Indice
1.
Organos del aparato digestivo
2.
Digestión
3. Indigestión
4. Digestión intestinal y
absorción
5. Sustancias que encontramos en
los alimentos
1. Organos del aparato
digestivo
Tipos de aparatos
digestivos en los invertebrados:
- Anélidos
- Moluscos
- Artrópodos
Anélidos:
En Anélidos encontramos un tubo digestivo con dos
aperturas. En él se distinguen:
- La boca
- la faringe musculosa
- el buche para almacenar el alimento la molleja, con
pequeños granos de arena para la trituración
y - el intestino que recorre el cuerpo y acaba en el ano.
Por tanto la digestión es prácticamente
extracelular a lo largo del tubo.
Moluscos:
El aparato digestivo en Moluscos, excepto en Lamelibranquios o
Bivalvos (almejas, ostras…), se compone de.
- boca, provista de un órgano en forma de lima,
la rádula para roer el alimento - esófago
- estómago
- intestino que termina en el ano
Poseen una glándula llamada hepatopáncreas
que colabora en el proceso
digestivo.
Los lamelibranquios tienen un tipo de nutrición primitivo,
consistente en un sistema filtrador
que retiene las partículas alimenticias.
Los Artrópodos:
Constituyen un grupo muy
diversificado, adaptado a muchos ambientes y formas distintas de
adquirir alimentos.
Poseen distintas estructuras
para la captura e ingestión de dichos alimentos. En
general, presentan:
- cavidad bucal rodeada de apéndices para la
captura e ingestión de alimento. - la faringe,
- el esófago, con buche y molleja
- el intestino medio que segrega las enzimas
digestivas y - el intestino posterior con el ano.
El tubo digestivo va acompañado de diversas
glándulas que segregan, en cada tipo de artrópodo,
las enzimas digestivas necesarias.
Aparato digestivo de los vertebrados:
- La cavidad bucal
- La faringe
- El esófago
- El estómago
- El intestino
La cavidad bucal:
La boca aparece rodeada por unos pliegues de la piel, llamados
labios.
Dentro de la boca se encuentran los dientes cuya función es
cortar, trocear y triturar los alimentos (digestión
mecánica)
En la boca encontramos también la lengua, que
tiene una gran cantidad de papilas gustativas, cuya
función es la de mezclar los alimentos y facilitar su
tránsito hacia el esófago.
En la cavidad bucal desembocan las glándulas salivales,
que segregan saliva, cuyas funciones
son:
- actuar de lubricante
- destruir parte de las bacterias
ingeridas con los alimentos - comenzar la digestión química de los
glúcidos mediante una enzima, la amilasa, que rompe el
almidón en maltosa.
Una vez finalizado los procesos que
tienen lugar en la cavidad bucal, se produce la deglución
del alimento ingerido.
Faringe:
La faringe es un tubo muscular que comunica el aparato digestivo
con el respiratorio.
Para que las vías respiratorias permanezcan cerradas
durante la deglución, se forma en la faringe un repliegue,
llamado epiglotis, que obstruye la glotis. De esta forma se
impide que el alimento se introduzca en el sistema
respiratorio.
Esófago:
Es un conducto recto y musculoso. Sus contracciones musculares
producen el movimiento
peristáltico que hace avanzar el bolo alimenticio hacia el
estómago
Estomago:
Constituye una dilatación del tubo digestivo, donde se
almacenan los alimentos durante un tiempo para que
pasen al intestino en un estado de
digestión avanzado.
Se compone de:
- una región cardiaca, que limita con el
esófago mediante un esfínter llamado
cardias - una región media, llamada cuerpo
- y una región pilórica que comunica con
el intestino a través del esfínter
pilórico.
El estómago es musculoso, por lo que gracias a
sus contracciones, se completa la acción mecánica.
Además en él se realiza parte de la
digestión química, gracias a la acción del
jugo gástrico, segregado por las glándulas de las
paredes.
En el estómago se produce la absorción de agua, alcohol y de
algunas sales minerales.
En general, después de permanecer en el estómago el
tiempo necesario, los alimentos forman una papilla, llamada
quimo, que pasará poco a poco al intestino
Intestino:
El intestino se divide en dos tramos:
Intestino delgado esta Formado por tres porciones:
- Duodeno
- yeyuno
- íleon
Se realizan dos funciones distintas:
- la digestión química total de los
alimentos y - la absorción de éstos.
