Cultivo de Chiles

(Capsicum spp)
(Una revisión
bibliográfica)

POTENCIAL EXPORTABLE DE CHILES EN FRESCO, DE UNA ZONA
LIBRE DE PLAGAS

Ing. Agr. Manuel Francisco Cano
Alvarado.

Consultor

GUATEMALA, ABRIL DE 1998

NORMA DE NAPPO PARA AREAS LIBRES
DE PLAGAS

20 de abril de 1994

INTRODUCCION Las Areas libres de plagas
están consideradas como una medida fitosanitaria potencial
que puede ser utilizada para la emisión de un certificado
fitosanitario que permita el movimiento
dentro del comercio
internacional, de plantas y
productos
vegetales regulados. Las áreas libres de plagas pueden ser
descritas dentro de tres categorías
diferentes:

2. Un país completo,
3. Un área no infestada dentro de un
   país en el cual se sabe que existe una plaga
   cuarentenaria, pero que es de distribución limitada, todavía no
   ha alcanzado los limites de
   rango ecológico y está siendo oficialmente
   controlada, o,

C. Una porción de un área
generalmente infestada, la cual está libre de la plaga y
está siendo oficialmente protegida.

Esta norma de NAPPO está encaminada hacia
el punto C, esto es, una porción especifica de un
área generalmente infestada, la cual ha sido encontrada
libre de una plaga, o está liberándose de la plaga
mediante medidas especificas para luego ser protegida contra
infestación o reinfestación. Dentro de un
área libre de plagas, hay tres categorías de plagas
cuarentenarias que son de interés:
–

La(s) plaga(s) objetivo per
se, esto es, la(s) plaga(s) cuarentenaria(s) especificada(s) en
el plan de trabajo,
–

Otras plagas cuarentenarias que ocurran dentro del
área libre, pero que sólo son encontradas como
contaminantes (foráneas) en embarques, y,
–

Otras plagas cuarentenarias que no ocurren dentro
del área libre propuesta, pero que pueden introducirse y
contra las cuales se ha acordado un plan de
acción y muestreo.

PROPOSITO El propósito de esta norma en
sentar las bases para la certificación fitosanitaria y
movimiento
poscosecha de plantas, productos
vegetales y otros artículos regulados desde un
área, sin necesidad de aplicar medidas fitosanitarias
adicionales.

NORMA DE AREA LIBRE DE PLAGAS I. Definiciones
Dentro de esta norma se utilizarán las siguientes
definiciones:

2. Area: "un país oficialmente definido,
   parte de un país, o todos o partes de varios
   países".
3. Oficial: "establecido, autorizado o ejecutado
   por un Organismo Nacional de Sanidad
   Vegetal".
4. Plaga: "cualquier agente biótico capaz
   de causar daño a las plantas o
   productos
   vegetales:.

D Area libre de plagas: "un área
oficialmente identificada dentro de la cual n o eiste una plaga
objetivo y que
se pretende mantener como tal".

E Plaga cuarentenaria: "una plaga de importancia
económica potencial para el área bajo
consideración y todavía no presente dentro de ella,
o presente pero no ampliamente distribuida, que esta siendo
oficialmente controlada". II. Los factores que un Organismo
Nacional de Sanidad Vegetal (NPPO) debe tomar en cuenta para
determinar la factibilidad de
establecer un área libre de plagas son: A. Si existe la
tecnología
para establecer o mantener un área libre de plagas. B. Si
el programa es
operacionalmente factible. C. Si la legislación
básica y los reglamentos permiten al organismo nacional
llevar a cabo todas las actividades necesarias para establecer y
mantener el área libre de plagas. D. Si el organismo
nacional de sanidad vegetal cuenta con la experiencia
técnica necesaria para excluir, detectar y controlar las
plagas cuarentenarias. E. Si entre los organismos nacionales de
sanidad vegetal tanto de los países importadores como de
los exportadores, existe un plan de trabajo
conjunto que contenga los procedimientos
operativos y administrativos y los lineamientos a seguir. F. Si
puede obtenerse la cooperación estrecha de todas las
partes involucradas, especialmente de la industria
afectada y de los organismos nacionales de sanidad vegetal tanto
de los países importadores como de los países
exportadores. III El establecimiento de áreas libres de
plagas está basado en los siguientes criterios: A.
Determinación de Ausencia de la Plaga Objetivo 1.
Evaluación preliminar del estatus de libre
de plagas de un área, por parte del organismo nacional de
sanidad vegetal en el origen. 2. Reconocimientos de
verificación realizados dentro de la propuesta área
libre de plagas durante periodos específicos a un grado de
sensibilidad que asegure la presencia de plagas objetivo a
niveles detectables. 3. Validación de los reconocimientos
por parte del organismo nacional de sanidad vegetal del
país importador, incluyendo aceptación de los
métodos de
prospección y/o hallazgo contra criterios y/o
estándares predeterminados. B. Si existen controles
reguladores efectivos por parte del organismo nacional de sanidad
vegetal que eviten la introducción y establecimiento
dentro de la propuesta área libre de plagas respecto a: 1.
especies objetivo. 2.
Si se sabe que haya otras plagas cuarentenarias que ataquen al
huésped pero no se sabe que ocurran dentro de la propuesta
área libre de plagas. C. Si están en
ejecución medidas dirigidas por el organismo nacional de
sanidad vegetal para impedir la contaminaci¾n incidental
de embarques por plagas cuarentenarias polizones de las cuales se
sabe que existen dentro de la propuesta área libre. D. Si
bajo la guía del organismo nacional de sanidad vegetal
existe dentro de la propuesta área libre, la capacidad de
respuesta por emergencias, que permita la inmediata
delimitación, contención y erradicación de
plagas objetivo y otras plagas cuarentenarias; o, en el caso de
potenciales plagas cuarentenarias polizones, para impedir que
ellas contaminen embarques que ya hayan sido certificados. 1. La
capacidad de respuesta por emergencia incluye un plan de
acción detallado y la aportación de recursos para
llevar a cabo dicho plan. 2. Las
medidas serán llevadas a cabo durante un periodo
especifico de acuerdo con la biología de la plaga
o plagas. 3. Un sistema efectivo
de informes
alertarán inmediatamente al organismo nacional de sanidad
vegetal del país importador, si se detectaran plagas
objetivo u otras plagas cuarentenarias; o si surgieran brotes de
potenciales plagas cuarentenarias polizones. IV. Mantenimiento
de áreas libres de plagas: 1. Se llevaron a cabo
reconocimientos oficiales de detección por tiempo indefinido
a lo largo del área libre de plagas a un nivel suficiente
que permita detectar infestaciones incipientes de plagas objetivo
y otras plagas cuarentenarias, y rastrear poblaciones de
potenciales plagas cuarentenarias polizones. 2. Se
continuarán las medidas reguladoras efectivas para evitar
la introducción y establecimiento de plagas objetivo y
otras plagas cuarentenarias y para impedir la contaminación de embarques por parte de
plagas cuarentenarias polizones. 3. Se tomarán medidas de
emergencia apropiadas en cuanto el organismo nacional de sanidad
vegetal delimite, contenga, controle y erradique cualesquier
brotes de plagas objetivo u otras plagas cuarentenarias, y para
controlar o eliminar brotes amenazadores de potenciales plagas
cuarentenarias polizontes. 4. Se realizaran actividades de
rastreo, tal como las especifique el plan de trabajo acordado por
las partes involucradas. V. Terminación del Estatus de
Area Libre de Plagas: A. La terminación incluye una o
más de las siguientes causas: 1. Establecimiento o
restablecimiento de plagas objetivo dentro del área libre.
2. Establecimiento de otras plagas cuarentenarias dentro del
área libre. 3. Ocurrencia de poblaciones incontroladas de
potenciales plagas cuarentenarias polizontes dentro del
área libre. 4. Si fallas reguladoras recurrentes fracasan
en la exclusión de plagas objetivo u otras plagas
cuarentenarias. 5. Fracaso del organismo nacional de sanidad
vegetal del país exportador para mantener prospecciones
efectivas de detección en la forma especificada dentro del
plan de trabajo. 6. Fracaso del organismo nacional de sanidad
vegetal del país exportador para tomar las medidas de
emergencia apropiadas en respuesta a la detección o brote
de plagas objetivo, otra plaga cuarentenaria, o potenciales
plagas cuarentenarias polizones. 7. Detección de una plaga
objetivo u otra plaga cuarentenaria en cualquier momento durante
la inspección del producto
huésped destinado a exportación, al momento de llegada al
país importador, o en cualquier momento posterior. 8.
Repetidas intersecciones dentro del país importador, de
plagas cuarentenarias polizones en los embarques. 9. Cualquier
violación o descuido flagrante en los procedimientos o
lineamientos establecidos en el plan de trabajo conjunto u otro
acuerdo. 10. Falla por parte del organismo nacional de sanidad
vegetal para administrar adecuadamente el programa acordado
en forma conjunta. VI. Reinstauración del estatus de
área libre de plagas: 1. después de una
declaración de erradicación, la ausencia de plagas
objetivo u otras cuarentenarias, puede ser determinada mediate
reconocimientos de verificación, o, 2. Los brotes de
plagas polizones han sido manejados hasta llevarlos a un nivel
aceptable para el organismo nacional de sanidad vegetal del
país importador, y, 3. Todas las deficiencias anotados en
el punto V anterior, han sido corregidas a satisfacción
del organismo nacional de sanidad vegetal del país
importador. VII. Los planes de trabajo en apoyo de un área
libre de plagas deberían considerar como mínimo, lo
más apropiado sobre: A. Metodología de reconocimiento, niveles de
detección, densidades de trampeo, intervalos entre
servicios. B.
Capacidades de identificación, itinerario de
especímenes, y reporte de los hallazgos en laboratorio.
C. Medidas reguladoras para protección del área
libre. D. Procedimientos
cuarentenarios (inspección, pruebas,
reconocimientos o tratamientos) para proteger el área
libre. E. Medidas de emergencia y responsabilidades. F. Estrategia-cumplimiento para involucrar al publico
y la industria
mediate la educación. G.
Procedimientos
de inspección y certificación de
mercaderías. H. Medidas a tomarse cuando se detecten otros
huéspedes de las plagas cuarentenarias. I. Salvaguardia de
productos
huéspedes antes, durante y después del empaque. J.
Itinerario de la mercancía. K. Requisitos para el programa de
reporte y líneas de comunicación. L. Programa de
rastreo, revisiones para evaluación, y otras responsabilidades
omitidas. M. Certeza de calidad de las
actividades de trampeo, inspección y certificación.
N. Responsabilidades de todas las partes involucradas, incluyendo
la industria
afectada, organismos nacionales de sanidad vegetal de los piases
exportadores e importadores, y cualquier otra que sea
apropiada.

W.T. Bradnock comité Ejecutivo
Canadá _________________________

2. Glen Lee comité Ejecutivo Estados Unidos
   de América
   _________________________
3. Marco Antonio Carrión Zuñiga
   comité Ejecutivo México
   _________________________
4. Ottawa, Ontario 21 de abril de 1994
   ——————————————————-

C O N T E N I D
O

PAGINA

INTRODUCCION 3

HISTORIA 3

FACTORES CLIMATICOS 5

SUELOS 5

PLANIFICACION DE LA SIEMBRA
5

VARIEDADES DE CHILE
6

USOS 11

INDUSTRIALIZACION 12

IMPORTANCIA NUTRICIONAL 12

PRODUCCION 13

MANEJO DEL CULTIVO

SIEMBRA 14

CONTROL DE MALEZAS 27

PLAGAS 29

ENFERMEDADES 34

INFORMACION DE PETEN 43

REFERENCIAS 51

1. INTRODUCCION

El género Capsicum, incluye un promedio de
25 especies y tiene su centro de origen en las regiones
tropicales y subtropicales de América, probablemente en el área
Bolivia-Perú, donde se han encontrado
semillas de formas ancestrales de más de 7.000
años, y desde donde se habría diseminado a toda
América.

Al menos cinco de sus especies son cultivadas en
mayor o menor grado pero, en el ámbito mundial, casi la
totalidad de la producción de ají y pimiento
está dada por una sola especie, Capsicum annuum. Esto
tiende a confundir porque a partir de esta especie se generan dos
productos
distintos para el consumidor:
Ají (del arawak axi) o fruto picante, y pimiento (de
pimienta, por equivocación de C. Colón) o frutos no
picantes. Los términos españoles pimentón y
paprika deben reservarse para el producto seco
y molido de la especie.

Es necesario destacar que existen otras especies
del género cuyo fruto o producto
también es denominado ají. Estas especies de
interés
más puntual son Capsicum chinense, cuyo cultivar
"Habanero" produce el ají más picante que se
conoce, Capsicum frutescens, cuyo cultivar "Tabasco" es muy usado
para la elaboración de salsa picante y pickles, Capsicum
baccatum, cuyo producto es
conocido como ají andino y es ampliamente cultivado en las
zonas altiplánicas, y Capsicum pubescens, cuyo cultivar
"Rocoto" (Manzano y Siete Caldos son sinónimos) es muy
apreciado por su sabor y picantez en diversas regiones de
América.

Después del descubrimiento de
América todas estas especies, principalmente Capsicum
annuum, han sido llevadas a distintas regiones del mundo y
rápidamente han pasado a ser la principal "especia" o
condimento de comidas típicas de muchos países, por
lo que su cultivo, aunque generalmente reducido en superficie, se
encuentra ampliamente extendido, siendo China,
Estados Unidos
y México los
principales productores en el ámbito
mundial.

2. HISTORIA

La historia del chile
está ligada a la historia de América. Las expectativas de Colón y
sus patrocinadores se vieron, en alguna medida, frustradas ya que
el nuevo continente no resultó rico en especias; si no en
vainilla, y el chile, al que
el propio Almirante, que iba en busca de la pimienta,
bautizó con el nombre de pimiento. Las tierras que luego
se llamarían América no producían aquellas
sustancias que a los europeos se les habían vuelto
indispensables.

El chile, a
diferencia de otras plantas
comestibles provenientes de América, que tardaron
décadas en ser aceptadas por los europeos, conoció
una rápida difusión mundial luego de su llegada a
España.
Las plantas de
capsicum americanas se conocieron en la península
ibérica al retorno del primer viaje de Colón, en
1493.

