Historia de la Gastronomía

PREHISTORIA desde
la aparición del hombre
hasta la aparición de la escritura

ANTES DEL FUEGO

materias primas

utensillos

desarrollo
técnico

Primeros alimentos: frutos,
raíces, hojas y tallos. Luego comenzó la caza
de grandes piezas (renos, bisontes, vacunos salvajes y
caballos) y de pequeños animales
también (lagartijas, erizos, etc.).

Cazaban con arco y flecha y
pescaban con anzuelos y con arpones. Arman trampas y
acorralan a los animales
para ir matándolos a medidas de sus
necesidades.

Las primeras herramientas eran fabricadas con piedras,
ramas y eran muy simples.

Tales como cornamentos, hacha de
mano, lascas de bordes afilados.

Los alimentos se
consumían crudos.

El secado se utilizaba ya en la
prehistoria para conservar numerosos
alimentos, como los higos u otras frutas. En el caso de la
carne y el pescado se preferían otros métodos de conservación, como
el ahumado o la salazón, que mejoran el sabor del
producto.

DESPUÉS DEL
FUEGO

Con la extinción de los
grandes animales el
hombre comenzó a domesticar a ciertos animales
(renos, perros).

La domesticación en Oriente
de cabras, cerdos, ovejas y asnos dio origen a la ganadería.

La agricultura, la domesticación de las
plantas,
fue tarea de mujeres, quienes comenzaron a cultivar las
semillas que recogían. Significó el
asentamiento del hombre. Los primeros cultivos fueron:
trigo, cebada, avena, col, higos, habas, lentejas, mijo y
vid. Se consumían frutos del manzano, el peral, el
ciruelo y el cerezo.

En Oriente Medio (4.000 a.C.) se
cultivaban el almendro, el granado, garbanzo, cebolla, y
dátiles.

Al final de los períodos
glaciales, algunas herbáceas de semilla grande, las
antecesoras de los cereales, empezaron a crecer en las
colinas del Oriente Próximo.

Aparecen los primeros recipientes
de barro para cocinar los alimentos. Los huesos
de los animales, de los cuales se consumía la carne
y las pieles, eran utilizados como abrigo, eran usados para
hacer herramientas.

Se inventó el arado: una
rama con forma, y la mujer
perdió el control
de la agricultura, atribuyendo la labor a la
fuerza
del hombre.

En el siglo V a.C. en México se inventa en molino de
trigo.

Método de cocción
utilizado: asado.

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