En este tramo desembocan:
- el hígado, que segrega la bilis
- el páncreas que segrega el jugo
pancreático.
Además en las paredes de la mucosa intestinal existen
otras glándulas como las - Glándulas de Brünner que segregan mucus
y - las glándulas de Lieberkühn, que
segregan jugo intestinal.
El resultado de la acción de estos jugos es
conseguir que:
- los glúcidos se transformen en
monosacáridos - las grasas se rompan en ácidos
grasos y glicerina, y - las proteínas se rompan en
aminoácidos.
Intestino grueso:
Se halla separado del intestino delgado por la válvula
ileocecal.
Su mucosa presenta unos repliegues transversales, que le dan un
aspecto característico. Las glándulas que
tapizan la mucosa segregan mucus.
A lo largo del intestino se absorbe una gran cantidad de agua,
por lo que a medida que se acercan al tramo final, transportados
por los movimientos peristálticos, van espesándose.
Estos productos se
expulsarán al exterior en el proceso denominado
agestión o defecación.
Entre los productos residuales se encuentran las paredes
celulósicas de los vegetales, a cuyas expensas viven una
serie de bacterias saprofitas simbiontes (flora intestinal), que
producen fermentaciones con desprendimiento de gases.
También producen algunas sustancias útiles para el
organismo, como la vitamina K.
Digestión: proceso de transformación y
absorción de los alimentos que son ingeridos por
vía bucal.
Tiene lugar en el tubo digestivo y consta de dos tipos de
fenómenos: mecánicos y químicos. Mediante
los mecánicos, como es la masticación, los
alimentos se fragmentan y se mezclan con la saliva para formar el
bolo alimenticio. Los procesos químicos permiten la
transformación de los diferentes alimentos
(moléculas más complejas) en elementos asimilables
(moléculas más simples) por el intestino, es decir,
que puedan ser absorbidos por las vellosidades intestinales.
Así, los glúcidos o hidratos de carbono se han
de convertir en azúcares de seis carbonos, principalmente
glucosa; las grasas se transforman en ácidos grasos y
glicerina, y las proteínas en aminoácidos. La
principal reacción química que se da en estos
procesos es la hidrólisis, y para ello se necesita de los
jugos digestivos que contienen las enzimas responsables de estas
transformaciones.
Digestión de los
animales
Los alimentos son imprescindibles para cualquier organismo
animal, puesto que proporcionan la energía que requiere el
cuerpo y constituyen la fuente de nutrimento a partir de la cual
se registran el crecimiento y la regeneración. Una vez
ingerido, el alimento se descompone en sustancias químicas
simples por el proceso de la digestión y, posteriormente,
los compuestos químicos nutritivos pasan por
absorción a las células
del cuerpo y a los tejidos, en los
que habrán de ser aprovechados mediante el mecanismo
fisiológico denominado metabolismo.
Los sistemas
digestivos de los diferentes animales
varían en función de los tipos de alimento, del
modo de vida y de otros múltiples factores. Sin embargo,
los aparatos digestivos de los animales tienen en común la
finalidad de percibir el alimento desde el ambiente
externo y ponerlo en contacto con las superficies membranosas
internas, en las que tienen lugar la digestión y la
absorción.
Conforme aumenta la escala evolutiva
animal, se incrementa la complejidad de la
organización estructural del cuerpo y, en
consecuencia, la de los órganos que lo integran. En los
protozoos, animales unicelulares o de células
análogas que no constituyen tejidos, no suele existir una
estructura
permanente que tenga la función de ingerir el alimento y
digerirlo. Así, por ejemplo, la ameba emite prolongaciones
denominadas seudópodos, encargadas de englobar y rodear el
alimento para a continuación formar una vacuola en la que
es digerido, la llamada vacuola digestiva Otros, por el
contrario, presentan una estructura permanente llamada surco
oral, hacia el que atraen las partículas alimenticias que
luego pasan a vacuolas digestivas; tal es el caso del paramecio.
En los celenterados (corales, hidras, etc.) se aprecia una boca
comunicada con una cavidad digestiva con forma de saco y que
tiene las paredes cubiertas de una capa de células
digestivas. Por su parte, los gusanos planos presentan a
continuación de la apertura bucal un tubo digestivo que se
ramifica por todo el cuerpo. No obstante, éste es un
sistema
digestivo incompleto, ya que el alimento entra por el mismo
orificio por el que se expulsan los residuos de la
digestión. En los anélidos, gusanos articulados en
segmentos, como la lombriz de tierra, el
aparato digestivo es completo, ya que el alimento penetra por la
boca, pasa por varios órganos en los que se digiere y los
residuos se expulsan por el ano, situado en el extremo opuesto a
la boca. En otros grupos más
evolucionados de invertebrados se desarrollan mandíbulas
con dientes y piezas bucales modificadas para la
masticación o la succión.