La nueva especia se aclimató con rapidez y
pronto se difundió por toda Europa y el
Oriente.

Se sabe que a mediados del siglo XVI se
cultivaban plantas de chile en Italia, Alemania e
Inglaterra y que
en Moravia había chilares (sembradíos de chile) a
finales de esa centuria.

La cuenca del Mediterráneo, en sus
vertientes europea, africana y asiática, fue
también tierra
fértil para la irradiación del chile. Los marineros
griegos que recorrían el Mare Nostrum pronto entraron en
contacto con la nueva especia, a la que dieron el nombre de peper
o pipeti, siempre relacionándola con la pimienta, y la
esparcieron hacia todos los puntos que tocaban.

Durante los siguientes doscientos años el
pimiento, pepper, pipeti, paprika, peperone o piment
revolucionaría profundamente la gastronomía de los
pueblos mediterráneos. Las cocinas del sur de Italia y Francia,
Grecia,
Yugoslavia, Marruecos, Túnez, Argelia y otras regiones han
incorporado de manera definitiva a muchas de sus preparaciones
culinarias el uso del chile, si bien, fundamentalmente, en su
variante dulce o pimentón.

El Capsicum americano transformó las
cocinas de China, la
India e
Indonesia. Aunque no existen datos
específicos de la introducción del chile en
China sino
hasta el siglo pasado, cuando se incorpora definitivamente a las
cocinas de Hunán y Szechuán, se cree que al igual
que otros productos del Nuevo Mundo, como el maíz, el
camote y el cacahuate, el chile llegó a esas regiones
siguiendo la ruta de las Filipinas.

Es probable, por otro lado, que los marinos y
comerciantes al servicio de la
corona de Portugal, introdujeran el chile en la India durante
su primer viaje, en 1498. En lo que se refiere al periplo
africano del chile, los mismos portugueses, que habían
descubierto el Cabo de Buena Esperanza en 1486, lo llevaron a
Mozambique y Angola, puertos importantes en la ruta del comercio de
las especias, desde donde se extendió, por
intermediación principalmente de algunos mercaderes de
esclavos árabes, a grandes comarcas del continente
negro.

El chile se dio tan bien en estas nuevas tierras
y el gusto de su fruto se aclimató tan bien a los
paladares autóctonos, que pronto se olvidó el
origen americano de la planta. A tal grado, que en muchos sitios
de Africa y de la
India se
creía que el chile era originario de esas
regiones.

El chile regresó al continente americano,
del que nunca se había alejado, en el siglo XVII, cuando
los primeros colonizadores ingleses arribaron a las costas de la
Nueva Inglaterra con
grandes baúles conteniendo plantas y frutos, entre los que
venían algunos chiles. Con el tiempo la especia
viajera, dulcificada, se adaptó también a las
tierras americanas del Norte, y ha llegado a formar parte de la
cultura
culinaria de algunas regiones estadounidenses, donde se llama
chili a una preparación generalmente poco picante, como el
"chili con carne" o el "Cincinatti chili", inventado, como lo
recuerda Fernando del Paso, por un refugiado búlgaro
nativo de Macedonia.

Sin embargo el uso de chiles picantes perdura en
los platillos de la cocina criolla, implantada por los
inmigrantes franceses en Louisiana, en los siglos XVII y XVlll y
que continúa siendo muy popular, o en algunas
especialidades culinarias de Texas, California y Nuevo México,
sitios donde, además, la cocina de origen mexicano, devota
del chile, conoce una rápida
expansión.

Las cocinas europeas, sobre todo las del Norte,
no han terminado de aceptar la presencia del Capsicum entre los
ingredientes de su preferencia y continúan
considerándolo con recelo. Pero fuera de ellas, el chile
enriquece las cocinas de una parte muy considerable del mundo. En
ambas Américas, del Norte y del Sur, en el Caribe, en
Asia, en
Africa, los
distintos pueblos y culturas consumen diferentes especies de
chiles con una asiduidad y un gusto que nada tienen que
envidiarle a los mexicanos. A través de los siglos, los
chiles han estado bajo un
minucioso escrutinio por parte de los botánicos, pero si
se obtuvieran todos sus hallazgos y se reunieran sus variadas
clasificaciones, los resultados serían muy confusos. No
existe un consenso sobre las variedades cultivadas actualmente en
Guatemala,
excepto sobre los que se cultivan comercialmente, pero se
creé que la mayor parte del Capsicum annuum, con
excepción del chile habanero (Capsicum chinense o cinense
– incorrectamente, ya que no se origino en China sino
probablemente en Sudamérica) y el chile manzano o perón
(Capsicum pubesens, que se creé fue introducido en
México
de Sudamérica a principios de
siglo) es originario de Mesoamérica.

4. FACTORES CLIMATICOS

El ciclo vegetativo de esta planta depende de las
variedades, de la temperatura en
las diferentes épocas (germinación,
floración, maduración), de la duración del
día y de la intensidad luminosa. El chile necesita una
temperatura
media diaria de 24°C. Debajo de 15° C el crecimiento es
malo y con 10°C el desarrollo del
cultivo se paraliza. Con temperaturas superiores a los 35°C
la fructificación es muy débil o nula, sobre todo
si el aire es
seco.

4. SUELOS

El cultivo del chile se adapta a diferentes tipos
de suelo, pero
prefiere suelos profundos,
de 30 a 60 centímetros de profundidad, de ser posible,
francos arenosos, franco limosos o franco arcillosos, con alto
contenido de materia
orgánica y que sean bien drenados.

El chile se adapta y desarrolla en suelos con
pH desde 6.5 a
7.0 aunque hay que considerar que en suelos con
pH de 5.5 hay
necesidad de hacer enmiendas. Por abajo o arriba de los valores
indicados no es recomendable su siembra porque afecta la
disponibilidad de los nutrientes.

Es muy importante conocer y considerar el
pH del
suelo porque
indica los rangos para el buen uso y asimilación de los
fertilizantes y especialmente cuando sean de origen
nitrogenado.

5. PLANIFICACION DE LA
SIEMBRA

En la planificación de siembra del cultivo de
chile se necesita conocer su capacidad productiva: tolerancia o
resistencia a
enfermedades:
hábito de crecimiento: ciclo comprendido de siembra o
cosecha: sistema de
conducción y siembra (surco simple ó doble):
época de siembra.

Con riego se puede sembrar todo el año: se
debe tener mucho cuidado con las heladas en zonas altas y en
climas templados o fríos; efectos de altas temperaturas y
época del año (seco o lluvioso).

6. VARIEDADES DE
CHILE

El chile es una Solanácea con seis especies
principales y diez especies secundarias. Es una planta anual,
herbácea, de crecimiento determinado. Su raíz es
pivotante con numerosas raíces adventicias, alcanzando una
profundidad de 70-120 cm. La altura de las plantas varía
de 0.30 a 1m, según las variedades. La flor del chile es
frágil. El fruto es una baya generalmente amarilla o roja
en su madurez. Las semillas son aplastadas y lisas, pudiendo
contarse de 150-200 por gramo; ricas en aceite y conservan su
poder
germinativo durante tres o cuatro años.

Los nombre de los chiles son bastante confusos
porque con frecuencia el mismo chile recibe otro nombre en un
lugar diferente, aún entre los que se cultivan
comercialmente. En algunos lugares el chile ancho es conocido
como "pasilla". El chile gordo puede llamarse jalapeño o
poblano. También es frecuente que a un chile guajillo en
un lugar se le llame "cascabel" y en otro
"mirasol".

Tomando en cuenta la clasificación que se
hace para Capsicum spp, la mayor parte de chiles
cultivados que se presentan en el país pertenecen a
Capsicum annuum. Además, la especie
mencionada tiene en Guatemala su
especie silvestre ligada, C. annuum var. aviculare,
conocida con el nombre de chiltepe. El trabajo de
Bukasov publicado en 1930, en Leningrado es el estudio más
completo sobre el tema de las plantas cultivadas, planteando la
diversidad genética
en el país, de la siguiente manera:

Capsicum pubescens

Capsicum frutescens var.
baccatum

C. annuum var. grossum Sendt.
grupo de
variedades "Multo"

C. annuum var. longum Sendt.
variedad "Guaque"

C. annuum var. acuminatum
Fingerth, variedad "Chocolate"

C. annuum var. abbreviatum
Fiongerth, variedad "Zambo"

C. annuum var. ceraciforme
variedad "Uluté"

En la actualidad se usan diferentes nombres en la
clasificación de Capsicum; sin embargo, para el
caso de Guatemala, se
considera que existen las siguientes especies.

Capsicum annuum L. var.
annuum, formas cultivadas de C. annuum L.
C. annuum L. Var. aviculare (Dierb.) D'Arcy
& Eshbaugh.

C. ciliatum (HBK)
Kuntze

C. frutecens L.

C. lanceolatum Morton &
Stanl.

C. pubescens Ruiz & Pavon,
considerado como sinónimo de C.
guatemalense.

A continuación se describen algunas
especies de chile frecuentes en Guatemala:

Capsicum annuum
L.

Nombre común: chile bolita, chile
chocolate, diente perro, guaque, largo, zambo.

Es ampliamente cultivado y de mayor importancia
económica, incluye a los chiles dulces como también
a la mayoría de los picantes.

El chile es ampliamente utilizado para
condimentar toda clase de platos, empleándose ya sea
fresco o seco.

4. annuum L. var. aviculare (Dierb) D'Arcy &
   Esbaugh.

Chile de montaña o chiltepe, está
en los bosques secos, húmedos o muy húmedos;
algunas veces en bosques rocosos, 1200 msnm. o menos de altura.
Se encuentra en los departamentos de El Petén, Izabal,
Zacapa, Chiquimula, Jalapa, Sololá, Huehuetenango,
Jutiapa, Santa Rosa, Escuintla, Retalhuleu, Suchitepéquez,
Belice y fuera de Guatemala.

Esta especie esta distribuida tanto en la franja
costera del pacífico como en la del Atlántico de
Guatemala; se caracteriza por la forma globosa y ovoide del fruto
y el color anaranjado
del mismo y principalmente por su sabor especial y grado medio de
pungencia. Es utilizado en la preparación de chirmol,
salsas picantes y en forma de curtido.

Capsicum
chinense.

Es también ampliamente difundido en la
América Tropical. La diversidad mayor de ésta
existe en la región del Amazonas, y su centro de origen es
la América del Sur. Algunas variedades crecen en Africa y se
reportan como las más picantes de todos los chiles. Una
constricción debajo del cáliz es solamente el
carácter morfológico que separa C.
chinense de C. frutescens.

C. chinense y C. frutescens están
estrictamente relacionados y probablemente los dos podrían
estar combinados en una especie, en tal caso el nombre de
C. frutescens tiene preferencia.

Ningún tipo de C. chinense
silvestre es conocido y parece que el progenitor es el tipo
silvestre de C. frutescens. Las flores se presentan
en número de dos a cinco por nudo (raramente solitarias).
El pedicelo puede estar erecto, pendiente o inclinado en antesis,
pero la mayoría es pendiente. La corola es blanca o blanco
verdosa con lóbulos rectos que no se doblan ni poseen
manchas en la base. El cáliz típicamente presenta
una construcción en la unión con el
pedicelo. Los dientes del cáliz pueden ser bien
pronunciados (la mayoría) o no. La semilla es de color pajizo y
frecuentemente es arrugada irregularmente con bordos salientes y
ondulados.

El chile habanero, identifica a todo petenero
debido al uso delicado e intensivo que hace de él, sin
embargo, no está ampliamente distribuido,
restringiéndose el área de producción a los pueblos que rodean al lago
de Petén Itzá, aunque en la actualidad se
está dispersando a algunas regiones aledañas a
Poptún y San Luis. Esta clase de chile se podría
decir que es endémico para la zona central de El
Petén, ya que en el resto del país es poco o nada
conocido. Existen dos clases de chile habanero, el amarillo
brillante con apariencia de cera y el rojo. El primero de los
cuales es el más solicitado en el mercado local
mientras que el segundo es el que se produce actualmente para
exportación. Sus requerimientos de luz dan la
facilidad de poder
cultivarlo asociado con macal (Xanthosoma sp.) y papaya
(Cariica papaya) o bien en
monocultivo.

Chile chocolate:

Es un chile cónico alargado, ampliamente
cultivado en la zona oriental, nor-oriental y en algunas regiones
de El Petén. Es utilizado como condimento en la
preparación de tamales, preparación de chirmoles,
salsas picantes y tostado al comal para agregarlo a los frijoles
parados.

En la actualidad el área de cultivo se
está expandiendo a muchas regiones del país,
comparado con la distribución que tenía hace unos
cuantos años, cuando estaba restringido principalmente a
la zona de las Verapaces, la razón de este avance en las
fronteras de su distribución es debido a que tiene una
demanda alta
en el ámbito de país.

Pico de gallina:

Llamado también diente de perro, maaxic.
Este chile está ampliamente distribuido en la
región cálida-húmeda de Guatemala,
desarrollándose la mayoría de veces en forma
silvestre. Se caracteriza por su forma cónica delgada y
principalmente por su alto grado de pungencia, siendo utilizado
en la elaboración de salsas picantes y encurtidos. Sus
requerimientos de luz hacen que se
desarrolle principalmente a la sombra que proporcionan los
huertos familiares o en áreas cubiertas por
vegetación arbustiva y arbórea. Su
utilización en la dieta alimenticia está
restringida a grupos que gustan
de comer chiles altamente pungentes.

Chile Cobanero:

Llamado también tolito, variedad
originaria de las Verapaces, diseminada actualmente en el sur y
centro de El Petén, así como al noreste del
departamento de Izabal. El típico chile cobanero, se
caracteriza por ser globoso y de color rojo claro,
tomando un color rojo oscuro
después de haber sido tostado en el horno de secamiento
previo a ser sometido a molendera para reducirlo a polvo, forma
esta que tanto demanda tiene
entre la población guatemalteca.

Por sus requerimientos de lumíneas puede
desarrollarse fácilmente a nivel de huerto familiar,
aunque es muy frecuente observarlo cultivado en monocultivo, dado
la gran demanda que
tiene.

Capsicum frutescens
L.

El cultivo Tabasco es el único miembro de
esas especies fuera de cultivo en los trópicos. Esta
especie está caracterizada por sus anteras azules, sus
corolas blanco amarillentas, verdosas o lechosas y porque
usualmente tienen algunos nudos con dos o más
pedicelos.

