divididas en 23 mujeres y 24
hombres, para un total de 47 encuestas con información, 8
de ellas sin llenar, dando un total de 39 encuestas y dando un
faltante de 21 encuestas (perdidas).

En las 24 encuestas respondidas por los hombres, se
observo que tienen una edad que oscila entre los 20 y 50
años.

En las 23 encuestas respondidas por las mujeres, sus
edades oscilan entre 18 y 33 años.

Para ver las tablas seleccione la
opción "Descargar" del menú superior

OBSERVACIONES:

• Logotipo debe ser más llamativo y con
  colores
  más vivos.
• Debe traer cuadro nutricional.
• Más imaginación.

Para ver los gráficos seleccione
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ESTUDIO FINANCIERO

COSTOS OPERACIONALES

FACILITADORES DE FORTI-AVENA

INVERSION

PUNTO DE EQUILIBRIO

Para ver las tablas seleccione la
opción "Descargar" del menú superior

4. ANEXOS

CARTA PRESIDENCIAL

Santiago de Cali, 07 de octubre de 2003

"¿Me podría decir cual es el camino que
debo seguir?- preguntó Alicia.
-Eso depende de dónde quieras ir – respondió el
gato.
-Es que no sé donde quiero ir
-Entonces, da igual el camino que cojas."

LEWIS CARROL.
"Alicia en el País de
las Maravillas"

Excelentísimo señor Presidente de la
República de Colombia

Doctor

ALVARO URIBE VELEZ

ESD

Saludo cordial

Nosotros somos jóvenes estudiantes de la
FUNDACION CENTRO COLOMBIANO DE ESTUDIOS PROFESIONALES de CALI
F-CECEP-, cursamos sexto semestre de Tecnología Industrial
y somos emprendedores, con ideas nuevas.

Retomando la
ilustración de LEWIS CARROL, sí sabemos
quiénes somos: tecnólogos profesionales; para
dónde vamos: creación de empresa; con metas claras:
proceso organizado con la más alta tecnología y
objetivos concretos: servicio a la sociedad, para alcanzar lo
propuesto.

Como trabajo de grado, hemos decidido comenzar una
empresa productora de avena, bebida o refresco lácteo.
Nuestras diferencias con los productos de las
compañías existentes en el mercado son:

El precio, innovación de nuevos sabores, un
producto ultra-pasteurizado, nutritivo y alimenticio, con un alto
contenido de fibra y de larga vida, sin dejar a un lado su
moderna presentación.

Nos proponemos desarrollar una planta productora con
tecnología suficiente, para ofrecer una mínima
manipulación humana, con el único objetivo de
evitar la contaminación de la avena en su proceso, dentro
del marco del sistema de Buenas
Prácticas de Manufactura
BPM- y las normas HACCP y un alto índice de productividad
y competitividad.

Colombia, cada vez más, es un
país mal alimentado y enfermo por esta causa. Un
análisis de la Universidad del
Valle muestra que, aunque el promedio nacional es saludable,
aumenta el consumo de grasas y
disminuye el de alimentos como cereales; siendo Los niños,
los más afectados.

La colaboración que le solicitamos es la de poder
ofrecer y vender nuestro producto al "Programa de Comedores
Comunitarios", que usted lidera en su gobierno.

• Siendo nuestro primer objetivo, crear una cultura
  y conciencia
  de tener una alimentación sana y
  natural, alternado en nuestra dieta las diferentes bebidas
  vegetales, según sean las necesidades de las personas,
  para obtener una buena salud. Es por esta razón que
  nuestro producto busca atender y satisfacer las necesidades de
  nutrición de los menores de edad,
  constituyéndose éstos en nuestros más
  apreciados clientes.
• Nuestro segundo objetivo es generar empleo,
  inicialmente para nosotros y luego para otras
  personas.

Para alcanzar nuestras metas de emprendedores y
contribuir con la disminución de problemas como morbilidad
y mortalidad y generar empleo, esperamos una respuesta de su
parte muy positiva, siendo su apoyo una gran ayuda a nuestra
valiosa labor, para así sacar nuestra empresa
adelante.

Nos despedimos de Usted Señor Presidente de la
manera más atenta y cordial, y en espera de respuesta
positiva a la comedida solicitud que le hemos
formulado.

Del excelentísimo Señor
presidente

4. BIBLIOGRAFIA

ARMSTRONG, Gary y KOTLER, Philip. Mercadotecnia.
México.
Editorial Prentice – Hall Hispanoamericana, S.A. Sexta
Edición. 1994.

ETZEL, Michael J., STANTON, Willian J. y WALKER, Bruce
j. Fundamentos de Marketing. Mexico. Editorial McGraw
–Hill. 1995.

LOVELOCK, Christopher. Mercadotecnia de
Servicios.

MENDEZ ALVAREZ, Carlos Eduardo. Metodología. Guía para elaborar
diseños de investigación en ciencias
económicas, contables y administrativas. Bogota. Editorial
McGraw – Hill Interamericana, S.A. Segunda Edición.
1995.

PEREZ, C. Martha. Guía Práctica de
Planeación Estratégica. Centro
Editorial, Universidad el Valle. Cali, 1990.

RAYMOND COREY, E., CESPEDES, Frank y KASTURI RANGAN, V.
Como entrar en el mercado. México. Editorial McGraw
–Hill. 18

 Atentamente

JOSE GERARDO CHAMORRO

LUIS ALFREDO BERNAL VELEZ

ANDRES FIGUEROA MUÑOZ

Dirección: Kra 76 # 2 A -43

NOTA: En este momento somos una
sociedad en proceso de constitución.