En los vertebrados, el aparato digestivo alcanza su máxima
complejidad y está constituido por órganos
diferenciados. En todo el gran grupo de los vertebrados se
diferencian dos fundamentales glándulas digestivas: el
hígado y el páncreas, que son esenciales en la
producción de enzimas y jugos necesarios
para la digestión.
Digestión de Invertebrados
En los insectos, el tracto digestivo se divide en una parte
delantera, un estómago o parte media, y una porción
trasera. En la primera, el esófago (que parte de la boca)
va seguido de un buche y un pro ventrículo. El buche sirve
como almacén de
comida. En el esófago se abren unas glándulas
salivares y sus secreciones se mezclan con el alimento durante la
masticación. La digestión tiene lugar
fundamentalmente en el estómago y los productos de la
misma son absorbidos en éste y en la porción
trasera del digestivo. Los residuos pasan a ésta
última (o intestino) para su eliminación.
Conectados a la parte delantera del intestino posterior hay un
gran número de pequeños tubos (llamados
túbulos de Malpigio) que flotan en la sangre de la
cavidad corporal. Los desechos de la sangre atraviesan las
paredes de los túbulos y penetran en el intestino, a
través del cual son eliminados.
Indigestión, término común que se
utiliza para describir molestias físicas del tracto
gastrointestinal superior, asociadas con la ingestión de
alimentos sólidos o líquidos. Los síntomas
son: ardores o acedías, acidez, eructos, distensión
gaseosa, flatulencia, sensación de plenitud, presión,
náuseas y vómitos.
Algunos de los síntomas de la indigestión son
similares a aquellos propios de enfermedades graves, por lo
que la automedicación no se debe prolongar.
4. Digestión intestinal y
absorción
Intestino Delgado: Esta compuesto por el duodeno, que es
la primera porción de aproximadamente 25cm, y el
yeyuno-ileon de 6 a 7 m de longitud; tiene un diámetro de
3cm.
El intestino se comunica por un extremo, con el estomago por
medio de piloro; y por el otro extremo, con el intestino grueso
por medio la válvula ileocecal. Esta envuelto por una
membrana llamada peritoneo, y pende de ella formando el
mesenterio por donde llegan los vasos y nervios que nutren y dan
movimiento al intestino delgado.
Duodeno. Tiene forma de C y esta localizado al lado derecho del
estomago, inmediatamente después de piloro. Este fijado
por el peritoneo de forma que no es móvil con o el resto
de asas o pliegues del intestino delgado.
Al duodeno desembocan los conductos colédoco y
pancreático, por los cuales 0se vierten al intestino
delgado la bilis y el jugo pancreático, respectivamente.
Tanto la bilis como el jugo pancrático contienen una serie
de encimas desdoblan polipéptidos, grasa y carbohidratos.
Una vez convertidos en sus formas elementales, los carbohidratos,
las grasas y los polipéptidos se absorben a través
de la mucosa del yeyuno-ileon hacia la sangre.
Yeyuno-Ileon: es la continuación del duodeno llega hasta
el ciego. El ciego es la primera parte del colon. El yeyuno-ileon
se comunica con el ciego por medio de las válvulas
ileocecal.
A Simple vista, la pared interior del intestino delgado tiene un
aspecto aterciopelado, sin embargo, vista al microscopio
revela intrincados dobleces, cavidades y protuberancias.
Los componentes más importantes de la pared interior el
intestino delgado son las vellosidades y micro vellosidades, las
cuales, con la mucosa replegada, aumentan el área total
160 veces para facilitar el proceso de absorción. El quimo
pasa del estomago al duodeno y allí se mezcla con encimas
y sustancias provenientes del hígado y del
páncreas, formando el quilo.
La absorción de los nutrientes del quilo también es
función del intestino delgado. Esta función se
cumple de la siguiente manera: los lípidos
son absorbidos en su mayoría en el duodeno y en la primera
porción del yeyuno, iban al torrente linfático. Los
aminoácidos provenientes de la digestión de
proteínas los monosacáridos que se derriban de la
digestión de carbohidratos se absorben por las
células de epitelio mucoso yeyuno-ileon por el mecanismo
de transporte
activo, y van directamente al torrente sanguíneo.