En Guatemala es conocido solamente a partir de
una colección, la Libertad (El
Petén) y sus vecindades, el cual posiblemente representa
material cultivado.

7. USOS

Los usos de los frutos naturales o procesados de
Capsicum annuum son múltiples. Aparte del consumo en
fresco, cocido, o como un condimento o "especia" en comidas
típicas de diversos países, existe una gran gama de
productos industriales que se usan en la alimentación humana:
congelados, deshidratados, encurtidos, enlatados, pastas y
salsas. Además, un uso de significación en Chile,
es como materia prima
para la obtención de colorantes y de oleoresinas para
fines industriales.

En la medicina: Entran
en la composición de algunos medicamentos utilizados para
combatir la atonía gastro-intestinal y algunos casos de
diarrea.

Como especies: Es utilizado en la
elaboración de gran número de comidas, entre
algunas, entra en la composición del Curry Indio asociado
al coriandro, usado también en la confección de los
pickles y de los picalili, para confeccionar queso de
pimiento.

Encurtidos: El chile jalapeño es muy usado
en encurtidos por ser medianamente picante y de muy buen
gusto.

Salsas: México es
popular por su picante chili (el nombre significa en
español antiguo "de chile"). Igualmente picante es la
clase de Tabasco usado para hacer las salsas del
sur.

Polvo: La pimienta de cayena deriva del fruto
seco y pulverizado de un pimiento rojo y picante muy delgado, y
es llamado así por proceder de esta ciudad de la
Guayana.

Rellenar: Hay un tipo de pimientos rojos dulces
muy carnoso que se utiliza para rellenar
aceitunas.

Paprika: Para su elaboración se utiliza
otro tipo largo y grueso no picante, cultivado especialmente en
Europa
Central.

Enlatado en Fresco: Para esto se utiliza el chile
pimentón.

Entre otros: Para envasarse picante ó
dulce, chile en bolsitas, además es muy conocido el uso
doméstico, para colorantes natural, es consumido de
diferentes formas dependiendo de la zona en que se
encuentre.

8. INDUSTRIALIZACION

El chile (Capsicum spp), es un cultivo que
no obstante sus cultivares son diversificados, en la actualidad
son muy pocos los que se han industrializado, de los cuales en
Guatemala se menciona los siguientes: Chile pimiento dulce, chile
serrano, chile jalapeño y actualmente el
habanero.

9. IMPORTANCIA NUTRICIONAL

Destaca su alto contenido de ácido
ascórbico, valor que
incluso es superior al de los cítricos; los ajíes
presentan un valor casi 10
veces más alto de vitamina A que los pimientos y,
además, son de elevada pungencia, aspecto que los
caracteriza. En la placenta y septas de los ajíes
principalmente, se ubican unas glándulas o
receptáculos ricos en alcaloides (capsacinoides), entre
los que prevalece la capsicina, que determinan el grado de
pungencia del fruto. Esta "picantez" del fruto es variable
según el cultivar y el método
tradicional de estimarla es la determinación del valor
recíproco de la dilución máxima que permite
detectar pungencia al gusto; el resultado se expresa en unidades
Scoville (uS), en honor del inventor del método.
Algunos ejemplos de valores
promedio que demuestran la gran variación en picantez
entre cultivares son: Pimientos entre 0 (no detectable) a 100 uS.
Jalapeño entre 4.000 a 6.000 uS. Cayena entre 30.000 a
50.000 uS. Habanero 200.000 a 350.000 uS.

Composición nutrivita de 100 gr de pimiento
crudo ()

Unidad Agua
93,00%

Carbohidratos 5,40g

Proteína 1,35g

Lípidos Tr g

Calcio 5,40mg

Fósforo 21,60mg

Fierro 1,20mg

Potasio 194,00mg

Sodio10,80mg

Vitamina A (valor)
526,Tiamina 0,08 mgRiboflavina 0,05mg

Niacina 0,54mg

Acido ascórbico 128,00mg

Valor energético
l27,00cal

10. PRODUCCION

ASPECTOS IMPORTANTES DE LA PRODUCCION DE CHILE
EN GUATEMALA:

De las diferentes variedades de Capsicum
spp, que se cultivan en Guatemala, a manera de referencia se
reportan las estadísticas de la producción en el período 78/79 como
se puede apreciar en el cuadro 1.

Cuadro 1. Variedades de chile, producción y superficie cultivada por
Departamento de Guatemala, durante el período de
1978-1979.

Fuente: Instituto Nacional de Estadística, Censo Agropecuario
1979

Cuadro 2. TIPOS DE CHILES, NOMBRE
COMUN Y CIENTIFICO

Fuente: Tabla de composición de alimentos,
Instituto de Cuarta edición, enero 1960. pág.
9.

11. SIEMBRA

Semillero:

En el sistema de
siembra por transplante, se recomienda programar la
preparación de semilleros 20 a 30 días antes de
ejecutar el transplante al campo definitivo, para lo cual se
prepara un área de terreno en óptimas condiciones,
para la germinación y desarrollo de
las plantitas. Este sistema permite
un mejor control de las
condiciones ambientales tales como: la temperatura
(tapado), humedad (riegos), prevención del ataque de
plagas (utilizando mallas apropiadas), manejo adecuado del
sistema de
siembra (semilla por semilla) y selección de
plántulas al momento de transplante.

Es recomendable hacer los semilleros en terrenos
ó lugares diferentes al campo definitivo, con el objeto de
evitar focos de contaminación.

Orientación del
Semillero:

El largo del semillero debe estar en dirección del recorrido del sol, ó
sea de Oriente a Poniente, esto con el fin de favorecer la
conservación de la humedad del semillero y de proteger las
plántulas de las quemaduras del sol.

Preparación de Tablones de
Semilleros:

Se pica la tierra a
una profundidad de 30 centímetros, como mínimo.
Debe de cuidarse que no queden terrones y que el suelo esté
ligeramente húmedo.

El tablón debe de hacerse mezclando
tierra (50%),
materia
orgánica (25%) y arena (25%), deben de mezclarse bien y
evitar que queden terrones que obstaculicen la germinación
de la semilla.

Dimensiones de un Tablón para
Semillero:

Un tablón por comodidad, debe de tener las
siguientes dimensiones:

1.20 metros de ancho

0.20 a 0.30 metros de alto

10.0 a 15.0 metros de largo, aunque esto
dependerá del área a sembrar. Dependiendo del
material de chile que se siembre, así va a ser el
área de semillero o tablones que hay que realizar. Para
sembrar una manzana se necesitan de 3 a 4 tablones de 1.20 de
ancho por 15 metros de largo o sea que se requieren de 54 a 72
metros cuadrados de semillero. En cuanto al requerimiento de
semilla para cubrir una manzana es de 6 a 8 onzas. Se coloca 1
semilla cada centímetro o sea 100 semillas por metro
lineal.

Abonado del Semillero:

Por cada 15 metros cuadrados de semillero, hay
que aplicar 4 libras de un fertilizante completo, que
podría ser 15-15-15, el cual debe aplicarse al voleo,
sobre la superficie del tablón. Luego hay que incorporarlo
para evitar que pueda quedar en contacto con las semillas.
También puede hacerse la fertilización en bandas
entre los surcos de plántulas cuando estas han alcanzado
unos 2.5 centímetros de altura.

Desinfección del
Semillero:

Después de que se han efectuado las
actividades anteriores se procede a la desinfección de los
semilleros. Existen varios productos químicos y métodos
físicos, para la desinfección del semillero, antes
de proceder a la siembra. Entre estos se tienen los
siguientes:

Uso de Bromuro de Metilo

Uso de Basamid granulado

Uso de Previcur mas Derosal

Solarización

Tratamiento con Bromuro de
Metilo:

Este producto es biocida y controla todo tipo de
plagas como hongos, insectos,
nemátodos y semillas de malezas etc. y es sumamente
TOXICO.

Tratamiento con Basamid
Granualdo:

Este producto controla hongos del
suelo,
insectos y semillas de malezas.

Al utilizar Basamid granulado, para la
desinfección del semillero hay que utilizar 17 gramos
(una medida bayer), por metro cuadrado.

Quince días después, se procede a
la siembra del semillero. Es importante tomar en cuenta que
desde la aplicación del Basamid granulado, hasta la
siembra transcurren cerca de 25 días.

Tratamiento con el uso de Previcur-N + Derosal
500:

La mezcla de estos dos fungicidas, tienen
acción para el control de
hongos del
suelo en los
semilleros. Las dosis empleadas son 25 cc de Previcur-N,
más 17 cc de Derosal 300 por 17 litros de agua. Esto
equivale a decir 1.5 cc de Previcur-N más 1.0 cc de
Derosal 500, por l litro de agua.

En los semilleros se usan 3 litros de la mezcla
por metro cuadrado del suelo del tablón y se aplican con
regadera, inmediatamente después de que haya ejecutado la
siembra, lo cual sirve también para tapar la
semilla.

Solarización:

Este tratamiento de solarización controla
hongos,
insectos, nemátodos y malezas pero tiene el limitante de
requerir un tiempo de espera
relativamente prolongado entre la preparación del terreno
y la siembra (30 – 40 días en climas cálidos como
Zacapa). Los rayos solares penetran a través del
plástico transparente, y combinado con el suelo
húmedo y caliente, el suelo alcanza de 10-20°C
más que lo normal, lo cual resulta en la muerte de
patógenos, insectos, nemátodos y semillas de
malezas.

En el tablón semitallado, se aplica
abundante agua sobre el
mismo. Luego se cubre con un plástico transparente o claro
de grosor de 1-1.5 mm, sellado con tierra toda la
orilla. Hay que retirar o quitar el plástico a los 30 o 40
días después. Al remover el plástico, hay
que tallar el tablón y sembrar.

Siembra del Semillero:

Después de preparado, abonado y tratado el
suelo del semillero (con el tratamiento y producto que se escoja
o que se disponga), es importante cerciorarse que la semilla es
nueva, eso permitirá la obtención de
plántulas vigorosas y sobre todo un alto porcentaje de
germinación que asegure la población deseada de chile en el
área que se desea transplantar, dadas estas condiciones se
procede a sembrar de la siguiente manera: Trazando surcos a lo
ancho del semillero, los cuales se pueden hacer con el dedo de la
mano, con una horqueta ó un gancho, ó con otros
objetos. Lo importante es que queden separados a una distancia de
10 a 15 centímetros, unos de otros, dependiendo del
cultivar que se siembre. Luego se coloca la semilla tratando de
que quede separada a un (1) centímetro una de la otra, es
decir que se tiene que dejar de 80 a 100 semillas por cada
surquito del tablón. Lo que se persigue es que queden bien
distribuidas a lo largo del surco. Esta actividad hay que
realizarla con mucho cuidado, porque de aquí depende el
éxito de tener plantitas vigorosas y
fuertes.

Cuando no se tiene cuidado y se colocan muchas
semillas, las plantas nacen amontonadas y estas serán
débiles y delgadas y por lo tanto serán
plántulas de mala calidad.

Cuando se hacen semilleros de chile, cuya semilla
tiene un alto costo
económico, hay que tratar que cada semilla se le de el
mejor ambiente,
manejo y espacio apropiado para que germine y produzca una buena
plántula. Por lo tanto, se debe de espaciar muy bien la
semilla, colocándola una a una. Para mejorar esta
acción, se puede fabricar una plancha de madera, la
cual se le colocan tacos o taruguitos, también de madera, de
medio centímetro de alto (para uniformizar la profundidad
a la que se va a enterrar la semilla), separados cada taco a un
centímetro, y a diez o quince (10 ó 15)
centímetros cada línea de tacos. Cuando se usan
implementos como el que se describe, es necesario que el suelo
del tablón esté bien preparado y que tenga una
humedad apropiada, esto con el fin de que la plancha marque bien
los agujeros u hoyos que van a dejar los tacos.

Cuidados agronómicos del
Semillero:

Una vez distribuidas las semillas en el
tablón, se procede a taparlas con el suelo suelto e
inmediatamente se riega, Luego se cubrirá el semillero con
materiales
tales como: cascarilla de arroz, paja o pajón, zacate
jaraguá pero sin semilla, u otros materiales que
se tengan a mano. Se tapa la semilla con la finalidad de que
el sol no las
vaya a deshidratar. Ya cubierto el semillero se aplica un
producto como Benlate o Bavistín, con el fin de
desinfectar el material cobertor. Si se usa Benlate, hay que
emplear una medida Bayer de producto por bomba de 4 galones. En
caso de usar Bavistin, se emplean dos medidas de Bayer por bomba
de 4 galones.

Ataque de Hormigas en el
semillero:

Las hormigas sacan las semillas del lugar en
donde se sembraron y las arrastran a las troneras de sus cuevas.
Para evitar este daño, hay que aplicar algún
insecticida tal como Folidol M480, a razón de una medida
de Bayer (25 cc), por bomba de cuatro galones. Esta
aplicación debe de ejecutarse inmediatamente
después de que se haya efectuado la siembra del
semillero.

Hongos del Suelo:

Luego que han germinado las plantas, lo cual
sucede entre 4 a 7 días y dependiendo del vigor de la
semilla, de la temperatura
del suelo, de la profundidad a que fue sembrada la semilla, hay
problemas en
el semillero, tales como la caída de plantitas o mal del
talluelo (Damping off). Lo cual se puede presentar cuando no se
hizo una buena desinfección del semillero. También
suele ocurrir cuando la semilla es portadora de agentes
patógenos. Al presentarse dichos problemas se
recomienda para prevenir y/o evitar este problema, efectuar
aplicaciones de PCNB, a razón de 3 medidas Bayer por bomba
de 4 galones. También se puede utilizar Benlate, a
razón de una medida Bayer por bomba de cuatro galones o
Previcur, a razón de una medida Bayer por bomba de cuatro
galones.

Cuando ya la plantita ha alcanzado una altura de
3.5 cm. se le puede aplicar, para el control del mal
del talluelo. Una mezcla de Derosal 500, a razón de 1 cc.
más 2.5 cc de Previcur-N por litro de agua. Otra
alternativa es el uso de Banrot a razón de una medida
Bayer por bomba de cuatro galones. Estas aplicaciones deben de
hacerse directamente al tallo, y en especial al cuello de la
plantita. Esta aplicación, se puede repetir cada ocho
días y se efectúa afinando el chorro de la boquilla
de la bomba dirigida al tallito y cuello de la
plantita.

Otros insectos que atacan al
Semillero:

Para evitar o prevenir el ataque de insectos, que
provocan daños de consideración en la fase de
semilleros, tales como: masticaduras o cortaduras de los tallitos
de las plantitas y transmisión de enfermedades virosas, hay
que realizar aplicaciones preventivas y alternas con Piretroides
(Ambusch, Herald y otros), Organoclorados (Thiodan y otros)
Carbamatos (Vydate), mezclados con detergentes y adherentes. Hay
que dosificar bien y no abusar de los insecticidas, el lugar
donde se ejecute el semillero debe estar limpio y sobre todo hay
que eliminar malezas hospederas de plagas.

La alta incidencia de enfermedades virosas,
transmitidas especialmente por la mosca blanca, es un problema
bastante serio, se sugiere la protección de semilleros con
mallas finas como la tela de organdi.

Cuando se ejecute la siembra del semillero es
necesario considerar los siguientes aspectos:

Lavarse las manos con agua y bastante
jabón, y de ser posible con agua con cloro, antes de tocar
las semillas.

No fumar para no ser transmisor de virus
(especialmente el virus del Mosaico
del Tabaco).

Colocar trampas plásticas de color amarillo
impregnado de vaselina inodora e incolora o de aceites, las que
deben estar lo más retirado posible del semillero, para
atraer en sentido contrario a los insectos
plagas.

Si se usan barreras, estas deben de sembrarse con
suficiente anticipación (de 25 a 35 días), antes, a
efecto de que cuando se siembre éste, la barrera
esté de suficiente tamaño para que cumpla con su
cometido.

Control de Malezas en el
Semillero:

En el semillero, no deben dejarse que nazcan,
mucho menos que crezca ninguna clase de malezas y la que vaya
emergiendo se debe eliminar.

Control de Humedad:

El semillero debe mantenerse ligeramente
húmedo, es decir que la tierra del
mismo esté en capacidad de campo (cuando se presione o
apriete con el puño, un poco de tierra, esta
tome la forma de la impresión de la mano, entonces se dice
que está en capacidad de campo). Hay que realizar los
riegos a diario y especialmente en horas frescas, por la
mañana o por la tarde, con el propósito de que no
se queme o reseque el semillero.

Cuando los rayos del sol son muy fuertes, se
acostumbra tapar los semilleros, ya sea con mantas o con materiales de
palmas, zacate u otros, con el propósito de que no se
vayan a quemar las plantitas de chile.

El riego se suspende por lo menos un día
antes del trasplante, con la finalidad de que las plantas se
endurezcan y soporten mejor los daños o "shock" del
transplante. Se debe dar un riego adecuado el día del
trasplante, para facilitar el arranque de plántulas y que
no se dañe el sistema radicular.

Tiempo del semillero:

El tiempo del
semillero puede oscilar entre 22 a 30 días. Lo ideal para
realizar el trasplante es cuando las plantitas de chile tienen de
12 a 15 centímetros de alto, con un tallo de 5 a 7
milímetros de grosor y entre 4 a 6
foliolos.

PREPARACION DEL CAMPO
DEFINITIVO:

Selección del Campo
Definitivo:

Es recomendable que el terreno en que se
efectuará el trasplante posea suelo profundo y para evitar
problemas de
enfermedades, las
siembras inmediatas hayan sido gramineas (maíz o sorgo), o
leguminosas (frijol, soya, etc.) Esto es importante puesto que la
rotación de cultivos ayuda a prevenir el ataque de plagas,
enfermedades y a
evitar el agotamiento del suelo.

Preparación del
Terreno:

La preparación del terreno definitivo, hay
que realizarla durante la época en que las plantitas
están en el semillero. Para sembrar chile hay que preparar
bien el campo definitivo, es decir que quede un suelo bien
suelto, mullido y nivelado.

Aradura:

Hay que realizar una pasada profunda de arado (30
a 35 centímetros), la cual debe de realizarse con una
anticipación (10 a 15 días) al trasplante, con el
propósito de que todo el rastrojo que se incorpora al
suelo, tenga tiempo para
descomponerse.

Si el arado que se usa es de discos, hay que arar
el terreno en forma circular, para evitar las alteraciones en la
topografía del terreno, tratando de llenar
la zanja que resulte al final de la aradura, con el mismo
equipo.

En caso se usa arados de Vertedera para la
preparación del terreno debe de tomarse en cuenta el tipo
de vertedera, estos pueden ser:

a. Vertedera fijo: Con este tipo de arado se
debe de tenerse el cuidado de cerrar bien la
aradura.

b. Vertedera reversible: Cuando se use este tipo
de arado, hay que tomar muy en cuenta de que todas las pasadas
queden a la misma profundidad.

Observaciones muy importantes

a. En siembra bajo riego por gravedad es
importante que la aradura se haga en la dirección que corre el agua,
para evitar dañar los niveles de riego, por alteraciones
topográficas que se cometen al efectuar las araduras de
los terrenos.

b. Las cabeceras de los terrenos deben dejarse
de último para ararlas, para evitar que al dar vuelta se
compacten.

Rastreada:

Después de la aradura hay que rastrear, lo
cual debe de efectuarse días o semanas después de
la aradura. Para conseguir un suelo bien trabajado, son
necesarias dos ó más pasadas de rastra, hasta
conseguir que el suelo quede bien mullido y
suelto.

Cuando se efectúe la labor de rastreo, se
debe dar vuelta al tractor en el sentido que la rastra o row
plow, tenga un ángulo de corte, la nivelación del
implemento, la profundidad de trabajo, la velocidad de
operación, las características de los discos de
implemento, para operarlo debidamente.

Nivelación:

Para mejorar la superficie del terreno, es
necesario pasar una nivelación o un marco nivelador
(sencillo, un marco de cuatro renglones cuadrados o labrados, de
madera de
roble o durmientes de pino, con protección de metal en las
cuatro esquinas). A dicho marco se amarra un cable (o cadena),
por medio del cual se va a ser tirado y/o arrastrado por el
tractor o animal que tenga el agricultor (bestia mula o buey),
dando de 2 a 3 pasadas o las que sean necesarias, tomando muy en
cuenta que la última pasada se debe hacer en dirección contraria a la pendiente del
terreno, con el fin de no alterar el trazo de los surcos de
riego.

Preparación del Terreno con
Tracción animal:

Aradura:

La preparación del terreno con
tracción animal, sean bueyes o bestias se realiza la
aradura con arado de concha o de madera. Y
consiste en tres pasadas.

1. Un paso es para romper el terreno, el cual
puede ir en cualquier dirección, pero de preferencia
perpendicular a la pendiente del terreno.

2. Paso de cruzamiento, va en forma horizontal a
la pendiente pero un poco cruzado o sesgado.

3. Surqueo que va en dirección a la pendiente, para poder
efectuar sin ninguna dificultad el riego.

Preparación del Terreno de manera
Manual:

La preparación en forma manual va a
depender de las regiones del país, algunas actividades y
el nombre de las mismas cambian, pero por lo general se hace lo
siguiente:

Limpia del terreno: Consiste en eliminar
los rastrojos del cultivo anterior, lo que se hace
aproximadamente unos 20 días antes de la siembra, de
preferencia debe recogerse todos los rastrojos y basura, en
algunos lugares la utilizan para hacer aboneras, en otros lugares
efectúan la quema.

Picado o barbecho: Consiste en realizar el
picado de tierra, con
azadón, tratando de enterrar todos los rastrojos de la
cosecha anterior. Este picado se hace a unos 30 a 35
centímetros de profundidad, dependiendo del
suelo.

En terrenos de pendientes grandes (laderas), hay
que trabajar con prácticas de conservación de
suelos, tales
como: curvas a nivel, terrazas, acequias y otras prácticas
afines a las condiciones del terreno.

Sistemas de Siembra:

Después de que se ha preparado el terreno,
se define el sistema de siembra a emplear, ya que de esto depende
la distancia entre surcos y otros factores a considerar como
sería el manejo del cultivo. El cultivo de chile se puede
sembrar bajo dos sistemas de
siembra:

a. Surco Sencillo

b. Surco Doble

Surco Sencillo:

De acuerdo al hábito de crecimiento del
cultivar a sembrar, se podrá usar las siguientes
distancias entre plantas y surcos. Ver cuadro No.
3

CUADRO No. 3 DISTANCIAS DE SIEMBRA SEGUN HABITO
DE

CRECIMIENTO DE LOS CULTIVARES DE
CHILE.

En este sistema, el chile se siembra o
transplanta a un solo lado del camellón o surco. El
único cuidado que debe de tenerse es sembrar el cultivo en
el costado del camellón, melga o surgo, que se
humedezca.

Surco Doble:

Este sistema de siembra o transplante de chile se
recomienda para suelos francos
arcillosos o pesados. La distancia entre surcos oscila de 0.75 a
0.90 mts. y dependiendo del hábito de crecimiento del
cultivar a producir, se siembra o transplanta a cada lado del
camellón o mesa a una distancia de 25 a 30 cm. entre
plantas.

En este sistema se deja un camellón, melga
o surco sin siembra o transplante, el cual después de la
segunda fertilizada, desaparecerá porque el mismo se parte
(divide), ya sea con tractor o en forma manual y la tierra
servirá para tapar el fertilizante. También se
aleja de la planta de los surcos de riego y la mesa
prácticamente queda de 1.50 a 1.80 mts.

Trazo:

Ya con el terreno preparado (arado, rastreado,
nivelado o picado y barbechado), hay que ejecutar el trazo para
posteriormente surquear. Antes de realizar el trazo hay que tener
presente lo siguiente:

a. Epoca de siembra ( verano
invierno)

b. Hábito de crecimiento (determinado o
indeterminado)

c. Sistema de siembra (surcos simples o
dobles)

d. Método
de siembra (directo o transplante)

e. Sistema de Riego (gravedad, aspersión,
goteo)

f. Textura del suelo (arenoso, franco,
arcilloso)

g. Forma de fertilización (momento pre o
pos-siembra)

h. Pendiente del terreno (%)

Considerando los factores y situaciones
anteriores, debe de realizarse el trazo del terreno para luego
ejecutar el surqueo. Este trazo debe de realizarse para que el
riego sea uniforme en todo el terreno, para que no exista
arrastre del suelo por erosión y que no se formen
zanjas.

Si el suelo es pesado (franco-arcilloso) y es
época de verano, hay que trazar con pendientes del 5% para
aprovechar mejor la humedad. Si es época de invierno, hay
que trazar con pendientes del orden 7% para evitar el
encarchamiento o anegamiento de los suelos por efecto del agua de
lluvia, o por malos riesgos.

n suelo suelto (franco arenoso) y en época
de verano hay que trazar con pendientes del 2 a 3% para
aprovechar mejor la humedad. Si es invierno, la pendiente debe de
ser del orden del 4 a 5%. Esto también obedece al movimiento del
bulbo de humedad en el suelo, porque en suelos pesados
(arcillosos) el bulbo de humedad tiende a la horizontalidad, y en
suelo suelto (arenoso) tiende a la
verticalidad.

Surqueo:

Considerando los aspectos que se identificaron en
el trazo (época de siembra, hábito de crecimiento,
sistema y método de
siembra, textura, riego, etc.), si se hace el surqueo con
tractor, las distancias entre surcos van de: 0.75. 0.90 a 1.00
metros dependiendo del ancho de trocha. Si es con tracción
animal el ancho entre surcos, puede ser de 0.45 a 0.75 metros,
aunque esta última medida se puede hacer con tractor, pero
se necesita un operario muy eficaz.

Si el surqueo se hace en forma manual, se pueden
usar cualesquiera de las distancias mencionadas en el
párrafo anterior.

Cuando el surqueo es mecanizado (tractor), se usan
surqueadores impares (3.5) por lo general se usa la barra para
tres surqueadores, y cuando no se tienen marcadores, de los tres
surqueadores, uno sirve para guía (repasa surco hecho) y
los otros dos van rompiendo.

Contra-Surqueo:

El Contra-Surqueo no es mas que volver a
surquear, tratando de partir por la mitad el camellón del
surqueo inicial. Esto se hace con la finalidad de tapar tanto el
fertilizante como plaguicidas aplicados después del
surqueo y antes de ejecutar el transplante.

En esta actividad se emplean surqueadores pares,
que por lo general en número de cuatro.

La ventaja de esta labor es que el fertilizante
y/o los plaguicidas queda bien distribuido incorporado y revuelto
con el suelo, a lo largo y ancho del camellón o mesa, lo
que beneficia el desarrollo
radicular del cultivo.

El único cuidado que se debe tener, es al
momento de la aplicación porque dependiendo del sistema y
método de
siembra, así se aplicará el fertilizante y
nematicida.

Es decir; que se aplica un surco si y otro no,
(surcos desde 0.75 a 0.90 metros de ancho) cuando se planifica
sembrar en mesas de 1.50 a 1.80 metros de ancho, por lo que al
contra-surcar, hay que marcar el camellón o mesa que quede
fertilizada y tratada con nemáticida.

TRANSPLANTE:

El transplante debe de realizarse cuando las
plantitas tengan de cuatro a cinco foliolos (aproximadamente de
15 a 20 centímetros de altura). Esto ocurre entre los 18 y
28 días después de la siembra, aunque dependiendo
de la temperatura
ambiental, el crecimiento puede ser más rápido, o
más lento, y puede que el transplante se realice entre 25
a 30 días después de la siembra.

Es conveniente suspender el riego del semillero
uno o dos días antes del transplante, para que las plantas
tengan un mejor desarrollo de
raíces y resistan el cambio al
campo. Para facilitar el arranque de las plantitas del semillero,
hay que darle un riego fuerte, el día que se realice el
transplante, actividad que se realiza específicamente en
las horas de la tarde.

El campo definitivo se riega temprano a efecto
que cuando se esté ejecutando el transplante, el suelo
esté bien húmedo y que solo se esté dando un
riego con poco caudal (hilos de agua). De esta forma las
plantitas no se resienten demasiado al pasarlas del semillero al
campo definitivo.

Una sugerencia es que quienes hagan el
transplante no deben fumar para no transmitir el virus del mosaico
del tabaco (TMV). Lo
recomendable es que los trabajadores que arranquen las plantitas
del semillero y ejecuten el transplante deben de lavarse las
manos con alcohol.