El proceso de la digestión intestinal el organismo
invierte aproximadamente 8 litros de agua, representados en
diferentes sustancias: saliva, bilis, jugos intestinales y mocos
todos ellos componentes del quilo, pero, después de la
absorción de los diferentes nutrientes, solo un medio
litros de agua llegan al intestino grueso y el resto se absorbe
en todo el trayecto del intestino delgado.
Intestino Grueso: es la parte final del intestino grueso, formada
a sus ves por cuatro partes principales: el ciego, el colon, el
recto y el ano, su longitud total es de 1,5 m. Tiene tres bandas
musculares longitudinales externas las cuales producen en el
colon los sacos que le dan su aspecto característico.
El ciego es la primer4a porción del intestino grueso y
esta unida al ileon por medio de la válvula ideocical. En
el ciego se encuentra el apéndice, que es un tuvo corto y
estrecho que carece de función en el hombre.
El ciego se encuentra en el ángulo inferior derecho del
abdomen. De allí haciende el intestino grueso, hasta casi
tacar el hígado. Luego se flexiona y pasa a formar la
porción transversa del colon.
Tanto la porción ascendente como descenderte del colon
están fijadas a le pared posterior del abdomen por el
peritoneo. El peritoneo es l membrana que recubre todos los
órganos de los abdominales. El colon descendente continua
con el recto y el conducto anal.
El intestino grueso tiene algunas funciones comunes con el
intestino delgado como la excreción y la secreción
de moco.
Las funciones propias del intestino grueso son las
siguientes:
- Recibir y almacenar material proveniente del
intestino delgado - Absorber aguay sales
- Proporciona un lugar para acción de las
bacterias intestinales: productoras de las vitaminas - Almacenar materiales
de desechos - Tener el control
voluntario de la defecación
5.
Sustancias que encontramos en los alimentos
Proteinas
Las encontramos en la carne, la leche y sus
derivados, los huevos, las legumbres.
Las proteínas son degradadas durante la digestión a
aminoácidos, que son transportados por la sangre y
distribuidos a los diferentes tejidos.
Los aminoácidos vuelven a unirse luego para formar
proteínas humanas como la hemoglobina y algunas hormonas. Las
proteínas que el organismo desecha se transforman en urea,
que pasa a formar parte de la orina y es eliminada al
exterior.
Funciones
- aporte de aminoácidos esenciales, necesarios
para el crecimiento y la reparación de los
tejidos - equilibrio ósmico de las
células - forman parte de glucoproteínas, hormonas,
lipoproteínas, enzimas, anticuerpos
Constituyen el 20 % del peso corporal en un
adulto.
Carbohidratos:
Los encontramos en las hortalizas, las frutas, la leche.
Las moléculas más sencillas de los glúcidos
son los monosacáridos como la glucosa y la fructosa y las
más complejas son los polisacáridos como el
almidón y el glucógeno.
Los polisacáridos son degradados a moléculas
más sencillas en el tubo digestivo.
Se acumulan como glucógeno en el hígado y los
músculos.
Funciones
- principal fuente de energía (cuando el cuerpo
no cuenta con ellos como fuente de energía recurre a los
lípidos y las proteínas) - forman parte de la estructura celular
- son constituyentes de los anticuerpos
Lípidos o grasas:
Los encontramos en los productos lácteos,
las carnes, los aceites y las frutas secas.
Su aporte son los ácidos grasos esenciales (linoleico,
linolénico, araquidónico)
Representan el 10 % del peso corporal por lo cual necesitamos
ingerir 56 g diarios para mantener esta
proporción.
Funciones
- fuente de energía
- protección para vasos sanguíneos,
nervios y otros órganos - componentes de la membrana celular
- estimulantes del apetito
- vehículos para la absorción de
vitaminas A, D, K y E - Componentes del tejido nervioso
Minerales
Representan el 5 % del peso corporal y regulan muchos procesos
del organismo.
Pueden ser:
Macro nutrientes o macro elementos de los cuales necesitamos
niveles superiores a los 100 gr. diarios y son: calcio, magnesio
y fósforo
- Micro nutrientes u oligoelementos de los cuales el
organismo necesita unos pocos MG. diarios y son: yodo, cobre,
hierro,
potasio, sodio y cloro, fluor, azufre, zinc y
manganeso
Autor:
Pablo Garcia Cabana