El transplante debe de realizarse en horas
frescas de la tarde y antes de efectuarse hay que remojar las
raíces desnudas y lavadas de las plantitas en soluciones que
las desinfectan, tales como:

a) PCNB a razón de 57 gramos o sean 3
copas Bayer por un galón de agua.

b) Benlate a razón de 12 gramos o sea una
copa Bayer por galón de agua. Ya hecha la mezcla o
lechada, se sumergen las raíces en el momento del
transplante.

c) Ideal es que los trabajadores que ejecutan
esta actividad, usen guantes delgados de
plástico.

El suelo del campo definitivo debe de estar bien
húmedo de preferencia como ya se indicó, si se
está regando a la hora del transplante. Para realizar esta
actividad, se hacen agujeros u hoyos en el suelo. Deben ser
adecuados para colocar o acomodar el sistema radicular, el cual
debe de quedar recto. Luego se llenan con suelo húmedo
evitando que queden cámaras de aire, por lo que
se presiona con la mano empuñada y luego se puede dar un
riego ligero para que el agua se
encargue de llenar las cámaras de aire que pudieran
quedar.

Después del transplante, si en caso no se
usó ningún plaguicida al momento de ejecutar la
primera fertilización y la actividad de contra surqueo, se
pueden presentar problemas con
insectos trozadores (gusano, nochero, grillos, etc.), por lo que
es recomendable aplicar insecticidas dirigidos al tallo y cuello
de las plántulas. El uso de Folidol M48, a razón de
1.5 medidas de Bayer (25 a 40 cc ) por bomba de 4 galones, ejerce
un buen control sobre
dichos insectos.

FERTILIZACION:

La fertilización contribuye a que las
plantas crezcan mejor, ayudan a la conservación de los
nutrientes del suelo y hacen que los cultivos dejen mayores
ganancias por el alto rendimiento que se puede
obtener.

Análisis de
Suelos:

Efectuar el análisis de suelos del área a
sembrar. Esto es de suma importancia para que se analice cual es
el contenido nutritivo del suelo y determinar que hay que
aplicar, la dosis o cantidad y proporción de nutrientes,
el lugar o área de aplicación y épocas que
lo necesita el cultivo.

Un buen programa de
fertilización, no consiste solamente en aplicar el
elemento faltante, sino en mantener el balance adecuado de los
nutrimientos en la planta y en el suelo.

Para generar un buen programa de
fertilización para el cultivo de chile es preciso
conocer:

1. Que tiene el suelo

2. Cuánto tiene

3. Qué necesita

4. Cuánto se va a
extraer

5. Cuánto se tiene que
aplicar

6. Cómo se va a
aplicar

7. Qué se va a aplicar

8. Cuándo se va
aplicar

Requerimientos
Nutricionales:

Estudios realizados por CATIE, (1990) indican que
los elementos nutricionales críticos para el cultivo de
chile, el área de Centro América son:
Fósforo (P205), Calcio (Ca), Magnesio (Mg), Zinc (Zn).
Boro (B) y Nitrógeno (N). Todos los elementos son
necesarios e indispensables, pero el Fósforo y el
Nitrógeno son los elementos con los cuales hay mayor
respuesta del cultivo.

Fertilización en Pre-siembra o
pre-transplante:

Esta se ejecuta después del surqueo, la
cual consiste en aplicar en banda y al raleo, la primera
fertilización, específicamente es tratar de
incorporar al suelo una parte de Nitrógeno, el
Fósforo y Potasio en la dosis completa que se va aplicar
al cultivo y el plaguicida requerido, luego se cubre con el
contra-surqueo.

Esta actividad se recomienda pues el fertilizante
queda distribuido en toda el área y sobre todo la planta
cuando se le transplante encuentra ya un medio adecuado en cuanto
a su nutrición.

Fertilización
post-transplante:

Es cuando se realiza la primera
fertilización y plaguicida, después de transplante
y hasta 10 días después del mismo. Esta puede
hacerse de dos formas.

1. Colocando el fertilizante y plaguicida en
banda, en el surco de riego, o a la orilla de donde se
sembró o transplantó el chile. Luego se cubre con
tierra, usando azadón o mecanizado, lo que sirve
también para repasar el surco de riego.

2. Se hace localizado, aplicando el fertilizante y
plaguicida, postura por postura, el cual debe de ir incorporado
(chuzeado) al suelo. Esto no es recomendable porque se produce
altas concentraciones de fertilizante en un solo punto del
sistema radicular, lo que viene a obstaculizar la
absorción de elementos, por sus mismos gradientes de
concentración, dando como resultado, plantas
débiles y muy susceptibles a
enfermedades.

Fertilización en crecimiento activo o
pre-floración:

Esta también se puede hacer de dos
formas:

1. Las aplicaciones de fertilizantes cuando el
cultivo está en crecimiento activo o prefloración,
se pueden hacer en banda, siempre en el surco de riego, y cuando
se tapa ya sea con azadón o mecanizado, se logran dos
aspectos importantes: a) Ampliar la mesa si la siembra es al
suelo, y b) Repasar el surco de riego.

2. Se ejecuta la fertilización por postura,
planta por planta, pero se recomienda que debe aplicarse el
fertilizante en varias posturas alrededor o a los lados del tallo
de chile, separado de este de 5 a 8 centímetros y a una
profundidad de 5 a 6 centímetros.

Lo primordial es que donde se aplique el
fertilizante, debe de

llegarle la humedad del riego, ya sea por
capilaridad o por gravedad, para que éste
actúe.

En todo caso, siempre el fertilizante debe de
quedar cubierto por tierra,

o diluido por el agua de
riego, pero nunca debe de quedar destapado o expuesto al ambiente,
porque se pierde.

4. En el caso de fertilización con un
   sistema de riego por goteo, las dosis de fertilizantes por
   manzana, que se recomiendan son las mismas para
   todos
1. los sistemas, pero
   se deben de considerar.

a) Emplear fertilizantes que se diluyan en
el agua de
riego.

b) La forma de aplicación es en el
sistema de bombeo del riego.

3. La dosis por manzana se distribuye aplicando el
   fertilizante a diario, o cada dos días, según el
   programa y calendario de riego, y en promedio se puede aplicar
   de 25 a 50 libras (16 a 32 kg/ha) de fertilizante por
   día por riego/mz.

Dosis Usadas por algunos
productores:

Rendimiento de Chile/Manzana

Se han reportado rendidmientos que van
desde:

140 – 180 qq/Mz. Hasta 350
qq/Mz

1 Caja |Chile pesa aproximadamente 35 Lbs. 1
Mz.. aproximadamente 550-1000 cajas.

RIEGO:

El consumo de
agua de una plantación de chile depende de factores tales
como:

a. la zona de siembra

b. la época de siembra

c. el tipo de suelo

d. el cultivar empleado

e. el tipo de riego que se
emplee.

El cultivo de chile demanda riego
durante su ciclo de vida,
ya sean siembras hechas bajo riego o en el
invierno.

El manejo del agua debe de ser muy cuidadoso,
porque la escasez o el exceso son inapropiados para la
planta.

Si no tiene la cantidad apropiada de agua por
medio del riego, daña la calidad del
fruto, ocasionando rajaduras, o bien pudiera darse un asocio con
la enfermedad fisiológica en el fruto de la
pudrición apical. Y si hay exceso de humedad en el suelo
por efectuar riegos muy pesados, es factible que se incrementen
las enfermedades.

En forma general, se puede decir que el cultivo
de Chile demanda de
buena humedad en la zona de raíces que oscila de 0 a 40
centímetros de profundidad. Este cultivo requiere de una
buena humedad, la cual debe de estar bien distribuida. Los
mejores rendimientos en chile se alcanzan cuando los suelos se
tienen próximos a capacidad de campo.

En zonas cálidas secas por su baja humedad
relativa, se requiere de mayor aprovisionamiento de agua.
Así también los suelos sueltos y arenosos requieren
de riesgos
más frecuentes y ligeros. En los suelos pesados a francos,
los riesgos deben de
ser más espaciados, con la finalidad de mantener la
humedad que exige la planta.

La diversidad de cultivares de chile, presenta
mayor o menor necesidad de agua, por lo que es conveniente hacer
una buena selección de éstos.

Es necesario que se respete el calendario de
riego, las frecuencias y los horarios de los turnos que se han
diseñado en el sistema de riego.

Para una adecuada irrigación es necesario
conocer:

a. La determinación de la cantidad de
agua a aplicar (CUANTO) y

b. La frecuencia de los riesgos
(CUANDO). en base a la textura del suelo y a la época
del año (verano o invierno)

c. Períodos críticos del
cultivo

-Antes y después del
transplante

-Tres o cuatro días después del
transplante

-Crecimiento, Floración y
Fructificación.

A pesar que es muy poca la investigación en riego en Guatemala, en
cuanto a la relación suelo, agua, planta y medio
ambiente, se tienen algunas experiencias tales
como:

1. Se puede efectuar el riego según el tipo
   de suelo y el sistema de riego que se tenga.

a.1 En el riego por surco con suelo: 1) Arenoso,
se debe regar con una frecuencia de cada 6 a 8 días. 2)
Arcilloso, se debe regar con una frecuencia de 10 a 12
días.

Lo ideal es que el suelo siempre esté en
capacidad de campo. Para establecer esto, (capacidad de campo) en
forma práctica y en el campo, se toma un poco de suelo, y
se aprieta con la mano, si en caso queda formado el puño o
se compacta, es una señal de que el suelo si tiene
humedad, si por el contrario el suelo no se compacta y se
desparrama, se deduce que el mismo necesita
riego.

a.2 El riego por Aspersión, estará
en función del calendario de riego, de la frecuencia y de
los turnos por aspersor por posición, como fue
diseñado el sistema.

a.3 En el riego por Goteo, este es a diario, y por
determinado número de horas por día, y está
basado en el manual de
operaciones de
cada sistema.

12 CONTROL DE
MALEZAS

Las malezas constituyen un verdadero problema
para cualquier cultivo dado que además de competir por la
luz, agua,
nutrientes y espacio, son hospederos alternos de plagas y
enfermedades, especialmente, hospederos de insectos chupadores,
razón por la cual deben de eliminarse.

En el control de las malezas del chile existen
dos tipos:

a) Manual y

b) Químico

Control Manual:

Consiste en mantener limpio el campo en forma
manual, las cuales se pueden ejecutar con azadón, azadines
o machetes pando. Se recomienda efectúar dos a tres
limpias. Las limpias manuales, deben
de efectuarse antes de la primera y segunda fertilizada. En la
ejecución de la primera limpia se debe de calzar a aporcar
la planta de chile, con la finalidad de promover el desarrollo del
sistema radicular.

Control Químico:

El control químico se realiza haciendo uso
de herbicidas. Entre los aspectos que deben conocerse para usar
herbicidas están:

1. Conocer la clase, tipo y tamaño de la
maleza a controlar

1.1 Graminea

1.2 Hoja Ancha

2. Conocer el herbicida a
emplear

3. Conocer la textura y humedad del suelo. (para
el caso que se usen herbicidas que requieran de una buena
humedad para lograr la mejor eficacia de
control de malezas).

4. Conocer la boquilla a usar

5. Conocer la edad del cultivo

En Guatemala, se ha utilizado el herbicida
Sencor para el control de malezas de hoja ancha, el cual debe de
aplicarse de 10 a 15 días después del transplante,
ó sea cuando las malezas tengan de tres a cuatro hojas
verdaderas. la dosis recomendada de Sencor por manzana, es de 1/2
(medio litro) (715 cc/Ha) para los suelos arenosos o sueltos a
francos y de 3/4 de litro/mz (1000 cc/Ha) para lo suelos pesados
o arcillosos. El suelo debe de estar húmedo cuando se
efectúe la aplicación de cualquier herbicida. Se
recomienda calibrar bien el equipo aspersor y usar la boquilla
correcta (ejemplo: Usar boquilla de abanico Nos. 8002 ó
8004).

Cuando se aplique herbicida, debe de tenerse el
cuidado que el mismo, debe ser aplicado directamente a las
malezas y nunca a las plantas de chile.

Si el campo de cultivo tiene gramineas, es
necesaria la aplicación de otros herbicidas como: el
Fusilade o Furore, cuya dosis para cualquier tipo de suelos
(arenosos o arcillosos) es de 1 lt/mz. (1.5 Lts/Ha). La
aplicación de estos herbicidas se realiza de 20 a 25
días después del transplante, o cuando las malezas
estén en crecimiento activo y antes de que florezcan. Se
debe de rociar bien las malezas.

Se recomienda que siempre hay que tener el
cuidado de no rociar la planta de chile, cuando se use herbicidas
por selectivos que sean.

13. PLAGAS

El cultivo del chile es afectado por varias
plagas. Uno de los mayores problemas ha
sido su reconocimiento y el abuso del control con
plaguicidas.

Para el control de una plaga es necesario conocer
lo siguiente:

a. Fenología del cultivo que afecta o
daña

b. Hospederos alternos

c. Reconocimiento, biología,
daño e importancia de la plaga, se incluyen para
ello:

c.1 Estadíos del ciclo biológico
del insecto plaga, es decir conocer:

c.1.1 Estadíos de huevo

c.1.2 Estadíos de larva o estadios de
ninfa

c.1.3 Estadios de pupa

c.1.4 Estadios de adulto

c.2 Tiempo de vida y de transición entre
un estadio y el siguiente:

c.3 Estadio que daña al
cultivo.

d. Métodos
de muestreo y
niveles críticos que más afecta y forma de
control.

Control Cultural:

El Control Cultural incluye una serie
prácticas dentro de las cuales se puede
mencionar.

Una buena preparación del suelo es una
medida eficaz que ayuda a destruir los estadíos inmaduros
de los insectos presentes.

Destrucción de malezas hospederas, que
sirven como refugios para las plagas, enfermedades y virus. Algunos
ejemplos de hospederos alternativos para la diferentes plagas (el
Bledo es una planta de hospedero alternativo de las tortuguillas
Diabrotica sp. el Escobillo, el Pito y el
Piñón son plantas de hospedero alternativo de la
mosca blanca Bemisia tabaci).

-Uso de barreras vivas de gramineas (maíz,
sorgo y otros), los cuales también sirven como refugios
naturales para mantener y aumentar las poblaciones de insectos
benéficos.

-Si se tiene riego por aspersión, hay que
ejecutar el riego más a menudo, con intervalos más
cortos.

-Buen manejo y protección de los
semilleros, con mallas adecuadas y finas para producir plantas
vigorosas, libres de virus.

-Aumentar densidades de siembra y practicar el
raleo lo más tarde que se pueda hasta 30 días
después del transplante, en el raleo hay que quitar
principalmente las plantas viróticas.

-Colocar trampa de plástico amarillo y
azul, impregnados de un pegante, como vaselina incolora, o
aceites minerales o
vegetales, en las orillas o afuera del área de cultivo si
es posible, para atraer y capturar las plagas pero alejadas del
cultivo. Aunque las últimas investigaciones
indicar que las trampas deben colocarse también dentro de
la plantación.

-Rotación de cultivos

Control Biológico:

Debido al desbalance que existe entre insectos
benéficos y dañinos, en algunas plantas, se pueden
liberar insectos parásitos y/o predatores que puedan
controlar o contrarrestar el daño que ocasionan las
plagas. Se puede usar el control micro-biológico
Bacillus thuringiensis. Comercialmente se vende como
Dipel, Thuricide, Javelin, Bactospeine. MVP, Mercury, Larvo BT,
etc.

Control Físico:

Inundaciones, temperaturas y
otros

Control Mecánico:

Con la mano, con azadón, etc.) y: Este
método de control consiste en que manualmente se destruyen
de huevos, larvas o pupas desde el semillero

Control Ecológico:

Captura de adultos de los insectos dañinos
con trampas (de luz blanca o
luz negra
(ultra-violeta), en la época en que las plagas
vuelan.

Control Químico:

El uso incorrecto ha ocasionado la resistencia de
las plagas a los mismos, y también ha causado daño
al medio
ambiente, no solo en contaminar, sino en matar a los insectos
benéficos que naturalmente contribuyen al control de las
plagas que afectan a los cultivos.

Una aplicación correcta de plaguicidas
consiste en lo siguiente:

1. Aplicar productos específicos
según las plagas y en dosis
recomendadas.

2. Usar productos con el registro
respectivo para el cultivo.

3. Calibración y mantenimiento adecuado del equipo de
aplicación, incluyendo la selección indicada de
boquillas y accesorios requeridos para la aspersión,
según sea el producto que se va a
necesitar.

4. Rotación de grupos de
plaguicidas (por ejemplo, piretroides con organofosforados y
con carbonatos) para retardar el desarrollo de poblaciones
resistentes.

5. Aspersiones localizadas cuando sean
necesarias, a base de muestreos, y no aplicaciones
generalizadas.

6. El uso de muestreos, niveles críticos
y umbrales económicos, según la plaga que se
trate, en lugar de aplicaciones
calendarizadas.

7. La integración del control químico
con otros tipos de control.

8. Seleccionar el uso de plaguicidas menos
dañinos para el ambiente y
poblaciones de organismos benéficos y enemigos
naturales.

9. Analizar la calidad del
   agua para las aspersiones, especialmente el pH de la
   misma ya que en medios
   alcalinos los plaguicidas no funcionan (se
   hidrolizan).

10. La hora de aplicación debe ser en las
horas frescas, primeras horas de la mañana o bien en las
últimas horas de la tarde. *Ya que la luz y la
temperatura pueden afectar químicamente el efecto del
Plaguicida).

Manejo Integrado:

El manejo integrado de plagas, "MIP" consiste en
utilizar varias prácticas de control (cultural,
biológico, ecológico, químico, etc.)
tratando de racionalizar y minimizar el uso de plaguicidas e
integrar todas las alternativas posibles y existentes, para
mantener las poblaciones de insectos dañinos bajo control.
El objetivo es tratar de unificar y utilizar los diferentes
controles bajo el concepto de un
programa unificado.

Para su aplicación el "MIP", requiere que
se conozcan aspectos sobre plagas, los métodos de
control e inclusive políticas
y Leyes de Gobierno, para
que funcione eficientemente.

Control y características del Picudo del Chile
(Anthonmus eugenii Cano).

Su clasificación Taxonómica es la
siguiente:

Clase: Insecta

Orden Coleoptera

Familia Curculionidae

Sub Familia:
Anthonomidae

Género: Anthonomus

Especie: euginii, Cano

Su tamaño promedio 3 mm. Adulto y forma
oval, color va de caoba oscuro gris brillante estos se posan
sobre las yemas florales o los frutos pequeños, en donde
ovipositan. Son las larvas las que se alimentan de los frutos
pequeños y ocasionan el daño afectando tanto la
calidad como
la cantidad de la cosecha. El picudo tiene varios hospederos, la
berenjena y el macuy y quilete
(solanáceas)

Control Cultural:

Las labores apropiadas se sugieren como un primer
paso para reducir las infestaciones o para prevenir el desarrollo
de las poblaciones dañinas.

Se deben evitar siembras escalonadas para evitar
que las plantas viejas sirvan como fuente de infestación.
Se puede dejar de sembrar chile por espacio de 2 a 3 meses para
romper el cielo biológico del picudo, incorporar rastrojos
del cultivo anterior y la eliminación de plantas
hospederas como trepadoras y otras
solanáceas.

Control Químico:

Es el más usado, a pesar de los problemas
de resistencia de
insectos a los insecticidas, y la residualidad en los frutos
etc.

El insecticida debe aplicarse cuando el umbrar
económico lo indique o demande, hay que colocarlo en el
lugar apropiado sobre la planta así se disminuye el
daño a los insectos benéficos.

Los insecticidas más usados para el
control del picudo son: Endosulfan, Parathion Metilico, Azinfos
Metilico y Cyfluthrin.

CUADRO No. 4 ALGUNOS PRODUCTOS
SUGERIDOS PARA EL CONTROL DE NEMATODOS

CUADRO No. 5

ALGUNOS PRODUCTOS SUGERIDOS PARA EL
CONTROL DE

LARVAS DE
LEPIDOPTEROS

CUADRO No. 6

PRODUCTOS QUIMICOS, SUGERIDOS PARA
EL

CONTROL DE LA MOSCA MINADORA DE LA
HOJA.

CUADRO No. 7

PRODUCTOS QUIMICOS SUGERIDOS PARA
CONTROL DE PULGONES.

15. ENFERMEDADES

El manejo fitosanitario en el cultivo del chile
debe ser un conjunto de prácticas que contribuyan a lograr
la mejor expresión posible del potencial genético
del cultivar que se plante, el cual se ve limitado por un
conjunto de factores ambientales, bióticos y no
bióticos. Entre factores que pueden limitar la producción se encuentran las
enfermedades.

Las enfermedades de etiología parasitarias
son causadas por hongos, bacterias,
virus y micoplasmas. Cuando cualquiera de éstos agentes
causales penetra en los tejidos de la
planta, la infección y contagio de las plantas que
están a la vecindad, puede ser tan violenta que en general
los tratamientos de control no llegan a tiempo de evitar los
daños. Por lo que se sugiere, que en el caso de Chile los
controles de las enfermedades sean en forma preventiva. El
criterio que deberá seguirse con las enfermedades es si se
conoce que factores favorecen la misma, tomar las medidas que el
caso ameritan, incluyendo medidas extremas, siempre el mejor
criterio es el porcentaje de incidencia y porcentaje de
severidad, cuidando siempre los factores de temperatura y
humedad, como los que más influyen sobre cada
enfermedad.

Por lo anterior se dice que las enfermedades son
alteraciones en el estado
normal de la planta, ocasionadas por organismos
microcóspicos cuya detección y monitoreo es
relativamente imposible de determinar, por lo que los
tratamientos de control se pueden justificar con la
elaboración de un calendario de aplicaciones de fungicidas
preventivos.

Entre las enfermedades más importantes que
se ha identificado en los cultivares de chile Guatemala
tenemos:

Nombre Común: Mal del talluelo, "damping
off"

Agente causal: Pythium spp,
Rhizoctonia ssp, Fusarium spp.,
Phytophthora spp.

Clase: Phthium=Phycomycetes;Rhizoctonia=Deuteromyc etes;
Fusarium= Deuteromycetes' Phytophthora=
Phycomycetes.

SINTOMATOLOGIA:

Es una enfermedad de etiología compleja,
que puede presentarse pre y post emergencia de las
plántulas de chile. En el primero de los casos se nota por
fallas en la germinación y se encuentran las semillas con
podredumbre húmeda. En el segundo de los casos las
plántulas presentan una constricción a nivel del
cuello con necrosis de tejidos que toman
un color pardo. El completo de agentes causales incluye hongos
que normalmente habitan en el suelo.

Nombre común: Tizón
Temprano

Agente causal Alternaria
solani

Clase: Deuteromycetes. Order: Monilialales,
Family: Dematiaceae)

Distribución Geográfica:En todo el
mundo

SINTOMATOLOGIA:

El hongo ataca los tallos, hojas y frutos del
chile. Este puede ahorcar las plántas causando mal del
talluelo (damping-off) en el semillero. En las hojas se presentan
pequeñas manchas circulares de color café
frecuentemente rodeadas de un halo amarillo. Las manchas tienen
la característica de tener anillos
concéntricos de color oscuro. Usualmente las manchas
aparecen en las hojas mas viejas y de éstas suben al resto
de la planta. A medida que la enfermedad progresa, el hongo puede
atacar los tallos y los frutos. Las manchas en los frutos son
similares a las de las hojas con color café y anillos
concéntricos oscuros. En los anillos concéntricos
se producen esporas polvorientas y oscuras. Las esporas se pueden
observar si a la lesión se le acerca un objeto de
coloración clara.

Ciclo de la Enfermedad:

El hongo puede sobrevivir en el suelo, en
residuos de cultivos infestados y malezas. El hongo puede
sobrevivir en semillas y este es dispersado con la ayuda del
viento, agua, insectos, trabajadores y maquinaria
agrícola. Las esporas que aterrizan en las plantas de
tomate germinan e infectan las hojas cuando éstas
están húmedas. Las esporas pueden penetrar las
hojas, tallos o frutos. El hongo es mas activo cuando ocurren
temperaturas moderadas o calientes y el ambiente esta
húmedo. Esta enfermedad es mayor problema en la
época lluviosa. El tizón temprano es mas severo
cuando las plantas están estresadas por mucha
fructificación, ataque de nemátodos, o deficiencias
de nitrógeno.

Muestreo:

La mejor manera de manejar esta enfermedad es
mediante un control preventivo. Una vez el tizón temprano
se establece en el cultivo, es muy difícil su control.
Inspeccione el cultivo dos veces por semana buscando plantas con
los síntomas de la enfermedad antes de iniciar cualquier
aplicación de fungicidas.

Estrategias de Control:

Temporada de siembra:

Es preferible sembrar chiles en la
estación seca cuando la incidencia del tizón
temprano es baja.

Lugar del cultivo:

Es mejor no tener siembras escalonados de chiles
en una misma área porque los cultivos viejos sirven de
inóculo del tizón temprano para los cultivos nuevos
. Seleccione terrenos que estén rodeados de pastizales ya
que éstos no son hospederos de esta
enfermedad.

Rompevientos:

Siembre rompevientos de pastos altos como Napier
(pasto elefante), o mas permanentes, entre otros, árboles
frutales como mango, higo, bananos, etc.

Irrigación:

Evite el uso de riego con aspersores
aéreos. Si usa irrigación con aspersores, riegue
temprano en el día para que el cultivo se pueda
secar.

Calidad de semilla:

Use semilla certificada libre de enfermedades.
Esta se puede comprar en establecimientos garantizados.
Asegúrese de que las semillas vienen en el empaque
original.

Semilleros:

Los semilleros deben estar distantes de las
siembras viejas. Es importante que en los semilleros utilice
tierra nueva, suelta y que tenga buen drenaje. Esterilice el
suelo con agua caliente o ceniza para eliminar los hongos del
suelo. Inspeccione las plántitas por cualquier
síntoma de enfermedades ; descarte y destruya las que
sospeche que están enfermas.

Fertilización:

Incremente la materia
orgánica de los suelos hasta donde sea posible. Para esto
es preferible que utilice estiércol viejo y tallos de
maíz. Esto incrementa la fertilidad del suelo y reduce los
nemátodos. El uso de leguminosas fijadoras de
nitrógeno en la rotación de cultivos incrementa la
fertilidad del suelo y elimina algo del inóculo de la
enfermedad.

Destrucción de
rastrojos:

Destruya las plantas de chile y desechos de
cosecha inmediatamente después de que termine la cosecha.
Con los desechos haga una compostera y cúbralos con una
capa de tierra. No utilice este compost para sembrar chile u
otras plantas susceptibles.

Rotación:

Rote cultivos no sembrando chiles, tomates,
papas, o berenjena en el mismo lugar por lo menos por dos
años, preferible tres.

Control químico:

Recomendación de
plaguicidas:

Ud. necesita contactar las autoridades locales
para que le indique los plaguicidas específicos para usar
en su Guatemala. Recuerde que debe utilizar solamente los
fungicidas que están registrados y autorizados para usar
en este cultivo para el control de la plaga. Cuando se detecta
tempranamente síntomas de tizón temprano en el
campo, aplique fungicidas protectantes (carbamatos, clorotalonil,
cúpricos). Aplique cada siete días cuando las
condiciones son húmedas y frías, y hasta cada diez
días cuando el clima esta seco.
Riego con aspersores y lluvias lavan el funguicida de la planta.
Después de terminar un ciclo de riego o de aguaceros
fuertes se debe aplicar nuevamente.

Técnicas de
Aplicación:

Las aplicaciones de plaguicidas se deben hacer
utilizando bombas de mochila
en buen estado. Se
debe utilizar bombas con
boquillas de cono hueco. El aplicador debe caminar despacio
cubriendo bien toda la planta. Se debe aplicar suficiente
funguicida para cubrir la planta, pero sin producir
escurrimiento.

CUADRO 8. PRODUCTOS SUGERIDOS PARA
EL CONTROL DE TIZON TEMPRANO

Nombre Común de la enfermedad: TIZON
TARDIO

Agente causal: Phytophthora
infestans

Clase: PHYCOMYCETES

SINTOMATOLOGIA:

Esta enfermedad se presenta cuando se producen
cambios bruscos de temperatura y humedad. Es decir, climas
fríos y con presencia de lluvias, favorecen del desarrollo
de esta enfermedad. Temperaturas de 4 a 26°C aceleran la
germinación de las esporas. Las cuales no prosperan a
temperaturas de 25 a 28°C en climas secos pero una vez que la
enfermedad se ha desarrollado en la planta, esta se incrementa
con mayor rapidez a temperaturas que oscilan entre 20 a 25°C.
Esta enfermedad se desarrolla más en los meses frescos y
lluviosos, septiembre a diciembre.

Esta enfermedad daña las hojas, frutos y
tallos, la única parte de la planta en donde no se
presenta es en las raíces.

En las hojas se manifiesta inicialmente con el
aparecimiento de manchas acuosas circulares e irregulares, que
terminan en necrosis de tejido, en las puntas o bordes de las
hojas inferiores. En condiciones de humedad las manchas se
extienden rápidamente y forman zonas pardas atizonadas,
con bordes irregulares. En el borde de la lesión, en el
envés de la hoja, se forma una zona blanca constituida por
hifas del hongo, posteriormente los foliolos son cubiertos en su
totalidad por infección y mueren. En los frutos se inicia
con una mancha de color verde-grisaseo o bronceada, que luego se
oscurece (manchas acuosas), produciendo una podredumbre con la
que los tejidos se
mantienen firmes. Comienza en la región del cáliz y
en cualquier etapa de desarrollo de los frutos. Este hongo puede
diseminarse por el viento o por transporte de
plántulas. Para el control de esta enfermedad, se
recomiendan los productos listados en el cuadro
siguiente:

CUADRO No. 9

PRODUCTOS SUGERIDOS PARA EL CONTROL
DE

TIZON TARDIO.

Aplicar un máximo de 5 tratamientos
durante el período de crecimiento activo, (consultar la
etiqueta del producto)

La primera aplicación debe hacerse cuando
las condiciones son favorables para el desarrollo del
Tizón Tardío.

Los intervalos de aplicación pueden ser de
10 a 12 días, bajo condiciones muy fuertes de ambiente
(lluvioso) reducir la frecuencia de
aplicación.

El uso de otro fungicida con respecto a Ridomil,
debe de ser después de 7 a 10 días de la
última aplicación de éste.

Nombre común de la enfermedad: MOHO DE LA
HOJA

Agente causal: Cladosporium
fulvum

Clase: DEUTEROMYCETES

SINTOMATOLOGIA:

Los síntomas de esta enfermedad son
manchas como moho aterciopelada, las cuales se ubican en el
envés de las hojas, las cuales se vuelven
traslúcidas posteriormente, con una coloración
amarillenta, en el haz (manchas cloróticas). Cuando el
ataque es severo, se extiende hasta los tallos. Esta enfermedad
tiende a aparecer cuando hay bajos de temperatura, o en los meses
frescos (oct. a dic). En el siguiente cuadro se identifican los
productos adecuados para el control de esta
enfermedad.

CUADRO No. 16

PRODUCTOS RECOMENDADOS PARA EL CONTROL
DEL;

MOHO DE LA HOJA.

Nombre común de la enfermedad: MARCHITEZ
FUNGOSA O FUSARIOSIS

Agente causal: Fusarium
oxyspoum

Clase: DEUTEROMYCETES

SINTOMATOLOGIA:

Comienza con un amarillamiento de las hojas
inferiores, que continúa con una marchites que avanza de
abajo hacia arriba rápidamente. Es posible encontrar en la
misma planta, una parte afectada y otra completamente sana. Un
sistema característico es la necrosis vascular en
la base del tallo, observándose un color castaño
rojizo al hacer un corte transversal del tallo o al levantar la
corteza.

Control: En el semillero y no establecer
semilleros en áreas donde se ha presentado esta
enfermedad. Uso de variedades resistentes.

Nombre Común de la Enfermedad: MARCHITES
BACTERIANA

Agente causal: Pseudomonas
solanacearum

Familia: PSEUDOMONACEAE

SINTOMATOLOGIA:

El síntoma es un marchitamiento, que se
inicia en las hojas inferiores, muy a menudo se observa en una
parte de la planta, pero que luego cubre toda la planta, este
marchitamiento es violento que no da tiempo a que la planta
presente una sintomatología de clorosis. Esta enfermedad
se puede identificar al realizar cortes del tallo, en el cual se
observan el obscurecimiento de los conductos vasculares. Otra
forma de identificar este problema, es colocar una
fracción de tejido dañado (mejor si es una
fracción de raíz o de la base del tallo), en agua
en unos dos o tres minutos, se observa un exudado lechoso o
liga.

Otro síntoma observable, es que la
marchites se da en hierba, ya que las bacterias
salen de la planta dañada y penetran a las siguientes
plantas. Así también en casos muy avanzados del
ataque de estas bacterias, la
medida del tallo se pone necrótica o necrozada y el tallo
se pudre.

En resumen se puede decir que la ausencia de
clorosis, la rapidez de marchitamiento, lo necrosado de la
médula, son los síntomas de esta
enfermedad.

MEDIDAS DE CONTROL

Variedades resistentes

No dañar el sistema radicular de las
plantas

Rotación de cultivos.

uen manejo del riego. Nunca someter el chile a
Stress, (ni
exceso ni falta de agua, porque se rompen las raíces
absorbentes y es un medio apropiado para que entren las bacterias)

En lugares donde las temperaturas son bajas, hay
limitación en la proliferación de
Psedomonas.

Nombre común de la enfermedad: MARCHITEZ
BACTERIANA

Agente causal: Xanthomonas
vesicatoria

Familia: RHIZOBIACEAE

SINTOMATOLOGIA:

sta enfermedad se manifiesta por manchas
pequeñas que atacan el follaje y los frutos. Se manifiesta
principalmente en épocas cálidas y húmedas.
Las manchas son circulares de borde oscuro y el centro es
trasladado de un tamaño de 3 mm, conforme avanza el
daño las lesiones se vuelven angulares, de un color pardo
y por lo general el centro de la mancha se cae. En el tallo se
pueden observar con facilidad manchas o lesiones
necróticas de forma circular y de color
marrón.

Esta enfermedad es más notable en los
frutos verdes, en donde se observan pequeñas manchas
acuosas con un halo blanco verduzco, que se extienden hasta
alcanzar un diámetro de 3 a 6 mm, después estas
manchas pierden el halo, y toman un color negro, ligeramente
hundidas y las superficies se torna áspera y
costrosa.

as condiciones para el desarrollo de esta
enfermedad es cuando el ambiente es húmedo (lluvias) y la
temperatura oscila entre 25 a 30°C. En verano también
puede desarrollarse si se tiene riego por aspersión,
porque el sistema provee las condiciones apropiadas para que se
de el ataque de manchas bacteriana por
Xanthomonas

MANEJO O CONTROL:

Hasta el momento no hay variedades resistentes.
Si la enfermedad aparece en un campo, es mejor dejar de sembrar
el chile. Uso de semilla libre de bacterias,
porque se puede transmitir por medio de la
semilla.

A nivel de campo, hay que eliminar toda clase de
rastrojos de cosechas anteriores. En fases iniciales, se puede
asperjar el cultivo con productos a base de cobre en
asocio con productos a base de Mn.

Nombre común de la
enfermedad: PUDRICIÓN BACTERIAL TALLO

HUECO. MAL DEL CARRIZO.

PODREDUMBRE BLANDA

BACTERIANA.

Agente causal: Erwinia
caratovora

Familia: ENTEROBACTERIACEAE

SINTOMATOLOGIA:

Esta enfermedad se presenta en los chiles en
desarrollo y en la fase de llenado del fruto. Se inicia con una
amarillamiento de las hojas que progresa de abajo hacia arriba,
en el tallo se pueden observar rajaduras y manchas oscuras
elongadas y que al cortar se pueden observar una pudrición
acuosa en la médula y de olor penetrante (mal olor), la
infección es progresiva en forma ascendente y se puede ver
muy bien la diferencia de tejido malo con el
bueno.

En el fruto, se inicia con una mancha
húmeda, opaca en la superficie del fruto verde, luego
externamente la lesión se arruga, mientras que la
podredumbre avanza en el interior del fruto, transformando los
tejidos en una
masa blanca, acuosa e incolora. El fruto podrido cuelga como una
bolsita llena de agua, hasta que se rompe. Esta podredumbre en
frutos verdes es rápida y lenta en frutos
maduros.

MANEJO:

Evitar el daño al sistema radicular u otra
parte de la planta, en las actividades culturales, máxime
si las temperaturas y la humedad son altas del ambiente donde se
esté sembrando chile.

Rotación del cultivo. Hay que evitar
sembrar chile donde se haya sembrado chile u otra
solanácea.

-Utilizar suelos que tengan buen
drenaje

Controlar y evitar el exceso de fertilizantes
nitrogenado.

-Mantener el cultivo en buen estado
fitosanitario

Destrucción de
rastrojos.

16. INFORMACION DE
PETEN

Según Morley, los mayas se
desarrollaron en lo artístico, religioso y
burocrático pero no en la técnica agrícola,
circunscribiéndose a la siembra de maíz en forma
nómada. Según su teoría,
esta circunstancia agotó los suelos dada la necesidad de
producir para alimentar a un gran número de habitantes. La
regeneración de los bosques eliminados, fue superada por
la proliferación de gramíneas que no pudieron
controlar. Se cree que esta dificultad fue determinante en el
decaimiento de esta civilización.

Petén esta localizado
entre los 16.00 y 17.50 grados de Latitud Norte y 89.10 – 91. 20
de longitud Oeste. Limita al norte y oeste con México, al
este por Belice y al sur por los departamentos de Alta Verapaz e
Izabal.

Es el departamento
más grande de Guatemala, ocupa aproximadamente
la

tercera parte de la
superficie del país (35, 854 kms. cuadrados), de los
cuales, 14 ks.

corresponden a las lagunas
más importantes. 5059 kms., lo constituyen cultivos,
pastos

y montes bajos; 1500 kms.
son bosques secundarios; 27477 kms. selva y 1672
kms.

tierras
húmedas.

La superficie en su mayor
parte consiste de un plano ligeramente inclinado hacia
el

norte, con una
elevación que varía entre cerca de 300 metros en
el extremo sur a unos

50 metros sobre el nivel del
mar en el extremo norte. En el sudeste hay
una

prominencia que entra de
Belice y llega a alcanzar, cerca de Poptun, unos 450 metros sobre
el nivel del mar. Al oeste, cerca de la ribera del Usumacinta, en
la región de Lacandón y Piedras Negras, se alzan
colinas que alcanzan hasta 300 metros de
altura.

La mayor parte de
Petén está en la cuenca del río Usumacinta
y sus afluentes

principales: Los ríos
Pasión y San Pedro. El sector noreste está en las
cuencas de los

ríos Azul y Mopan,
que desembocan en el mar de las Antillas.

La región sureste
está en la cuenca del río Sarstún que
desemboca en la bahía de

Amatique. Sin embargo el
drenaje es defectuoso en grandes extensiones, drenando
en

La planicies por resumideros
en suelos de relieve tipo
"Karst", los cuales al

obstruirse, forman aguadas y
pantanos.

El departamento está
dividido en doce municipios, los cuales varían en
extensión, siendo el muncipio mayor San andres, con 8874
kilómetros cuadrados y el menor San Benito, con 112
kilómetros cuadrados.

Clima:

Petén por lo general
posee un clima
cálido húmedo. La temperatura media mensual es de
22°C en el mes más fresco. en el mes cálido
(mayo) para toda la parte baja de Petén, las temperaturas
máximas medias varían entre 27 y 37°C y las
mínimas entre 17 y 23°C.

La fuente de humedad
más importante la constituye el área del mar
caribe, el cual da lugar a flujos de humedad asociados
ocasionalmente con ciclones y tormentas tropicales. No existen
obstáculos orográficos significativos en el
territorio de Petén, con excepción de las
montañas Mayas y la Sierra
del Lacandón. La humedad relativa del aire está
en la mayor parte del tiempo muy elevada, solamente al medio
día, baja de los 80-95% hasta 50-60%.

La precipitación
pluvial dura aproximadamente 142 días, con un promedio
anual de 2006.1 mm. de lluvia y con una humedad relativa del 84%.
Son muy raros los vientos huracanados. Las precipitaciones
promedio anual registradas para la década 1980-1989
varían entre 1,530 mm en Flores, 1.177 mm en
Poptún, 1,402 mm en San Pedro, 1,794 mm en el Porvenir y
3,529 mm en Mi Ilusión al extremo Sur de Petén,
donde se registran los valores
mas altos por el efecto de barrera orográfica de las
montañas Mayas. Ocurre
regularmente una canícula (temporada seca de varias
semanas) en el primer tercio de la estación de lluvias.
Los meses de menos precipitación son febrero, marzo y
abril.

Recursos Hidráulicos
y Cuencas:

De la cuenca
hidrográfica del golfo de México sobresalen el
río de la Pasión y el Chixoy

o Negro, todos
afluentes del Usumacinta, el más largo y caudaloso de
Centroamérica, y

frontera natural entre
Guatemala y México.

De origen fluvial se destaca
el lago Petén Itzá, que tiene varias islas, y en
una de ellas se asienta la ciudad de Flores.

Vegetación:

La selva de El Petén
está cubierta de ébanos, aguacates, ceibas y
caobas.

Esta considerada en cinco
clases: Bosque alto, bosque bajo, bosque de pino y
Sabana.

En los bosques altos se
encuentran especies como la caoba (Swietenia macrophilla),
el cedro (Cedrela mexicana), Santa María
(Calophyllum brasillense); el chico zapote (Achras
zapota); el ramón
(Brosimun alicastrum); el cedrillo (Guarea excelsa)
y otras. Los estudios realizados por Lundell P.C. en el
departamento de Petén dan una suma total de 1400 especies
conocidas.

Reserva de la biosfera
maya:

Se ubica en los municipios de
Flores, La Libertad,
Melchor de Mencos, San Andrés y San José del
departamento de Petén. Abarca aproximadamente la mitad
Norte del departamento, sobre el paralelo 17. Tiene
límites internacionales con México, al Oeste
y

Norte, y con Belice, al Este.
Es el área protegida más grande del país
(1,844,900 hectáreas, incluyendo su zona de
amortiguamiento). Se encuentra zonificada en áreas de
cinco tipos: Areas Núcleo (Parques Nacionales y Biotopos
Protegidos), Areas Culturales, Area de Usos Múltiples,
Areas de Recuperación y Zona de
Amortiguamiento.

Su flora y fauna es diversa.
La vegetación local está representada por bosques
maduros, plantas arbustivas y pastos naturales. El río
Escondido forma, en época de lluvias, el humedal de agua
dulce más grande de
Centroamérica.

Debido a sus dimensiones, la
Reserva de la Biosfera Maya
es un importante refugio de mamíferos mayores, entre ellos
venados de cola blanca, tapires, jaguares, pumas, monos
araña y monos aulladores; mamíferos menores, como
el pizote, el mapache, el tepezcuintle, infinidad de roedores y
murciélagos, así como de aves de presa
de gran envergadura y otras de menor tamaño, tanto
residentes, como migratorias.

El lugar que ocupa la Reserva
fue el asentamiento de la cultura Maya
clásica, por lo que cuenta con una enorme cantidad de
sitios arqueológicos, todos ellos de gran importancia como
El Mirador, El Zotz, Piedras Negras, Tikal o
Uaxactún.

Su extensión permite el
intercambio genético de especies que necesitan mucho
espacio para vivir. Los sitios y zonas arqueológicas de la
cultura Maya
le confieren relevancia desde el punto de vista histórico
cultural.

El biotopo protegido del cerro
Cahui se ubica sobre la margen oriental del Lago Petén
Itzá, a 32 kilómetros de Ciudad de Flores. Es una
de las áreas protegidas más pequeñas de
Petén, en la cual se encuentra un cerro con alturas entre
los 110 y 300 metros sobre el nivel del mar. Cuenta con tan
sólo 650 hectáreas, pero debido a su
situación junto al lago Petén Itzá, posee
características ecológicas
particulares. En este Biotopo es posible reconocer ecosistemas
como riberas del lago, aguadas y el bosque maduro, que juntos
conservan una rica muestra de
plantas y animales. Debido
a que el área fue explotada parcialmente en el pasado y
luego puesta en recuperación, en ella es posible aprender
sobre el proceso de
regeneración de una selva tropical. Es la única
reserva de bosque situada a orillas del lago Petén
Itzá y constituye un refugio de mamíferos menores y
aves en esa
cuenca.

Zonas de
vida:

Holdridge lo divide en dos
zonas ecológicas: Bosque Húmedo subtropical
cálido y Bosque muy húmedo subropical
cálido.

El bosque húmedo
subtropical cálido comprende elevaciones de 0 a 30 mts
snm; temperatura promedio anual de 22-27 oC; precipitación
promedio anual de 1160-2000 mm. Esta zona comprende los
municipios de Sayaxché, La Libertad, San
Luis, Poptun, Dolores, Santa Ana, San Francisco y Melchor de
Mencos.

ZONAS DE VIDA EN EL DEPARTAMENTO DE
PETEN

FUENTE:
Ministerio de Agricultura y
Ganadería, MAGA.. 1982. Clasificación de Zonas de
Vida de Guatemala a Nivel de Reconocimiento. Guatemala. Folleto.
42 p.

RECURSOS HUMANOS Y
TECNOLOGICOS:

La Población total en 1994 se calcula en
224,884 habitantes. Los más poblados actualmente son: San
Luis 73,111, Sayaxché (45,053) y Dolores (41,195)
habitantes equivalentes a 23.48% 14.47 % y 13.23% respectivamente
del total los de menos población son: San José 2,115, San
francisco 3,335 y Santa Ana 8,486 habitantes equivalentes a 0.68,
1.07 y 2.7% . En su orden la población económicamente activa, se
ocupa el 74.4% en agricultura , 5.5% en la industria y
construcción, 3.8% en el comercio y
10.4 en servicios
comunales, personales y sociales.

En la región existen 10 mercados que se
localizan en: Flores (Santa Elena), San

Benito, Sayaxché, Melchor de Mencos,
Poptún, San Luis, San Andrés

Las Cruces (Aldea la Libertad),
El Chal (Aldea Dolores) y Dolores. Juegan un

rol importante no solo con respecto al
intercambio de productos

sino también como lugar de comunicación, en Santa Elena, el elevado
número

de personas que compran en el mercado
provoca que las ventas se
extiendan

a las áreas aledañas lo que ha
ocasionado un desorden urbanístico. El

comercio es una actividad muy significativa
dentro del área general de

servicios.

El sistema bancario es
prestado por, Banco de
Guatemala (Flores) Crédito
Hipotecario Nacional (Flores), Granai Tawnson (Santa Elena),
Bandesa (Santa Elena, Melchor de Mencos y Poptún) Banco del
Café, (Santa Elena, Melchor y Poptún) el INACOP que
brinda servicios de
apoyo en extensión, comercialización y organización de cooperativas.

El transporte
dentro de Petén se realiza fundamentalmente por vía
terrestre y en menor escala por
vía fluvial y lacustre. Entre Petén y el resto de
Guatemala, el transporte es
en parte terrestre, en parte aéreo. En la ciudad de
Flores, Santa Elena y San Benito mantienen un servicio
urbano en el área central con buses y
microbuses.

Casi todo el tráfico de
carga como de pasajeros se efectúa por dos vías
principales: Aérea, con modernos aviones que vuelan
Guatemala, Flores, Cancún, Belice interconectados con
vuelos domésticos.

Por la vía terrestre la ruta comercial más
utilizada es: Guatemala, Río Dulce, Flores, con una
extensión de 510 kms., de los cuales el 85% está
asfaltada. Tiene otra carretera pavimentada que lleva a las
ruinas de Tikal, con una extensión de aproximadamente 100
kms.

En las últimas dos
décadas el Petén ha tenido dos ciclos muy definidos
de desarrollo: El primero de estos se inició a mediado de
la década de los 70 y llegó a su cúspide en
el año 80 de 1981 al 84, el número de turismo ingresado a
Petén inició una etapa de descenso muy marcado,
llegando a su nivel más bajo en 1,984.

De 1,985 en adelante, la
tendencia nuevamente se invirtió, de manera que en los
siguientes siete años se manifestó un crecimiento
constante de la actividades hasta culminar con el año
record de 1,992 que ingresaron al Parque Nacional Tikal 110,910
turistas. Ultimamente en el departamento de Petén se
está impulsando el turismo ecológico por
los atractivos que ofrece la naturaleza
definida a través de la selva tropical y todo lo que ella
contiene y ofrece.

Para atender a los visitantes
operan 89 empresas
hoteleras aptas al turismo con 1,572
habitaciones y 3,347 plazas con energía
eléctrica, agua y drenajes.

En cuanto a los medios de
comunicación existen 6 radioemisoras, cuatro en el
área central (San Benito y Santa Elena) una en
Poptún y una en Melchor de Mencos además hay en
todos los municipios emisoras locales de televisión
por circuito cerrado que transmite programación vía satélite,
servicio de
correo y telégrafos, el
cual tiene 23 agencias en el Departamento de carácter
Oficial, además hay un sistema de correo privado
implementado en cuatro agencias.

El abastecimiento con energía
eléctrica está limitado a las comunidades del
Area Central (Flores, Santa Elena, San Benito, San José,
San Andrés, San Fco., La Libertad,
Santa Ana y con menos capacidad la ciudad de Melchor de Mencos
los que suministra el INDE. Las demás cabeceras
departamentales disponen de un servicio
eléctrico municipal restringido, mientras que el resto de
las aldeas y caseríos carecen de electricidad.

Hay 12 cabeceras municipales
donde existen sistemas de agua
potable con sistema de bombeo y servicio a
domicilio. Es importante mencionar que varias municipalidades han
emprendido la construcción de agua por bombeo, algunas
aldeas en la actualidad están provistas para llenar
cántaros en su mayoría. Unicamente en las cabeceras
municipales de Melchor de Mencos, San Francisco y Poptún,
existe una red de drenajes. En las
demás cabeceras municipales es
inexistente.

AGRICULTURA:

La explotación
agrícola se ha realizado en las siguientes actividades:
madera,
chicle, xate,

pimienta, semilla de pino,
mimbre, izote silvestre.

La intervención con
fines de explotación forestal empezó a ser
significativa a principio de este siglo cuando aparecieron las
primeras empresas
chicleras-madereras que explotaron

el latex del
chicozapote.

Xate: se identifica
como Chamaedorrea elegants, (hembra), Chamaedorrea oblongata
(macho) y Chamaedorrea erupens (menos comercial). La
extracción de Xate se inició en la década de
los 60 para exportación a los Estados Unidos.
Aproximadamente el 75% del Xate que Guatemala exporta sale del
Departamento de Petén y casi la totalidad proviene del
área de la Reserva de la biósfera Maya. Guatemala
exportó entre 1,984 y 89 aproximadamente 10.5 millones de
kilos de Xate, lo cual representa un ingreso bruto anual promedio
de 21 millones de quetzales. Existen ocho empresas
exportadoras trabajando en Petén, las que a su vez son
abastecidas entre 100 y 150 contratistas. La mano de obra que se
utiliza en el corte y selección del Xate es de 5 a 6 mil
personas.

Pimienta:

La actividad económica
importante de la pimienta se relaciona principalmente con la
recolección de las semillas como especie y preservativo de
alimentos. La
recolección de la pimienta se realiza desmorrando el
árbol y a veces tumbándolo para luego recolectar
las semillas en el suelo de las ramas caídas, lo cual
causa un impacto muy negativo sobre la especie. La época
de cosecha es de julio a septiembre; cada árbol puede dar
doce libras de pimienta y un hombre puede
cosechar cuarenta libras por día. En 1985, Guatemala
produjo aproximadamente 300,000 Kgs., en 1,989, la
producción subió a 500,000 Kgs. según estas
estimaciones, los ingresos por este
concepto
serían de aproximadamente 875,000 Dólares
anuales.

Chicle:

La actividad comercial se
inició a finales del siglo XIX. La actividad estuvo en
su

apogeo de los años 30
a mediados de los 40. Durante esa época, las
compañías

Norteamericanas que
explotaban el producto construyeron pistas de
aterrizaje

distribuidos en las
áreas de producción chiclera en Carmelita,
Uaxactún Dos

Lagunas, Melchor de Mencos,
Paso Caballos y el Naranjo. En la actualidad

solamente tiene mercado
Internacional el Chicle de primera calidad, que
previene

exclusivamente de la zona
Norte de Petén. El chicle de segunda se obtiene en el
área

de la Laguna del Tigre, de
la región del Chiquibul y Sayaxché. La actividad
principia

en junio y termina en
febrero.El año de mayor producción registrada de
chicle fue en

1,947 con 2,300 toneladas con un precio aproximado de
$35 por quintal.

La industria de
la madera en Petén se integra con 31 empresas (1990)
que le dan ocupación a 1,522 personas
aproximadamente.

Apicultura:

La apicultura
reviste cierto importancia en Petén. Empezó a
desarrollarse en los años 60, después de contar con
370 productores y 26,000 colmenas en 1,979, la producción
declinó en 40% con la africanización a partir de
1,985. La apicultura en
Petén está estrechamente vinculada con las
áreas silvestres. Se establece en áreas que cuentan
todavía con amplía reserva de bosques y matorrales;
las zonas donde se hacen descombros masivos para establecer
pastos no son favorables. La procedencia de la miel es
exclusivamente de flores silvestres mezclada con resina de
árboles. La época de producción para
precosecha, es de noviembre a enero y para la cosecha de marzo
hasta junio, dependiendo de la duración del verano. La
miel cosechada que se exporta es la del verano. La actividad
apicola existe como fuente de ingreso adicional, con poca
dedicación de tiempo y
tecnificación.

REACTIVACION Y
MODERNIZACION DE LA PRODUCCION AGRICOLA:

El desarrollo de Petén
esta causando la perdida de los recursos
naturales, manifestándose esta pérdida a
través de los siguientes indicadores:

• Expansión irracional
  de la frontera agropecuaria.
• Explotación de los
  bosques.
• Expansión de los
  usos urbanos e industriales del suelo.

El problema central radica en la extracción
irracional del bosque y su reposición insignificante, lo
que implica un alto grado de sobrexplotación del recurso
forestal, a esto hay que agregar los factores naturales (plagas,
enfermedades, incendios por
descarga eléctrica, huracanes,) y los factores
económicos (colonización, incendios
causados por el hombre,
talas ilícitas, pastoreo). El mayor riesgo de
contaminación del suelo lo constituye la
enorme deforestación a que está siendo sometido el
departamento, el cambio del uso
de la tierra dada
sus características extracción petrolera, derrame
de patrullé, y en menos proporción por el consumo de
pesticidas y hierbicidas.

El progreso
tecnológico, ha tenido impacto, pero también es
sabido de los efectos nocivos por el uso inapropiado de
plaguicidas (insecticidas, herbicidas, fungicidas,
etc.)

Petén es una
región escasamente utilizada para la explotación
agrícola. Solamente en el sur y el suroccidente del
departamento se dedican de manera permanente a la agricultura
como actividad principal. En la actualidad existe un Ministerio
de Agricultura
para Asuntos de Petén, quien coordina la política de
diversificación agrícola, con el mejor uso de los
recursos
naturales, para evitar el avance de la frontera
agrícola y conservar la vocación forestal del
departamento.

El desarrollo de una agricultura
sostenible es un desafío, debido a la precariedad de los
ecosistemas y
al cosntante reacomodo de los hilos de la convivencia social,
estructurados a partir de la ocupación territorial, debido
a las corrientes migratorias. En el corto y mediano plazo y en
tanto se desarrollan la industria y los servicios,
esta ocupación territorial se traduce en la
multiplicación de procesos
productivos en la agricultura
igualmente desordenados y a la larga
depredatorios.

El MAGA para asuntos de El
Petén está realizando grandes esfuerzos con el
propósito de abrir causes a una agricultura sostenible,
mediante el uso de tecnologías que incluyen cultivos de
cobertura que eliminan malezas y adicionan materia
orgánica y nutrientes al suelo; mantienen su fertilidad y
reconstruyen sus estructuras.

Parte de la
modernización lo constituye el esfuerzo del MAGA por
encausar una agricultura de exportación que frene el avance de la
frontera agrícola, enmarcada en los compromisos
internacionales de producir, bajo el criterio de
‘’Zona libre de
Plagas’’

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Autor:

Manuel Cano

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